项目计划书范文项目计划书好作文推荐，项目计划书怎么写?（整理6篇 ）
时间：2023-10-03
时间：2023-10-03
奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留x个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。
奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点：
1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。
2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。
由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。
1、封口机。
(卖炊具机械、封口设备的店里有卖)带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜。
(卖封口机的地方一般会附带销售)选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、杯子。
(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售)一般是xx个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管。
(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多)一大包总共x只，每一大包里又有x只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机。
xx牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比xx等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。
6、饮水机。
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的.主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器。
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年xx万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。
现在看来，在学校周围开店要注意如下几点：
1、不能离学校太近，五十米左右，(最适距离)也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的;而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。
2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃(当然，口味也很重要)，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，我花了不多的钱(具体价格会在以后集中罗列)，把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错。
3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。
补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等xx多种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机。
项目名称(预赛)
食堂、饭店剩余饭菜的爱心归宿
项目信息
学校
预计团队大小
山西农业大学
8人以上
创意类别
贫困粮食
实施地区
山西(学校所在地)
创意
据了解，学校食堂每天(次)卖剩的部分饭菜(米饭、馒头、菜、汤等)由于不能留到下次就餐，故将其倒掉拉往养猪场喂猪，而在社会上的餐饮业也有普遍类似的情况。这在一定程度上是一种资源(粮食)的浪费，而对食堂、饭店来说，也是一种负担。另一方面，学校有很多特困生(吃饭也困难的)、城市里有很多解决不了温饱问题的流浪汉、被弃儿童老人、乞讨者。对于这种现象，通过建立一套行之有效的运行机制，把学校食堂的剩饭菜免费给特困生，把社会上的饭店的剩饭菜免费给那些城市边缘人群，这样将使这些剩饭菜有一个合理的归宿，一举多得，也将解决很多社会问题。
注：这里的剩饭菜不是人们吃剩的，而是食堂、饭店当天卖剩的、将要被倒掉的、且未变质的饭菜。
创意亮点
(创意亮点是由参赛团队提供给评审人员的参考信息或需要在决赛阶段前保密的核心创意，不予公开。)
详细计划(复赛)
开始日期截止日期
20xx—5—520xx—9—1
辅导老师/顾问：
程，山西农业大学食品学院，分团委书记
贾，山西农业大学食品学院，辅导员老师
项目时间表：
2月14日—2月20日团队组建，项目组邀请老师为项目组核心人员进行项目管理培训
2月20日—4月1日计划书撰写与参加评审
4月2日—5月4日准备校内方案：对校园进行调研，联系学校相关部门，与学生会社团合作，联系学校食堂;通过学校及实地考察、单独谈话确定特困生对象
5月5日—期末实施校内方案
5月10—5月17日组建核心团队和招募爱心志愿者，准备校外方案：进行前期调研，实地考察，进行暑期前准备
5月18日—5月31日团队第一次分工：联系媒体及相关部门、物品准备、与学校食堂和社会上的饭店、敬老院、孤儿院等洽谈合作事宜
6月1日—6月5日省内各大高校宣传，推广公益之举
6月6日—6月30日城中各街道宣传，进行问卷调查，尽可能的增加爱心饭店;居民区宣传，让广大市民了解并参与进来
7月1——7月14日期末考试
7月15日—7月25日通过相关部门的帮助，举办爱心剩饭菜募捐活动，筹建爱心救助站
7月26日—7月31日通过民政部门了解和我们实地考察确定救助对象
8月1日—9月1日实施校外方案，爱心救助站开始运作
9月2日—9月12日项目总结
9月13日—9月14日后期宣传
9月15日—9月20日向google公司作详细汇报
一、创业目标
经营目标
在__师范大学__学院建立首家专业甜品店心甜甜品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。
经营宗旨
甜美、健康、时尚。
二、市场及竞争分析
市场介绍
__师范大学__学院是一个很年轻的学校，建校至今仅2年多。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。
市场竞争分析
__师范大学__学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。
目标顾客
有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。
三、产品与服务特色
原料专业，放心更多
心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
品种丰富，选择更多
众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
营养全面，健康更多
心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目就上青年人创业网，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。
服务规范，满意更多
心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
四、选址分析
心甜门店设置在__师范大学__学院食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。
五、人事与管理
人事
心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+12的效果。
管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
管理队伍
投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。
六、企业形象
传媒广告
考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。
形象代言
制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。
店面布置
心甜店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。
七、促销决策
美食手册
制订心甜健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。
节日活动
在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000～20__元。
许愿树
店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。
店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。
八、财务需求与运用
开张成本：桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备、预付店租、装潢、原材料
以上项目将移交专业人士代为预算评定。
九、心甜的发展
根据企业实力，心甜以__师范大学__学院这个市场为起点，放眼__五所高校的市场。，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：
1、立足__师范大学__学院市场，占据一定份额填补__师范大学__学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
2、占领__师范大学__学院市场，建立连锁机制
当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在泰州五所高校开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。
3、走向__市场，开放加盟经营
在__市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在__市内扩张连锁店，开放加盟经营。
一、项目名称
客家私房菜馆
客家私房菜研究中心暨客家餐饮文化博物馆
二、创业目标
发展以“四川环球客家私房菜研究中心”为注册商标的客家私房菜餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐饮文化博物馆，品味、私密与温馨为其最大特点。使消费者在用餐过程中放松心情有种回家的感觉，了解历史知识与海内外客家风俗文化是它的最大优点。
三、客家私房菜的起源及发展前景
随着经济快速发展，人民生活水平不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生了腻烦。因此，讲究调理阴阳、清降补泻的客家私房菜便有了广阔的市场前景。
客家菜源于中原，是客家人在长期迁徙过程中，把中原的传统烹调技艺，沿途吸收的烹饪技法以及当地的烹饪技术加以融合渗透、兼收并蓄，创造出独具特色的客家风味菜肴。
客家菜用料讲究乡土、鲜嫩、野生、家养、粗种;加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物纤维与营养;膳食结合讲究搭配、效用，多用药材调理阴阳、清降补泻，体现了客家人的养生之道，是防病、治病的绿色健康营养食品。
客家菜选料广泛，撷取天然绿色山珍野菜，注重地方特产原料的使用，在众多的热菜中，有很多运用当地山珍野菜制作菜肴，而且在制作野味菜方面有很多独到之处，积累了丰富的经验。传统客家菜的制作一般很少装饰雕琢，给人以朴素无华的美感。
近年，各地掀起客家菜发展创新的热潮，在传统客家菜肴中融入「天然、绿色、营养、健康」的理念，这正符合当今人们的生活观念。经过改良的客家菜，在烹饪技技巧上既弘扬了传统技法，又吸收其它菜系的烹饪精华。改变传统客家菜汁浓、色重、油腻、偏咸等不利健康的弊端，口味上更注重健康，在传统客家菜浓香咸鲜的基础上向清淡发展。可以预见，运用环保、健康、安全理念的客家私房菜，将成为今后餐饮业的发展趋势。以客家私房菜为代表的特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资客家私房菜带来了契机。
客家私房菜研究中心将不拘一格、博采众菜系风味之所长，融中外风格之特色，把客家菜打造成为深受广大消费者所喜爱的时尚特色佳肴!
四、市场调研
投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，客家题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。
五、餐饮特色
(一)主题明确，文化突出
环境幽雅，突出客家文化主题。装修用后现代主义表现手法，以中式典雅古朴为基调，将客家人的水、竹、园、阁、亭等加以雕琢展现;让人体悟到客家人的温馨、优雅、风趣等;配以线装书籍、古乐器、书画、艺术品等形成不同的分区特色;选用环保、绿色、高档的建筑材料彰显档次。
(二)服务上乘
在服务上让人体验到周到温暖、宾至如归。
(三)确保菜品与盛器独特
客家私房菜研发中心，将不负大众期望，菜品以文化为诉求，有独特的典故，一定要把客家文化融会在私房菜品中，并达到菜品与盛器独特;每周推创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有、人有我优、质量稳定。研发中心负责创新出与装修风格一致，环保、滋补、养生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴，逐步形成独特且注册保体的菜系与盛器。
(四)确保选料上乘
客家私房菜将把食材选料作为第一要务来抓。采取自建食材基地、联营食材基地等办法严把进口质量关，确保选料上乘。
六、目标市场的定位
客家私房菜将永远坚持“精、特、奇、鲜、补、养、静、美”的战略品牌原则，面向中高收入者。
七、市场策略
文化为先、彰显特色、个性服务、格调至上、直面高端，以品牌和格调取胜。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现客家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是客家私房菜文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、因客人越来越喜欢在包房用餐，宜全部采用包房，包房名称应能体现客家传统文化。包房地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
6、整个餐厅含有：接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.
7、门匾采用木制招牌(烫金字)。
8、门旁或前厅设有“___序或赋”。
9、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。
10、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
(一)项目背景
倘塘黄豆腐是乌蒙山南段的一个小镇倘塘的特色美食。倘塘黄豆腐是在民族迁徙中来到倘塘的。倘塘由汉、回、彝、苗等几个民族交叉杂居而成，汉族主要在明朝的洪武年间迁徙而来，把豆腐技术带来后，迅速传遍开来，走进家家户户。都说“马尾串豆腐——提不起来”，但是流传在宣威倘塘一带的民谣。“云南有个十九怪，倘塘豆腐栓着卖。远看像串黄玛瑙，近看口水流出来。”中的倘塘黄豆腐却是可以“拴着卖”的美食。明洪武年间，随明军入滇的南京籍xx0余户秦、李氏汉人戍边倘塘，带来了家乡做豆腐的技术，之后结合当地的原料、水质、气候条件和饮食文化，形成倘塘黄豆腐独特的制作技艺，世代沿袭。
倘塘镇直属曲靖宣威市，地处宣威北部边境，镇政府所在地距市城43公里，市镇公路为二级油路，交通便利，全镇有公路412公里。东连乐丰，南临来宾，西接龙潭得禄，北邻杨柳与贵州威宁隔河相望。居住着汉、回、彝、苗、仲五种民族，平均海拔1760米，年平均气温℃，年降水量980毫米，适合种植玉米、烤烟、马铃薯等农作物。主要种植核桃、板栗、梨等经济林果；xx06年，全镇农村经济总收入亿元，农民人均纯收入xx86元，农民收入主要以种养、劳务为主，属典型的山区农业大镇。1997年，倘塘跃入“云南省百强乡镇”行列；xx03年，全镇工业总产值万元，农村经济总收入万元，农民人均纯收入1xx6元。倘塘黄豆腐发展成为“公司+农户+市场”的新兴产业。
虽然倘塘黄豆腐在云南省境内畅销，但伴随着工业化、城镇化的发展，生态环境不断恶化，发展空间不断缩小，使得传统技艺的存续和原本依附的产业遭到严重破坏，严重挤压了文化多样性和民族文化遗产生存发展的空间。
在宣威市，素有世上有三苦，推磨、熱糖、做豆腐的古语，因为做豆腐耗时长、工序多，致使很多年轻人不愿继承制作技艺而外出打工，造成传统制作工艺面临濒危。同时传承人逐渐老龄化，后续力量断代严重，面临着传统技艺传承发展人亡艺息的困局。并且云南很多地区还是相对贫穷落后，很多人宁愿外出打工生计，也不愿选择这样一种缺乏市场前景、缺少经济效益的传承人。因此，保护与传承倘塘黄豆腐传统手工制作技艺迫在眉睫。
而红河学院定点扶贫红河州金平县金河镇闸门村。开展产业扶贫，寻求产业发展。一年来，积极推进县级项目库项目实施：发展土鸡养殖52xx只投入万元；委托合作社养殖生猪5xx头投入万元，实现分红资金5万元余元；实施奶牛养殖项目村合作社（惠源生态种养殖合作社）投入资金30万元，农户投入资金3万元，已实现首次分红。种植黑木耳菌棒2万根投入10万元，项目正在实施中；推广砂仁种植154亩，种植砂仁苗万株投入万元；推广木瓜种植3750株，补贴建档立卡户3万元；发展板蓝根种植项目育苗15万株投入资金万元。具有丰富的扶贫经验。
《云南省特色农产品优势区建设规划（xx17-xxxx年）》由云南省发改委和省农业厅、林业厅联合编制，其中提出，到xxxx年，云南省将创建并申报认定一批国家级特色农产品优势区，打造一批省级特色农产品优势区，以此引领带动全省特色优势产业做大做强。
为动员社会各界扩大贫困地区产品和服务消费，促进扶贫产业持续发展，xx19年6月13日，云南出台了《云南省开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战实施方案》。方案提出，动员民营企业等社会力量参与消费扶贫。将消费扶贫纳入“万企帮万村”精准扶贫行动，鼓励企业采取“以购代捐”、“以买代帮”等方式采购贫困地区产品和服务，帮助贫困人口增收脱贫。利用“中国农民丰收节”、中国社会扶贫网云南频道、“一部手机云品荟”等平台和民族节日、10·17扶贫日活动，发出消费扶贫倡议，推动参与消费扶贫各类主体的需求与贫困地区特色产品供给信息精准对接，鼓励引导社会各界使用贫困地区产品和服务。
（二）自身具备素质
1、团队成员出自红河学院人文学院网络与新媒体专业和广播电视学专业技术优秀学生，受专业教师的指导，有着优秀的摄影摄像技术、航拍技术、剪辑技术，且拍摄备较为齐全，可供团队完成创作。团队的成员熟练掌握单反相机的操作，灵活的使用摄像机以及无人机拍摄的操作，熟练掌握ps、pr技术等；
2、红河学院依托中央财政资金专项项目建设，建设国门大学融媒体实验教学中心，中心模块包含：融合媒体实践平台、融媒体生产发布运营实验室、国门大学大数据分析实验室、融媒体直播（导播）实验室、融媒体业务流程教学平台、建设国门大学传播虚拟演播室、建设面向全社会的培训服务体系、智能媒体处理教学平台、重构新闻生产流程的实践教学平台，可为项目提供支持。
3、宣威作为我的家乡，对此比较熟悉，能够更好的开展一系列工作。
（一）项目研究现状
据自身了解及观察，倘塘黄豆腐制作技艺于xx05年被命名为宣威市级非遗项目，xx13年被命名为曲靖市级非遗项目，xx16年被命名为省级非遗项目，xx13年，陈会群被命名为该项目宣威市级传承人。倘塘黄豆腐用料考究，需选用当地高山黄豆和黄石渣山泉水作原料，点制时用酸浆而不用石膏，再以姜黄煮染上色。相比较普通豆腐而言，工艺流程又复杂得多，制作过程包括泡豆磨浆、烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂六道工序。经过三煮三挂后，色、香、味、形俱佳。倘塘黄豆腐现年产可达千余吨，远销省内外，不仅成为当地的一项重要产业，对当地助力脱贫，进行非遗传承具有重要意义。同时也成为宣威饮食文化中灿烂篇章。
虽然倘塘黄豆腐在云南省境内畅销，但伴随着工业化、城镇化的发展，生态环境不断恶化，发展空间不断缩小，使得传统技艺的存续和原本依附的产业遭到严重破坏，严重挤压了文化多样性和民族文化遗产生存发展的空间。
在宣威市，素有世上有三苦，推磨、熱糖、做豆腐的古语，因为做豆腐耗时长、工序多，致使很多年轻人不愿继承制作技艺而外出打工，造成传统制作工艺面临濒危。同时传承人逐渐老龄化，后续力量断代严重，面临着传统技艺传承发展人亡艺息的困局。并且云南很多地区还是相对贫穷落后，很多人宁愿外出打工生计，也不愿选择这样一种缺乏市场前景、缺少经济效益的传承人。因此，保护与传承倘塘黄豆腐传统手工制作技艺迫在眉睫。
作为一个宣威本地人，我认为黄豆腐作为一种色香味俱全的食品，应该被更多人所熟知，被更多人品尝，但黄豆腐作为一种特色水平，它的知名度却极低，本地人也因为制作豆腐不能满足基本的经济支出，从而放弃了这一非遗文化的传承，选择了外出务工。只有少数的人在坚持，本项目将以专业的影像纪实手法，利用网络与新媒体及广播电视学的专业知识，加以地方特色和人文情怀，进行影视创作，以“倘塘黄豆腐”为主体打造短视频特色美食助力脱贫攻坚项目。通过把现代新型传播手段和传统美食相结合，增加倘塘黄豆腐的知名度，扩大销量，带动倘塘镇的经济发展。
（二）项目实践意义
美食消散、器物永存、匠心永恒，黄豆腐制作工艺作为非物质文化遗产具有很强的现实意义，一方面它可以增强民族凝聚力和文化自信心，另一方面它可以促进匠人精神和匠心精神的发展，从而促进其自身传承和发展。我希望通过这个项目能够让更多的人去传承，让更多的人去了解这样一个有悠久历史的食品。
（三）研究内容
1、黄豆腐的历史、制作工艺、食用方法
2、黄豆腐当今传承和发展所面临的问题，如何促进豆腐的销量带动经济发展，助力脱贫攻坚及如何促进黄豆腐制作工艺这一省级非遗文化的传承
3、用短视频的方式将黄豆腐的制作工艺流程展现在人们面前，让人们对这一食品以及非遗文化有所了解，扩大豆腐销量，带动经济的发展，让非遗文化得到更好的传承。让它不只局限于宣威倘塘，局限于云南省，走向全中国，甚至走向世界。
（四）重点和难点
重点：
1、提升豆腐知名度，带动经济发展，助力脱贫攻坚。
2、促进非遗文化的传承。
难点
1、短期无法有实质性效果
2、2、拍摄前后与当地政府协调、联系，同时与村民的沟通可能存在一定的问题。
（五）可能的创新点
（1）技术上，融媒体创新，依托红河学院融媒体发布平台、微信公众号、抖音等多种传播平台，缩短传播时限，多渠道传播，宣传信息内容可被更广泛的传播博。增加了项目与用户的互动，通过vr、虚拟技术和融媒体平台，提升产品观赏效果。
（2）内容上，传统工艺与现代技术的结合，利用所学专业知识助力脱贫攻坚的同时，促进非遗文化的传承。
（六）项目可行性
（1）本团队由红河学院人文学院网络与新媒体专业和广播电视学专业优秀学生组成，由学院的专业教师指导，可提供学术和技术上的支持，成员均具备较好的拍摄技术，并且有先进的拍摄设备和后期制作设备以供产品制作完成。
（2）黄豆腐制作工艺是省级非遗文化，且黄豆腐具有一定的食用价值和经济价值，有一定的知名度。
三、项目进度安排（查阅资料、选题、自主设计项目研究方案、开题报告、实验研究、数据统计、处理与分析、研制开发、填写结题表、撰写研究论文和总结报告、参加结题答辩和成果推广等）
xxxx年10月—11月，查阅资料，再次明确选题；
xxxx年11月—12月，细化项目研究方案，进行项目开题；
xxxx年01月—04月，收集宣威倘塘黄豆腐有关历史，制作，政策等资料，包括：制作工艺，影视作品、研究文献、口述历史、书籍文字对黄豆腐文化进行深入了解，收集资料，进行挖掘与研究。充分展现其所具备最大经济价值以及非遗文化的现实意义，同时细化项目研究方案；
xxxx年05月—07月，整理调研材料；
xxxx年08月—12月，补充调研，开展实地调研，采集调查采访，实地了解黄豆腐的具体制作技艺及食用方法，对项目后期工作进行规划安排；
xxxx年01月—02月，进行纪录短片或黄豆腐宣传片作品拍摄制作
xxxx年03月—04月，对前期的所有影像等材料进行整理规划，运用数字媒体进行专业剪辑融合，将最终的纪录短片及宣传片进行宣传，充分利用红河学院现有的融媒体实验教学中心的设备，宣传方案涵盖技术领域广，积累实践经验。
（一）场地
1、宣威倘唐黄豆腐制作坊，用于拍摄调研的场所
2、红河学院融媒体实验教学中心，用于后期制作及宣传
（二）设备
1.大疆osmomobile两台
2.斯坦尼康两套
3.专业摄像机三台
4.专业单反七台
5.微单一台
6.打印机一台
支出项目
金额（元）
主要用途
备注
打印复印
xx0
用于打印复印项目材料
资料费
xx0
用于购置项目所需的书籍资料、查阅资料所需费用
差旅费
1500
前往宣威倘塘的路费与食宿费
路费与食宿费约300元/人
宣传费
100
用于后期各类平台的宣传
合计
xx00
1.参加“互联网+大学生创新创业大赛”；
2.完成系列摄记录短片及宣传片，构建影视资料库；
3.后期对作品的宣传和推广带动经济发展，促进非遗文化的传承。
本项目负责人和全体成员郑重承诺，该项目研究不抄袭他人成果，不弄虚作假，按项目研究进度保质保量完成各项研究任务。
项目负责人签名：项目组成员签名：
年月日年月日
签名：
年月日
（评审意见分为两部分内容：1.对本项目经费预算的合理性审核意见；2.对本项目各项内容真实性及学院所能提供支持条件的具体意见。）
学院负责人签名：
学院公章：
年月日
学位评定与教学指导委员会盖章：
年月日
1.罗女士
四:项目内容简介
1.该项目所属娱乐行业
2.此项批准介绍
批准机构:
批准时间:
文件编号:
3.项目是否经过专业机构给予审核或评估。(含资产评估报告和银行资信证明)
4.扩建项目须简要勾画单位近三年财务的年终报表
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