食品包装的概念范例(12篇)
时间：2024-02-24
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食品包装的迅猛发展既丰富了人们的生活，也逐渐改变了人们的生活方式。同时，食品包装也是最能体现各个时代科学水平、生活水平、设计水平和文化背景的。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。改革开放后，我国食品包装业发展迅速，已成为国民经济的重要产业。同时，它也是高技术、高智能的产业领域。随着时代的发展，人们对食品及包装的质量要求越来越高，样式越来越多，技术性也越来越强，这给我们从事包装设计的人员提出了更高、更新的要求，这也是时展的必然所在。
一、现代食品包装新概念
自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为储存食物和水，用泥才烧制的各种陶器、用兽皮缝制的袋子、用藤条编制筐子等都是最早的食品包装原形。现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装是以食品为核心的系统工程，它涉及到食品科学、食品包装材料、包装容器、包装技术、标准法则及质量控制等一系列问题，它是一门综合性的应用科学。
食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又非常容易变质，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，和商品是不可分割的，在现代市场策略中占据了显著的地位。同时，作为市场竞争的主要手段，能提高商品的附加值，它已成为企业营销战略的重要组成部分，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象，它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。
二、新的生活方式与现代消费观念大大丰富了现代食品包装
现代社会生活离不开包装，包装的发展也深刻地改变不口影响着现代社会生活。现代食品包装设计受到现代新产品、现代消费、行销竞争的发展和现代传播文化、时代精神的影响。首先，是现代产品的品种、品质、品位都有了不断的发展，出现了许许多多新型的产品，食品日趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康，形式也日趋轻、短、小。在国外，有些大型超市的商品品种都在十万种以上。产品的不断发展，对包装设计提出了相应的新课题，促使人们不断去研究开发。其次，是消费观念的转变和日趋成熟，消费能力的提高，使每一个消费者都有了独立的消费意识，对消费市场不再盲从，具有独立享受生活的能力。消费观念是直接受文化思想和消费教育影响的，时代的发展带来了今天大众消费生活的新需求。人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化，尤其是作为社会主要消费群体的中青年，在物质和精神两方面具有多样性和多变性的消费需求，从物质到精神，文化性的软消费在不断提升，日益成为一种发展趋势，现在我们已进入了新的消费时代。现代人除了一般日常的消费外，更多地追求“旅游消费”、“休闲消费”、“保健消费”、“礼品消费”等。人们在食品上更加讲究质量、情趣和品位，在吃的同时，又能得到一种精神享受。大量的营养食品、方便食品、速冻冷藏食品、保健食品、绿色食品及各种中、西快餐的不断涌现，给今天生活在快节奏的都市青年及上班族们带来了无尽的方便和实惠。另外，大量的国外食品的引进，充实丰富了国内市场，同时也给我们包装设计师提出了新的课题，那就是要更加重视设计，使商品结构更加合理，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。
三、现代科学技术的发展进一步提升了现代食品包装的层次
1.现代工艺的发展
每一次新的改革，都是高科技的进步成果。不断追求更高更新的科技含量，使食品包装上一个新的台阶。
高科技、高智能的生产设施，将不断推动包装工艺的发展，新的工艺流程、自动化、电脑一体化的应用会给食品包装提供更多、更新的设计构想。现代新型高超的印刷、制版技术给包装的各个环节提供了实现完美效果的保证，艺术与科学技术结合的更加紧密，彼此相互作用，相互制约。科技的突破，对现代食品包装起着重要的作用，作为设计师要能熟悉新工艺、新技术，并能充分利用新技术带来的成果为现代食品包装服务，运用电脑设计手段，追求更加精致、完美，并具有文化内涵的包装设计。
2.现代材料的发展
包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。它的种类包括木材、纸、纸板、玻璃、金属、塑料、纤维织物及各种辅助包装材料。它的基本性能是保护性、安全性、加工适应性、便利性和商品性，还包括资源特性、经济性及可回收利用性。食品包装是系统工程，包装材料是基础。
随着社会科技的发展，各种新型的材料不断诞生并被利用，包装材料从天然发展到合成，从单一发展到复合，材料的互相渗透已成为世界性的发展趋势和必然。它代表的是一个新时代的文化信息，一种新生力量在生活中的体现，使得现代食品包装的行列里又增添了新的家族，使包装文化的美感具有了时代感、流行性和普及性。一种新材料的出现，会使一种包装形式具有鲜明的时代标记，如金属箔包装，被认为是高品位、高品质具有时代感特征的包装材料，所以，新型的一些休闲小食品都采用这种包装材料。
新材料的开发，不仅有更高的科技含量，更加科学合理、安全可靠，也更加注重有益健康和无害，更加追求材料的细腻、光滑、柔韧、富有特色和肌理，也充分考虑环保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代传统材料的作用，并能达到包装食品的最佳效果。
作为一名现代设计师，要掌握新材料的特性，并能准确地把握各种材料的美感，巧妙地应用这些材料，使包装达到出奇制胜的效果。四、现代设计思想的发展使现代食品包装设计有了新的空间
时代的发展使得现代设计思想早已发展到不局限于艺术设计思想的发展。广泛开拓设计思维，确立现代化包装设计的正确理念，树立符合时代需求的设计思想和符合现代人的审美观、价值观和消费观。现代科学的新发现，边缘学科的介入，人类对自身价值和周围生态环境的认识，文化思潮、心理学、人生观、世界观的影响，早已超出了预想的范围，设计者要充分发挥、利用发散的思维，走在时代的前沿，寻找独特的设计风格，把握时代美感，对未来的市场具有前瞻性和判断力。
1.现代食品包装与环境保护
随着认类受教育面的不断扩大，对环境的保护也将从包装事业开始起步，降低成本，重复使用，减少污染，可持续发展，将成为21世纪我们必须面对的重要课题。
资源的消耗和环境保护已成为全球生态的两大热点问题，而现代包装与它们密切相关，包装制造所用的材料大量地消耗着自然的资源；在包装生产的过程中，一些不能分解的有毒物质会造成对环境的污染；数量巨大的包装废弃物也是造成环境的重要污染源，这些因素助长了自然界的恶性循环。地球资源是有限的，不是取之不尽，用之不完的，每一种物质的形成都需要漫长的时间，森林的大量采伐已严重破坏地球的气候和生态平衡。包装业对资源的需求量巨大，所以我们作为一名包装设计师来说，要身体力行，从我做起，在设计包装时，力求精而少，合理简洁，防止过分包装和夸张包装。目前，市场上有些包装盒越做越大，而里面盛装的内容物却很小，这不仅浪费了资源，而且给消费者造成一种被欺骗的感觉。在设计时，尽量应用高科技的复合材料以替代玻璃、金属等材料，如牛奶、果汁饮料类包装采用纸塑复合材料和无菌包装技术，大量节省了包装能源成本，同时，又较好地保持了食品的风味和质量，并赋于了它时代的美感。
在我们生活的环境中，塑料造成的白色污染到处可见，我们城市将会被塑料等包装废弃物所包围。所以，面对这严峻的事实，我们应尽量在设训食品包装时，解决好产品和包装的合理定位，避免华而不实的包装，尽量采用高性能包装材料和高新包装技术，在保证商品质量的同时，尽量减少包装用料和提高重复使用率，降低综合包装成本，注重生态环境保护，使产品包装与人及环境建立一种共生的和谐关系，不断开发可控生物降解、光降解及水溶性的包装材料，在推出新型包装材料的同时，同步推出其回收再利用的技术，把包装对生态环境的破坏降低到最低的程度。
2.建立绿色包装系统已成为我们共同的课题
在大力推广绿色食品即无污染、安全、优质、营养类食品的同时，绿色包装的新概念也不断地被人们所重视，它是指有利于人类生存环境的包装，有利于环境保护和资源保护的包装。研究和开发绿色包装是社会发展的必然趋势，也是未来包装市场的竞争热点。
绿色包装的技术系统，应该解决包装在使用前后的整个过程中对生态环境的破坏问题，研究和寻找理想的绿色包装技术，对不同的商品要开发研究相应的绿色包装制品和方法。倡导绿色包装的实际意义，在于促使建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分利用，大大减少对生态环境的污染和破坏，减少对自然资源的消耗，使人类的生存环境更安全、更舒适。
今天，人们在追求反朴归真、回归自然的设计风格。从自然出发,顺从自然发展的规律，开发自然之美。在视觉上、感情上引导人们回归自然，呼吸自然的空气，充分发掘出自然中的本质的美，并能在包装设计中充分体现出来。
嘉宾富基信息技术有限公司总裁
对话
杨源/宝洁大中华区产品供应部副总裁
嘉宾
陈红兵/湖南中粮可口可乐饮料有限公司
中粮可口可乐饮料（江西）有限公司董事总经理
纪志坚/大连三洋冷链有限公司总经理
章大胜/摩托罗拉系统（中国）有限公司企业移动业务中国区销售总监
杨德宏：
绿色供应链不完全是个技术问题，更多是一个社会问题。最早提出绿色供应链概念，是美国的一所大学提出来的，当时人们的想法很简单，就是如何能使一个产品从设计、生产、流通、消费整个过程能关注环保问题。
但后来在整个理念实施过程中，在流通领域绿色供应链方面值得研究的问题特别多，比如食品保鲜，运输、库存问题，如果哪一个问题解决不好，都会造成资源浪费。所以把绿色供应链归结为六大问题：绿色设计；绿色材料；绿色供应过程；绿色生产；绿色包装运输销售和使用；产品绿色处理。
我们也非常欣喜地看到，中国从政府到消费者，在实施绿色供应链这个过程当中所做出的努力和行动，比如说我们的塑料袋限制使用，家电以旧换新等等。非常有幸请到来自四个知名企业的嘉宾，和大家一起分享他们的企业和他们个人在实施绿色供应链当中的体会和经验。
杨源：
在可持续发展的模式背后，最重要的一个组成部分就是绿色的供应链，当我们听到供应链时，传统意义上的定义是生产仓储还有运输，宝洁公司在设计绿色供应链时，把概念重新定义了，产品设计、仓储、运输到店内运营，这是全程绿色供应链的概念。
首先是产品设计，当我们设计绿色产品的时候面临最主要的挑战就是如何在环境保护以及满足消费者需求之间取得一个双赢，大多时候这是一个两难结果。我们在打造一个绿色的仓储和运输方面，第一步的战略是实现数字化，重点的三个方面就是标准化、自动化，还有信息化。
当前最主要的两个项目就是商品信息的同步，还有电子数字的交换，通过这两个具体项目能够实现和零售商实现数据信息同步，这也是打造绿色供应链的重要步骤，信息、数据同步。在过去一段时间的标准化运作实践当中，我们成功让我们的配送中心使用率提高了一倍，运营效率提高50%，节省时间30%，下一步就是怎么样继续延伸到供应链下端，即店内运营。
大家都知道门店的订单是波动起伏的，而且是不确定的，我们知道不可能对不确定的东西进行同步，在宝洁公司我们提出了新的理念，就是基于我们的购物者和消费者的需求，重新配置店内资源以及全程供应链资源的配置。
陈红兵：
在可口可乐公司统一的部署下，我们与我们的供应商、合作伙伴、客户合作伙伴以及消费者一起，做了一些努力。大家可以看到，由小的塑料瓶不断进行调整，能够让我们节约包装，四年节约了原料708吨。另一方面我们把业界的照明在厂房里面都使用了太阳能，大概一年可以节约5吨的标煤。
可口可乐公司与供应商一起合作，提出了很多尝试和努力，比如我们一直在使用轻质塑料瓶减低包装材料使用，减少易拉罐的包装，大概一年我们可以节约5800吨的包装材料。另外一种是封闭式的循环，把PET的瓶回收回来再重新生产成PET瓶，把易拉罐的材料回收回来重新生产成我们的易拉罐包装材料。
我们也和消费者与当地的政府协会一起做了多样的活动，提升消费者的意识，能够为节能减排做一些自己的工作和贡献。
我们做的一些工作仅仅还是一个开始，还有很多不完善的地方，但仍将积极的变革，坚持可口可乐公司对于可持续发展的承诺。
纪志坚：
在涨价的瓶颈下，如何平衡好我们的发展，是一个非常大的课题。所以我们的做法就是帮助我们的客人去降低他的运营成本。降低运营成本主要从两个方面做起，一个是产品本身的节能，一个是系统的节能。
从产品节能方面，这些技术就很多，都是在座的零售行业里面充分得到运用的，包括高效制冷系统等等，包括二氧化碳的技术都在广泛的应用，这些技术综合起来构成我们产品本身的节能。每一个客户店面不一样，确实用的方式方法也不一样，怎么样有效的，在不同的店面里面，实施不同的系统，确实是一个学问，这样做的结果就是帮助我们的客人整体上符合这个客户特点的店面和这种销售模式，达到节能。
这样下来我们所能做的努力，就是解决客户用电量，降低运营成本，尽量让运营成本下降控制成本上涨，基本上上涨的部分可以被除掉。再一个例子，北京的店铺，5252平方，设备、人工、租金同样的概念，经过详细的方案帮助做节能，租金上了14.1%，上工11.7%，节能了34.6%，我们做的是帮助客户降低运营成本，强化能力，快速开店。
章大胜：
中国食品供应链的现状，站在不同的角度会得出不同的结论，缺乏安全感，对国内的食品制造、销售包括餐饮行业带来一定的影响，让很多国际品牌充分占有市场，这是现状。
零售商在这里面有一点点无能为力，或者说有一点点受气。因为零售商在国内是受到非常大关注的，一方面政府会关注零售商的销售管理，同时我们的顾客一旦碰到一些食品的问题，第一个找的就是零售商。而物流商在这里面也有困惑，在投入和产出之间徘徊。
可以卷曲的显示屏
一种薄如纸张、柔软可弯曲的显示器已经研制成功，其厚度不足1毫米。
前不久飞利浦公司推出了世界上第一个针对阅读领域的高清晰阅读器，其屏幕尺寸为5英寸，分辨率320×240像素，整个显示屏质量仅7克，厚度小于1毫米。日本富士通公司也成功研制了可弯曲折叠的显示屏。该显示屏的宽、长、厚度分别为5．7厘米、7．6厘米和0．8毫米，在弯曲和折叠时，不仅能保持图像鲜艳逼真的色彩，而且能保持图像不变形。还有英国剑桥显示科技实验室也研制成功一种发光型胶化合物，利用它可以制造出和纸一样薄的可以卷曲的电视荧屏。
能诊断疾病的“智能药丸”
在不久的将来，人们花上数百美元，便能看清身体内部的活动，随时了解自己的健康状况。一种进入胃部的“智能药丸”可以像火星探测器向地球传输数据一样，在人体内游走，将重要的诊断数据及时发给体外接收器。
“智能药丸”长26毫米，宽13毫米，同多种维生素胶囊一般大小，通过嘴进入体内。当“智能药丸”在胃部、小肠和大肠四处游走时，它能把诸如pH值、温度、胃部和肠道压力等重要诊断信息传输到一个接收器上，医生可以把接收器同电脑连接起来，对消化道内的情况进行全面分析。
沙滩书
一种可以经受“风吹日晒雨淋”的新型图书开始在英美一些机场和休闲度假的城市销售。
这种称为“沙滩书”的短篇小说和刊物是由树脂制成的。这种“沙滩书”的书页比传统的要重一些，但却没有因此而增厚，且不易撕破。它们不会随时间的流逝而变黄或是因墨水溢在上面而被染污。“沙滩书”的书脊部分已被加固，这样书页在日晒下也不会脱落下来。这种以非洲、泰国、加勒比海和加利福尼亚等不同地区为背景的书籍，将于不久后在世界旅游资源丰富的国家和地区上市销售。
康复机器人
德国科学家日前开发出一种新型康复机器人，能帮助中风患者锻炼下肢，早日恢复行走。
这种机器人名为“触觉行走者”，由柏林自由大学和柏林慈善医院等机构的研究人员共同开发。它主要由两块人脚大小的机械板组成，机械板与电脑相连。如果将中风患者的两脚固定在两块机械板上，它们就可以带动患者的下肢进行平地行走以及上台阶等模拟训练。对恢复较快的病人还能提供模拟蹬自行车和滑雪的训练。
据统计，德国每年大约有20万名中风患者，其中70％的患者行走困难。研究人员说，这种康复机器人能像康复治疗师一样帮助中风患者锻炼腿部肌肉，使患者早日站起来行走。
肢体语言胜过“甜言蜜语”
一般人们都认为，语言和文字上的交流是人与人之间沟通的最重要途径，然而心理学家指出，在爱情关系中，用肢体语言表达情感，效果远远好于说“甜言蜜语”。
心理学家对100对恋人进行了交流过程中的注意力测试，他们被要求用对话结合表情和身体姿势的方式进行沟通，再接受心理问卷测试。心理学家在对志愿者的回答进行分析后得出结论：在恋人之间的交流中，对肢体语言的注意力占到55％，对说话表情的注意力占38％，而对说话实际内容的注意力，则仅有7％。
心理学家指出，这项研究的结果告诉人们，用简单的手势和表情表达关心和爱意，将使对方感觉更满足、更幸福，即便是话说得再好听，也达不到这样的“境界”。
可食用包装材料
巴西坎皮纳斯大学的研究人员正在开发一种新型包装材料，这种材料不仅能在30天内自然降解，而且可以食用。
这种包装材料是用从木薯和甘蔗中提炼的淀粉制成的，并添加了丁香、桂皮、胡椒等天然抗微生物剂，因此可以食用。此外，材料中还添加了从紫甘蓝、葡萄和樱桃中提炼出的天然色素，这些天然色素遇酸时会改变颜色。而食品变质时会变酸，因此包装材料能根据食品变质程度变为粉红色、浅紫色和蓝色，提醒消费者不要食用变质食品。
研究人员说，除了用于食品包装外，这种材料还可用于其他很多领域。比如，添加防氧化剂后，这种材料遇热将会显示不同颜色，因此可用来制成标签，标记美容院使用的指甲剪或牙科手术器具等是否已高温消毒，从而帮助预防肝炎等疾病。
蛋形概念车
关键词:STP营销食用油目标市场产品定位
中图分类号:F247文献标识码:A
文章编号:1004-4914(2010)04-283-02
一、引言
在如今买方市场的情况下,消费者购买食用油有很多种选择,而企业一般只能满足其中一部分消费者的需要。这就有一个疑问:食用油品牌公司应该怎样把“这一部分顾客”筛选出来,从而确定为自己的主攻市场即目标市场,并充分利用公司的现有资源,发挥相对竞争优势,制定出有针对性的市场营销策略。这是一个值得众多食用油企业关注和探讨的问题,也是一个实践性较强的研究子课题。笔者以湖北某公司XX牌食用油的营销为例,运用STP营销理论相对精确地分析了XX牌食用油市场定位所应注意的问题、努力的方向和改善的方面。
二、XX牌食用油的目标市场
目标市场营销,是企业现代战略营销的核心,包括市场细分(Segmentation)、选择目标市场(Targeting)和定位(Positioning)三个环节,简称STP营销。简单来说,目标市场营销是指企业识别各个不同的购买者群体,选择其中一个或几个作为目标市场,运用适当的市场营销组合,集中力量为目标市场服务,满足目标市场的需要。
1.目标市场的细分概念。市场细分(MarketingSegmentation)是指利用一定需求差别因素或细分因素,把某一产品整体市场消费者划分为若干具有不同需求差别的群体的过程或行为。成功的市场细分有利于公司发现市场机会,有利于公司制定营销组合策略,同时有利于提高公司的竞争力。值得注意的是:市场细分并不是对自己的产品进行分类,也不是按企业的性质进行分类,而是按照顾客的需要和欲望进行分类。
2.目标市场的细分和选择原则。众所周知,市场细分是公司确定目标市场的基础,合理准确的选择目标市场对于市场营销的成效至关重要,把握不准甚至会导致南辕北辙。公司有必要遵循以下原则:第一,选定目标市场时要注意对该目标市场中消费者的购买力、购买行为习惯和购买心理进行分析。不具备购买力的市场,尽管有潜在的需要也不适合作为目标市场。只有合理的满足目标市场消费者购买心理,遵循其购买行为习惯,公司才能在市场上站稳脚跟。第二,所确定的目标市场必须具有一定规模的需求,能够保证公司获得足够的经济效益。公司所选择的细分市场必须是有可挖掘的潜力的,要么是有需求但缺乏供应,要么是有供应但需求尚未提升,或者两者兼而有之。如果细分市场的规模过大或规模过小,利润都难于确保。第三,所选择的目标市场应是竞争对手尚未满足的或难以控制的市场,因而有可能由自己扩展或开发。如果市场已开发,但还未被对手完全控制,公司要注意分析竞争对手在该市场的经营状况和经营战略,然后制定自己的市场策略,扬长避短,力争在竞争中战胜对方,扩展自己的市场。如果竞争对手对市场占有面较大,实力又很强,就不应轻易选为目标市场。第四,选择目标市场,公司必须考虑其自身的营销能力和经销渠道。要根据公司的实力,量力而行。在进行细分时,公司应考虑划分出来的细分市场,必须是公司有足够的能力去占领的子市场,在这个子市场上,能充分发挥公司的现有资源优势。第五,所选择的目标市场要有发展潜力。市场细分应有相对的稳定性,因为,如果细分市场一旦被公司选定为目标市场,它应给公司带来的利益不仅是眼前的,还必须能够给公司带来较长远的利益。
3.XX牌食用油的市场细分和选择。按照选择市场细分标准的多少,市场细分可以有单一变数法、综合变数法和系列变数法等三种方法,这里采用系列变数法。系列变数法(完全细分法)是指根据公司经营的需要,选择多个细分标准,由大到小,由粗到细进行系列细分市场的方法。
依据公司战略目标和营销方向,结合公司已有销售业务和市场以及市场竞争状况、产品性质等,根据系列变数法进行细分市场选择,如下图1所示。选择图中细分标准的主要依据和细分市场剖析如下:
第一,由于公司XX牌食用油之前的销售市场主要集中于荆州、宜昌、恩施、重庆等地,并且这些地方都是菜籽油的主要消费市场,因而其城镇市场将是公司重点开发的目标市场,也是获利较大的市场。公司在荆州、宜昌都设有经销处,需要继续对城镇市场精耕细作,目前,公司正在重庆建中包装灌装厂,以进一步加大菜籽油的生产规模,增强对重庆和恩施两地的供应和销售辐射,同时降低运输成本并有望扩大在当地菜籽油市场的占用份额。
第二,鉴于金龙鱼等一线品牌牢牢把握着大超市市场,那么中小超市和粮油店将是公司重点考虑的销售渠道,而且重点是销售小包装油。中型超市是指在各地有一定影响力的地方超市,例如仙桃富迪连锁超市,而小超市则介于中型超市和便民店之间,也是地方性的正规超市。在消费者购买习惯方面,初步调查显示,城镇居民33.3%的人常去大超市购买食用油,28.6%的去小超市,19%的去粮油店。城镇居民现在泛指在城镇居住、生活的人。这里的城镇居民也包括城区边缘小镇居民,他们介于市民和普通农民之间,消费“自理粮”,是小包装油的重点开发市场。有研究报告称近几年小包装食用油市场消费份额有不断增加的趋势,与散装油相比小包装有质量、品牌等优势,关键是因为小包装可以为公司赚取更多利润。而中包装食用油目前是公司销量最多的规格,很受市场欢迎,有必要保持,但须有效地同小包装市场形成互补,避免冲突。
第三,之所以选择菜籽油和菜籽调和油为公司的主打产品,一是考虑到鄂西、川东等地菜籽油巨大的消费市场;二是公司菜籽油生产原料采购的优势;三是在菜籽油方面公司与金龙鱼目标市场相比竞争冲突并不大,分羹的可能性较大。另外,目前大豆油、调和油市场竞争格外激烈,公司基本上没什么优势,难以有所作为。因此选择市场容量有限、区域消费明显的菜籽油市场是公司发展的好路子。菜籽调和油则是菜籽油的补充,便于迎合不同层次消费者的消费理念和消费偏好。
4.目标市场的选择类型和策略。市场经过细分、评价后,可能得出若干可供进军的细分市场,公司是向某一个市场进军或向多个市场进军呢?这就需要确定目标市场的范围和目标市场类型。公司可以在五种目标市场类型中进行选择:产品/市场集中、产品专业化、市场专业化、有选择专业化、整体市场。产品专业化模式是指,公司选择几个细分市场作为目标市场,公司只生产一种产品来分别满足不同目标市场消费者的需求。这种策略可使公司在菜籽油市场树立起很高的声誉,扩大产品的销售。
公司通过对市场进行细分,发现一些潜在需求或未被满足的需求,并结合公司自身的目标和资源,分析竞争的情况,寻找到理想的市场机会,这就是目标市场的选择。依据图1中细分标准和细分市场的剖析,公司应采用产品专业化模式,选择小包装菜籽油及菜籽调和油细分市场。
一般来说,目标市场在规模和构成等方面不同,会要求不同的营销组合与之匹配。通常提及的匹配策略有四种,分别是无差异化营销、差异化营销、集中营销和定制营销。在拓展市场初期,公司适合采取无差异化营销和集中营销相结合的策略,选择理由有如下几点:第一,食用油基本上是按国家标准进行生产,产品的同质性很强。由于菜籽油差异较少,公司可采用无差异化营销策略。第二,在菜籽油产品的投入期和成长期前期,由于在各区域市场上很少有占主导地位的竞争对手,所以公司可采用无差异化市场策略。第三,集中营销是指公司集中力量去满足一两个目标市场消费者需要。当前公司菜籽油生产技术没有优势,资金资源少,实力相对不足,保守来看应采用集中营销策略。第四,由于在部分区域市场竞争对手已进行了市场细分,公司可采用集中营销策略,寻找新的市场机会。第五,无差异化匹配策略的优点就是成本费用低,有利于争取更多消费者;而集中营销匹配策略的优点是公司能赢得竞争的专门优势。
三、XX牌食用油的产品定位
1.产品定位的意义和原则。公司进行市场细分,确定目标市场之后,紧接着应考虑目标市场各个方位的竞争情况。因为在公司准备进入的目标市场中往往存在一些捷足先登的竞争者,有些竞争者在市场中已占有一席之地,并树立了独特的形象。新进入的公司如何使自己的产品与现存的竞争者产品在市场形象上相区别,这就是产品市场定位的问题。
简单的来讲,定位的目的就是要将差异化做出来,差异化就是竞争优势,这种差异化最终要通过目标受众的理解表现出来。目标顾客和竞争者是定位的依据,与此对应,其目的在于造成联想和形成差异。因此,产品市场定位的第一点作用就是有利于塑造公司特有的形象。第二,产品定位能适应细分市场消费者或顾客的特定要求,以更好地满足消费者的需求。第三,产品定位能形成竞争优势。定位一旦得到消费者的认可,能使公司形成巨大的竞争优势,且这一优势往往非产品质量和价格所带来的优势可比。金龙鱼的1∶1∶1广告深入人心,就是对一种基于消费者营养健康诉求的良好定位,形成了强大的调和油市场竞争优势。
结合相关文献的描述,依据初步市场调研实际情况,公司在产品定位时,需要从以下四方面来考虑:第一,消费者影响产品定位的因素,以确认目标市场的竞争优势所在。不同的消费者对食用油的口味偏好、品牌关注度、质量要求等有所不同。公司需要根据产品实际状况来相应的强化和改善影响因素。第二,选择自己的竞争优势和适当的定位策略。第三,向经销商和目标顾客准确地传播公司产品的定位理念。酒香也怕巷子深,公司需要及时的把自己的定位理念通过广告或公关活动等途径传播给利益相关群体。此外,公司还要注意竞争者的定位状况和预期反应。定位离不开比较,离不开竞争对手的定位信息。同样公司的产品定位也很可能被竞争对手所知晓,从而招致竞争对手的反应甚至回击。这就需要公司做好接招的准备。
2.竞争对手的市场定位。“金龙鱼”的市场定位是,推出用8种天然植物油调制而成的金龙鱼第二代调和油,突出1∶1∶1的营养概念,试图以健康新标准,引导高端食用油市场。作为有着十几年历史的食用油市场第一品牌,金龙鱼的产品市场定位却做到了与时俱进,成功的引导了市场消费。因此在整体市场份额上,金龙鱼占主导地位。它的小包装调和油、AE菜籽油等都暂居市场统治者地位。
福临门基本上属于一个跟进者的角色,它的实力仅次于金龙鱼。另外,红蜻蜓、道道全等也凭借其地域优势及精美的包装在重庆等地占有一定市场份额。XX牌食用油不应该和像金龙鱼这样的一线品牌进行直接竞争,而应在它们的市场空隙中寻找市场。金龙鱼的市场优势主要是在调和油方面,福临门的市场优势主要是在大豆油方面,由此可见XX牌在菜籽油市场仍有很大空间。
3.产品定位策略和定位概念。首先,公司可以从食用油的属性定位、产品的透明度、色泽等给顾客第一印象,透亮的食用油往往能吸引顾客第一眼的注意。其次,公司还可以根据食用油的功能和利益定位,例如食用菜籽油可以降低人体胆固醇。顾客一般很注重食用油的营养功能,公司可以用它进行定位。再次,公司可以通过情感来定位。这种策略着眼于对产品或对消费者的偏好,可以拉近消费者与公司以及公司产品的距离。从有关的市场调查可以看出:菜籽油需求特性不同于大豆油、调合油。菜籽油的口感(57.1%的人认同)和透明度(19%的人认同)是消费者判断菜籽油产品好坏的主要特征。因此,公司应定位于向市场提供物理压榨制取的浓香菜籽油,也就是重点开发四级未脱色菜籽油,侧重村镇市场;还有一级菜籽油,侧重城市商超市场。
定位概念可以是传统工艺、浓香原味。市场上除了金龙鱼、湖北奥星品牌,其他品牌在菜籽油上很少有自己的产品定位概念。众多地方小品牌,由于市场规模小,企业宣传不足,并没有给自己产品一个明确的定位。因此,公司纯菜籽油需从瓶标、口感、产品品质等方面体现保持产品工艺的传统特色,要有较好的色、香、味,反映公司原产区、实惠、物理压榨、营养健康等营销理念。尤其是品牌产品外在形象需要进一步提升,如打造统一、醒目的瓶标等。
4.产品定位方式。一般来说,产品定位策略有三种:避强定位、迎头定位和重新定位。公司需要选择避强定位,避免与金龙鱼等一线品牌发生直接冲突。将自己的产品定位于与金龙鱼、福临门等一线品牌竞争对手不同的特定目标市场区域内,使自己的产品在某些特征或属性方面与最强或较强的对手有显著的差异。金龙鱼不做四级菜籽油,而道道全、红蜻蜓等品牌的四级菜籽油价格偏高。XX牌小包装的定位应该避开竞争对手锋芒。所以XX牌应该专注于做好菜籽油的市场品牌,在做好包装、稳定质量的前提下,以价格优势占据市场。
避强定位方式的优点是能够迅速地在市场上站稳脚跟,并能在消费者或用户心目中迅速树立起一种形象。由于这种定位的方法市场风险较少,成功率较高,建议公司采用。
四、结语
对XX牌食用油的STP营销分析是基于公司营销现状和品牌定位问题的认知,正处于公司实践摸索中,因而尚有很多不足之处。公司可以参考文中的分析结论和建议,但更重要的是公司对自身营销状况的准确认知和营销变革的决心,什么可行,什么应首先实行,具体问题都需要谨慎对待。只有在合理而客观的STP营销基础上,公司后续的营销工作才能得以保障并顺利开展,进而取得营销目标的成功。
参考文献:
1.葛松林.市场营销学[M].北京:中国农业大学,2006
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4.徐建.老厨房食用油市场营销战略研究[D].四川大学1999级MBA学位论文,16~23
1、群体性餐饮经营活动，其实就是指餐厅。因为餐厅里面一般都有很多人一起吃饭，就是指在某一个，大型的场所召开集体性的大型的年会或一些活动就叫餐饮经营活动。
2、无论是叫“餐饮管理公司”还是“餐饮公司”其具体经营范围要看是否获得相关卫生和质监的专项许可，销售定型包装食品需要获得工商部门的“食品流通许可证”（可经营有固定密封包装类食品），如果是餐厅、饭店要获得卫生监督的“餐饮服务许可证”（可制售中西餐、小吃等），而生产定型包装食品、糕点、粮油食品、熟食肉类等，即我们通常意义上的食品厂，则需要到质监和卫生两个部门共同办理，获取专门的“食品加工生产许可证”（可加工销售肉类、粮油制品、定型包装食品等）。
3、而品牌与专项许可证是两个概念，即使是普通的贸易公司也可以拥有自己的品牌，至于生产可以采取委托加工的方式。
（来源：文章屋网）
最有效的突破利器，就是产品创新。
这是很多食品企业都知道的方法，但是，在食品行业创新的道路上，却往往为了创新而创新，或者误入歧途。
一、食品产品创新的三个陷阱
1、产品创新过于超前
食品的产品创新，要把握合适的时机，所谓真理，早走一步，就可能成为谬误。有的食品企业，在产品创新的过程中，不能把握准确的时机，过早进行创新，往往最终成为了别人的“铺路石”，也叫“先烈”。
即使饮料巨头娃哈哈，也曾经在这方面马失前蹄。其“康有利”就是创新过早的一个例子。
2003年，娃哈哈推出功能性饮料“康有利”。它是依据美国科研机构关于提高人体自身免疫力的要素研制而成的电解质平衡饮品。原本准备2005年推出，为2008年奥运会配套的。
“康有利”由于抢第一口鲜太早，其上市后“健康”概念一下子还没被消费者接受，所以推出后很快就归于沉寂。
2、产品创新过于另类
健力宝继主打饮料“第五季”问世后，又推出另类饮料———爆果汽。那是一种“果汁+汽水”的新饮料。用外界的话描述是：既不是汽水，也不是饮料，它不是可乐和果汁的简单中和，而是将新鲜和刺激精彩搭配的加汽果汁，体现着时尚与活力的完美结合。
爆果汽无疑是另类的，它一改传统果汁饮料口味的平淡柔和，加大果汁含量，为的是追求极具新鲜刺激的清爽口感。同时包装以黑色为主色调，配以鲜艳的彩图案，在终端陈列上实现视觉突破，将消费群锁定在崇尚时尚、渴望活力四射的年轻人。
而如今，爆果汽在市场已经不见芳踪，健力宝并没有演绎成功中国版的“另类”传奇，却掉进了另类行销的陷阱，其口味和品牌诉求过于另类，在吸引消费者首次购买方面有一定好处，但并不能保证年轻人消费的忠诚度，再加上健力宝本身渠道的缺陷，最终导致该产品的消失。
3、新产品细分市场过于狭窄
市场上有一些饮料，诉求象洋酒一样可以加冰、加水任意调节，在这类饮料中多数以浓缩果汁为主，市场上叫得响的如“大湖”牌等等。
这种变革虽然可以获得新的细分市场，但却严重扼杀了饮料利益诉求的随时实现性，想喝杯饮料消费者必须要有水和杯子。因此这种饮料按说是比较适合家庭和聚会使用，而实际的情况表明没有多少家庭在出游时携带超浓缩果汁的，这种果汁的市场越来越狭窄，最终只能成为主妇们的调配品。
包括江苏有个白酒，也是一直强调其创新点在于“瓶盖里有原酒”、“可以自由沟兑”，试想，中国人在喝白酒时，有沟兑的习惯吗？答案是很少，那么，那个白酒品牌不好卖的原因就在此了。
综上所述，我们可以看出，食品需要产品创新，但是，不管不顾市场的发展趋势，而去开发远远超过市场需求的产品，或者一味追求另类，都容易导致产品创新的失败。
上海超限战策划公司的观点是，食品的创新，应该走主流化道路，而不是纯粹的个性化道路。个性化，虽然另类，但是容易造成市场过于狭窄，也往往容易进入“创新过早/创新过分”的死胡同。最稳妥、最有效的创新办法是：适度创新，摸着石头过河，所谓石头，就是产品的主流化道路。
产品创新如何主流化呢？
它包含创新产品的消费人群主流化、规模主流化、产品平台主流化和产品形态主流化等四个方面。
二、食品创新的主流化规律
1、消费人群主流化
产品创新之前，首先要做的是对目标对象的定位。往往摆在食品企业面前的目标群很多，按理说，一个企业在任何一个细分群体取得成功，都能带来巨大的销售额。比如：如汇源的“他+她”，分别针对男性和女性开发相应的产品。
又比如，分别针对不同收入者开发相应的产品，如针对白领和普通大众。等等。
我们认为，食品的创新，所选择的目标消费群，应该选择主流化的大众消费群。
通过对消费者进行分析确定其中一个、或多个群体推出对应的产品，最好确定其中数量最大、意识最为主流、消费能力也属主流的群体，这才是创新产品最合适的目标消费者。
因为中国地域广阔，习俗与习惯相差很大。与其它行业不同，食品是入口的东西，它在很大程度上受到消费者的口感习惯的影响，这个地方大家习以为常的食品，在另一个地方会很难接受，过于前卫和另类的产品，也往往不能为大多数人所接受。所以，企业在推出产品时，不能一叶障目，想当然地认为另类、有个性，就能赢得消费者的芳心。
就象穿衣打扮一样，你看那些留长发、戴鼻环、打耳洞的装扮特别怪异的人，都是些什么人呢？要么是搞艺术的，要么就是街头青年。你看这个社会的主流人士，比如白领，比如社会精英，比如老板，这些人的衣着打扮，有特别另类的吗？很少，或者几乎没有。
所以，我们在为一家白酒企业设计新产品瓶型和外包装时，我们的设计方向就是：“主流化、型要正”，我们不求怪异，只求符合大多数人的审美习惯。那么，设计的创新体现在哪呢？体现在正统瓶型的局部创新上、体现在外包装的图形/工艺等细节创新上。
与人的穿着打扮一样，食品企业的产品创新，就是应该选择主流的消费人群，为主流消费人群创造新的产品。
2、市场规模主流化
食品的创新，非常重要的一条，是要考虑将要进入市场的规模。只有能够规模化的产品市场，才是好机会。不能规模化的产品和市场，最好不要沾边，那往往会让你“赔了夫人又折兵”。
对于食品行业来讲，没有规模就没有竞争力，就没有效益，就不能满足企业做大的需要。并且，常常当产业的竞争进入白热化阶段时，规模化便成为一个很重要的砝码。
首先，对于采购商来说，意味着更多更好的产品，更便宜的价格，更丰富的资讯，更灵活的选
择，更优质的服务以及更高的采购效率；
其次，对于经销商来说，规模化经营意味着更大的人流，更多的商机以及更广阔的发展空间。
再次，新产品市场发展到一定阶段，必须要迅速做大，就要求产业规模化。如果产品种类不能
规模化，那么，企业做大的机会就特别渺茫。
产品只有是针对大众的产品，才能形成最大的市场规模。这里的大众化包括原料的大众化，即原料或主要配料为大众所熟悉、所能理解；口感的大众化，即为口感为绝大部分消费所接受、所喜欢；包装的大众化，即采用市场上代表性、流行的、具有时尚性的包装；价格的大众化，即价格能为普通大众所接受；销售渠道的大众化，即在普通大众经常购物的渠道进行销售，其中有一项不具大众化条件，就很难称之为“大众化产品”，也很难形成大众化市场规模。
纯果汁为什么经过那么多年推广起来还是难以形成足够的市场规模？除了原料的大众化外，口感不够大众化、包装不够大众化、价格离大众太远，从而导致销售渠道局限于餐饮店，纯果汁始终处于“阳春白雪”的地位。而经过口感大众化、包装大众化、价格大众化后的果汁饮料，自然就在销售渠道上走向大众化，走向“下里巴人”后马上形成了一个果汁饮料时代。
3、产品创新平台的主流化
产品创新的平台主流化，即产品的创新最好是以现有市场上的主流产品为蓝本进行创新。即现有主流产品的最大特点是大众熟知、能够理解的。相应地，企业在创新产品时，创新产品也要为大众所能够理解。如以大众所熟知的原料、产品类型为平台进行创新，由于平台产品已为大众所熟悉、所接受，那么创新产品相对就比较容易为大众所接受，因而，创新产品成功的可能性就更大。J1hJ3@
很多企业在产品创新时，由于担心自己对如何创新把握不准，就采取了一个取巧的办法，也不失为一种好的创新方法。他们到市场上把所有卖得最好的产品搜集回来，对这些产品进行归纳总结，挑出卖得最好、用得最多的口味、包装。本企业的创新产品，就以这些流行口味/包装为蓝本，进行局部的改造，最后创造出自己的新产品，结果往往很畅销。其原因在哪呢？因为市场上卖得最好的产品，实际上就代表了主流的产品平台；卖得最好的口味，也是消费的主流口味。
而脱离现有市场上主流产品而去进行绝对的产品创新，往往需要进行艰苦的消费者观念培养与引导，而改变观念比改变物质条件要难得多，相应地，这类创新产品要取得成功的难度会很大。
许多在主流产品上的创新产品取得成功要相对容易得多，如大部分食品企业特别是饮料企业首推创新产品时，基本是以苹果、葡萄、橙味这几种大众最为熟知的水果（味）为首选。
可口可乐的果粒橙推出之后，它是在主流饮料果汁的基础上进行的创新，颗颗的果粒，首先让人觉得货真价实，凭借其可知可感的形象迅速赢得了消费者的心，市场也验证了果粒橙的销售力。
很多食品企业经常生产一些添加了高科技原料的新产品，这看似好象是在以现有产品为平台的创新，实际上由于消费者对那种添加的高科技原料并不熟悉，这就不是一种在现有平台上的创新。
4、产品形态创新的主流化
具体的产品创新，还要细化到口感、产品形态、包装、渠道等各方面。
该如何进行创新呢？
第一，在食品行业，没有什么高深的高科技，消费者也不相信、不明白什么高科技，他们只相信口感。
消费者是通过品牌和口感来判断质量的，因为内在的质量如含量、成份并不能通过眼睛直接判断出来，对他们来说，口感才是第一的，他们所谓的质量，除了品牌的保证外，就是口感——流行的口感。
真正质量好口感好的产品，不一定受消费者欢迎，质量一般而口感主流的产品则相对容易获得他们的认同。
反面的例子是第五季，很多的消费者对第五季的广告非常感兴趣，产生了冲动性尝试购买，但当打开瓶盖喝进第一口之后，再也不想喝第二口了。试想，一个用来喝的东西，连口感关都过不了，还能期待他会长久么？同样的例子还有娃哈哈推出的康有利功能饮料，上市没有几个月就因为口味问题在市场上消失了。
第二，产品包装也需要主流化。对饼干来说，塑料圆条包装和纸包装，就是最为主流化、最为流行的包装；对饮料来说，PET瓶就是最为大众化、最为方便、最为时尚化的包装。。。。。
相类似地，其它各类型产品也有自己最为大众化的包装，企业应当尽量采用本类型产品最为常用的包装，或者以这样包装进行变形、变异，而不应搞所谓的独辟蹊径。
奇客饼干就采用了饼干行业的主流纸质包装，但在包装和产品的形态上作了局部的改变，把它们由常规的圆形改变成了三角形，取得了良好的市场效果。
第三，销售渠道也需要走主流化道路。销售渠道决定了所能够接触产品的消费者的人数和次数，如果产品连大众都难以经常接触到，他们当然就不会经常购买，消费者不经常购买，就不能称之为“大众化产品”。所谓大众化的渠道，就是消费者经常购买此类型产品的渠道，如餐饮店、商超、副食店等。
小结：
食品业的产品创新，不能靠运气。
产品创新运作中的死亡陷阱客观存在，我们要反对为创新而创新、为概念而概念，也要反对过早地去进行创新，还要反对贸然进入过于狭窄的新市场空间。
产品包装究竟该如何才能够做得更科学更优化呢？
一、产品整体概念的三个层次
――包装不是产品，需求才是产品。
我们首先来看一下产品的概念，产品的整体概念包含了三个层次：
第一个层次为核心产品，它的具象表现即是产品能够带给消费者的利益和功效。如：洗衣粉的核心利益便是能使衣服洁净，可乐的核心利益是解渴。产品的核心利益是产品与生俱来的属性，是任何外在的因素无法改变的。核心利益只有能够和市场需求利益达成对接，才能够称其为产品。
第二个层次为有形产品，它是核心产品利益的载体和表现形式。有形产品最直接最集中的表现就是产品的包装，产品没有包装就无法让消费者去获得产品的利益。如：洗衣粉的颗粒形状、可乐的红色液体以及装载颗粒和液体的容器等外包装，都是有形产品。
第三个层次为附加产品，它是在满足消费者基本需要之外而附加给消费者的利益，就是我们所说的产品附加值。产品附加值是满足消费者需求和欲望的东西，是产品营销的高级阶段。如：产品良好的售后服务，产品所带来的文化价值，品牌价值，百事可乐更代表年轻和激情等。附加值往往是通过品牌的塑造来实现。
二、产品包装需要承载的信息
――我们卖的是产品，而不是一个漂亮的包装。
产品包装作为产品的载体和外在表现形式，除了要支撑产品外还需要传达哪些信息？
我们把包装来做一个解析，包装作为产品的“发言人”首先要表达的是“我是什么？”其次要表达“我是谁家的？我来自哪里？”再次要表达“我能带给你什么好处？”在该品类市场成熟阶段还要表达“我能带给你什么特别的好处？”。这些信息可通过以下元素表现出来。
1.产品名称。
产品名称解决的是“我是什么？”的问题。
大部分产品的产品名称都是其所在品类的品类名称，有的产品名可直接体现产品的利益，如健脑补肾丸、润喉糖、洗衣机等都是以产品利益来命名的产品，有的不能体现产品的利益，如六味地黄丸、阿胶秋梨膏、香皂等等这些以产品的特征命名的产品。另外还有一些舶来品，大都直接使用音译名称，这里就不再详述。
因此在产品命名的时候，要尽量能够在相关法律法规允许的范围内将产品的利益融入到产品名称中，这样更容易被消费者认知接受，并节约更多的市场教育费用。
2.品牌名称。
品牌名称解决的是“我来自哪里？我姓什么？”的问题。
产品的品牌名称在包装上要占据主导位置。要让消费者通过产品的利益把情感最终凝结到品牌上，只有这样辛辛苦苦培育起来的市场才不容易被其他对手掠夺。人的视觉在一个平面上的读取秩序为“之”字行，由左到右，由上到下，因此品牌名尽量不要放在右下角。
另外，如果产品名不能体现产品利益，我们还可以通过品牌名来补充。不少药品和保健品的品牌名就间接或直接地体现了产品利益，如感康、快克、脑白金、黄金搭档、静心、润色（利益带来的结果）。在实际操作中是突出产品名还是突出品牌名，需要根据法律规定市场阶段和企业的营销策略来决定。
在该产品品类的导入阶段应该以产品利益为切入点进入市场，不可盲目地用品牌来进入。如果用品牌启动市场，很容易让消费者搞不明白你到底要说的是什么信息，本该三个月启动起来的，结果一年都没有启动起来，甚至造成惨败。而在产品品类的成熟阶段，可通过品牌来启动市场，如康师傅进军饮料行业就是用品牌来启动市场，因为国内的饮料市场已经相当成熟，企业不必要花费费用介绍产品，只需强调品牌便可赢得市场。
3.产品利益。
产品利益解决的是“我能给你带来什么好处？”的问题。
这个信息需要诸多的元素的相互组合来体现，如果以上的“产品名称”和“品牌名称”不能体现产品的利益，那么在一个正确的包装上还需要由以下元素来表现出来。
A、包装正面的文字信息。
OTC类药品可直接将产品功效写在包装正面。
健康营养类食品、保健食品可根据产品功效将产品利益带来的结果写在包装上。
将产品的差异点或由差异点提炼的广告语写在包装上。
在包装的背面说明里将产品功效或差异化利益点叙述清楚。
B、包装上的图案信息。
目前通过图案来表达产品利益做得最棒的是食品类产品。
如方便面包装上诱人的泡面图片，雪糕冰淇淋包装上冰爽水珠，还有牛奶包装香浓四溢的奶汁，将产品的利益传达得淋漓尽致。
如美容养颜类产品将脸色红润的人物组合到包装上，用图案来表达产品利益结果，胜过一切解释和说明。
再如情怡品牌的袜子，为了体现纯棉的感念，设计了一朵洁白的棉花，并加注一句：一双情怡袜，99朵白棉花。表达得恰到好处。
C、包装上的符号信息
符号是最容易被人记住的信息。
太太血乐口服液的包装，主体符号是一个大大弧形的箭头，很有生血补虚的信息。
部分补肾壮阳类产品，如蚁力神便是用一个粗大上升的箭头代表其功效，降压类产品也有用下沉的箭头来表示降压的。
再如银鹭花生牛奶贯穿始终的叹号、燕京鲜啤表现“零氧化、真新鲜”的“”符号、妇炎洁“5秒清凉杀菌”的变形“5”
D、包装的颜色和文案字体
补血类产品可用大红色来表示出带来的源源不断的血动力的感觉。休闲类的食品品牌名和产品名可设计得活泼动感些，并通过包装的颜色来表达产品的味道，通过颜色和字体来和消费者的某种需求达成共振，从而激发其冲动性购买。
另外，包装上的荣誉认证信息、包装材料和其他信息，都是为以上三点服务的，无非是对产品概念、产品品牌、企业品牌的证言，是产品概念和品牌这个铁塔众多支撑点中的一个支撑点。支撑点越多，品牌和产品利益就越可信，就越牢固。
因此包装上一切元素都是为产品概念和品牌服务的，产品包装不只是漂亮就能解决问题的，因为我们营销的是商品，而不是曲高和寡的艺术品。
三、产品包装策划的操作技巧
――包装是低调而凶猛的媒体
1.将产品诉求提炼成核心视觉。
当我们把产品的概念和卖点提炼出来后，要让包装自己来说话，把诉求凝练成产品概念的核心视觉。笔者操作的润色阿胶铁口服液，我们把“清除血垃圾、增强血动力、补充血营养”凝练为“清、补、养”三个简洁易记的字，并使这三个凝练的字符号化，让其成为一个整体，让消费者瞬间就能记住，这样我们就设计了一个三角行的循环符号，“清、补、养”相互辅助、相互作用，很形象地表达了出来，让人一目了然。
另外还可以用一些“”形、“”形、“”形、的符号做一些修饰，将产品的核心诉求修饰得更加直观。这方面的例子还有很多，如蒙牛酸酸乳的益生因子的大大的弧形箭头、伊利优酸乳活力因子的椭圆形动感图标、还有上面提到的燕京鲜啤的“”符号和妇炎洁5秒杀菌的变形的“5”。
2.用品牌来控制产品品类资源。
上面我们提到了可以通过品牌命名来体现产品利益，这里再介绍一下如何利用品牌来控制产品品类的资源。
大家都知道山东东阿是阿胶的原产地，东阿阿胶集团将“东阿”注册为商标，可谓占尽阿胶品类的先机，直接控制了正宗原产这一最佳的品类资源，阿胶姓“东阿”，其正宗就不言而喻。
笔者策划的润惠堂药膳养生系列膏滋，便是运用品牌来控制了阿胶膏滋的品类资源。润惠堂位于阿胶原产地的东阿县，早年以经营阿胶和配伍阿胶膏滋而闻名。经过分析，阿胶膏滋的核心品类资源有三个：一必须是原产地的阿胶，二必须是精湛的工艺，三必须是经过时间的检验。接下来我们经过一系列的研究、梳理、提炼，在产品包装上下了功夫，为润惠堂阿胶膏滋的正宗品质夯实了基础：
在包装的侧面画了一幅阿胶原产地地图，润惠堂便位于原产地中心位置。原产地地图用来支撑选用的是地道的原产阿胶；在地图的下面我们写了这么一段润惠堂熬制膏滋历史的文案，用以证明熬制阿胶膏滋由来已久；我们提炼了润惠堂制作膏滋的工艺“东阿水浸，武火三煎”等5道工艺，使其品质更加精湛。这样，润惠堂这一阿胶膏滋始祖的形象便栩栩如生展现出来。
你只有获取了品类领导品牌的位置，才能享有此品类最大的市场份额。早些年的旭日升冰红茶便是这样一个反面的教材，勉强将产品品类资源和品牌连接起来，结果很难站稳脚跟。另外还有雕牌洗衣粉、鹰牌花旗参，总是让消费者纳闷，这个雕牌和洗衣粉究竟有什么联系？这类品牌的产品如若再不进行产品概念的教育很容易就会慢慢在市场上消失。
3.药品包装如何进行品牌化设计
笔者手上有一份国家药品食品监督管理局下发的《药品说明书和标签管理规定》，规定中要求品牌名不得大于产品名称的二分之一，而且产品名不得有任何修饰，并且不允许公众人物为药品代言。这下可让医药企业痛苦不堪，但是药品如何才能既不违规有能塑造品牌呢？海南亚洲制药的“快克”给我们做出了一个新的思路。既然品牌名被放小，产品名有很难记住，那么就需要一个人物来进行代言和说话，而这个人物又不能是公众人物，快克选择了一个“快克超人”的卡通形象来替品牌说话，这样即使以后品牌名被缩小到十分之一百分之一，消费者购买的时候都会记住“包装上有个超人的感冒药”。
在国家的规定下，制药企业也可以灵活运用其他的视觉形式来让消费者记住，因为支撑品牌的不只是品牌名称。
4.企业产品线规划包装设计要点
跟随型产品要紧随市场领导者的包装主调，并适当体现企业元素。
防御型产品要尽量少加入本企业或本品牌的元素，这一类产品是为了低价冲货打击跟随者。
同一品牌下的利润型产品和拳头产品要视觉统一，以便于互相配合拉动，共同提升品牌形象。
同一企业品牌下的不同产品品牌在适当位置要体现企业元素，以便于互相拉动。
5.如何使包装更加媒体化
一个会说话的包装可以抵得上几十个促销员，产品包装的各个角落都是可以传达信息的媒体，而且这个媒体是最直接最凶猛的媒体，是产品所有推广信息的原点。
可以在包装的背面说明部分进行版面的安排，将产品概念信息安排在背面的说明中。例如某口服液类产品的包装背面完全是一张8开的小报，如果将这个版面合理利用起来，我们将会省下一大笔印刷画册和折页的费用，而且也不会因促销员的产品知识不牢靠而宣传走样。
可以将背面设计有核心视觉的包装在终端一正一反进行陈列，这样就形成了一道不花费一分钱的广告墙，直接减少了部分终端POP的制作费用。
关键词：HACCP；安全管理；食品
食品安全是当前世界范围内高度重视的问题，保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与关键控制点（HACCP）体系是一种预防性的质量控制体系，对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。很多研究表明HACCP体系在保障食品安全卫生方面发挥着积极作用。据罗明军等报道，通过建立HACCP系统，贵阳市冷饮生产厂产品的合格率从以前的80%提高到90%[1]。刘淮玉等报道应用HACCP法在对糟制熟食制售过程进行卫生研究，使糟制熟食的合格率提高了36％[2]。过去10多年来，我国在食品行业企业积极推行国际公认的HACCP体系，对扩大出口贸易起到了积极的作用。目前实施HACCP体系已成为检验检疫系统对出口企业实施管理、保证出口食品安全的一项重要措施。
1HACCP体系与食品安全
1.1HACCP管理体系的特点
危害分析和关键点控制HACCP（HazardAnalysisAndCriticalControlPoint），是用于对食品生产、加工过程进行安全风险识别、评价和控制的一种系统方法，是食品生产、加工过程中通过对关键控制点实行有效的预防措施和手段，使食品污染、食品危害因素降低到最小程度。HACCP最初是美国航空航天局（NASA）专门为宇航员提供食品的一种安全标准，也称为“宇航员食品标准”。它有如下特点：
它强调风险评估和预防为主。通过安全风险评估和危害分析，预测和识别食品生产、加工、流通、食用和消费全过程中最可能出现的风险或一旦出现问题对人体危害较大的环节，找出关键控制点（CCP），采取必要的有效措施，使食品安全卫生达到预期的要求。
它强调食品生产企业自身的作用，而不是依靠对最终产品的检验或政府部门的抽样检测和分析来确定食品的安全和质量，以确保食品在生产、流通、食用和消费全过程中的安全和卫生。
1.2食品安全的概念
1996年世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成如下共识。
首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。食品卫生、食品质量、食品营养等在内涵和外延上存在许多交叉，由此造成食品安全的重复监管。
其次，食品安全是个社会概念。与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同。不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发达国家，食品安全所关注的主要是因科学技术发展所引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响；而在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。我国的食品安全问题则包括上述全部内容。
再次，食品安全是个政治概念。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。而食品质量等往往与发展权有关，具有层次性和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范畴。近年来、国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。
最后，食品安全是个法律概念。进人20世纪80年代以来，一些国家以及有关国际组织从社会系统工程建设的角度出发，逐步以食品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。1990年英国颁布了《食品安全法》，2000年欧盟发表了具有指导意义的《食品安全白皮书》，2003年日本制定了《食品安全基本法》。我国也于2009年6月1日实施《食品安全法》。综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》、《食品质量法》、《食品营养法》等，反映了时展的要求。
基于以上认识，食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
2我国企业实施HACCP的现状分析
HACCP管理体系强调识别和预防食品污染和食品危害的风险，它克服了传统的食品安全卫生控制的局限，但它不是零风险的体系。在HACCP的实施中，部分监管人员和食品企业对HACCP体系有些误解，操作过程涉及的部分概念、原则和方法等仍然模糊不清。
2.1HACCP的实施不仅要得到管理层支持，更需要其他人员积极参与
国外HACCP的应用实践表明，HACCP是由企业自主实施，政府积极推行的行之有效的食品卫生管理技术。HACCP计划的制定和实施，必须得到企业最高领导的支持、重视和批准。最高领导给予的强有力的、持续的支持和领导是HACCP获得建立以及实施的必要条件。但是，HACCP不是单个人或单学科能解决的，而是建立在众多基础学科上的科学，是不断发展的科学。如果缺乏某一领域的人员的介入，可能会产生某方面或某个显著危害的忽视，这样会直接导致整个HACCP计划的失败。
一份好的HACCP计划要得到很好地贯彻实施，建立一个专业涉及面广、执行力强的HACCP小组是个重要的前提。企业应该根据自身的产品特点，建立至少包含公司管理者代表、原料种植、养殖或收购人员、生产工艺管理人员、检验人员、机修人员、市场销售人员、行业专家等人员组成的HACCP小组，对企业的HACCP体系进行建立、监控、纠偏和验证，直至体系修改完善，让HACCP质量管理体系持续有效运行。
2.2实施HACCP体系不只是在生产加工环节，而应运用到食品链的全过程。
市场追溯和消费者投诉处理制度是实施HACCP的一个前提条件，企业必须有一个有效的消费者投诉处理程序（包括市场追溯程序）。因为在实际操作中，消费者投诉是不可避免的，一旦处理不当会对产品形象和企业声誉带来巨大的、短期内无法弥补的负面影响。
前推后延，将HACCP体系实施范围扩大到原料管理和产品销售环节。食品生产销售链条全过程实施HACCP体系，是有效运行的基础。
2.3HACCP实施不能只顾眼前利益，更应着眼于长远利益。
实施HACCP的收益主要体现在：一是提高资源合理利用率。二是提高工作效率。三是增加了消费者的满意程度；四是对员工的培训增强了他们的食品卫生意识，从而减少了问题的发生等等。然而，在初始阶段，HACCP的实施的确需要额外的资源来完成人员培训，购买技术支持设备和资金投入以及为HACCP系统所进行的预备程序、标准操作过程等所花费的时间和精力等。
2.4同一行业的HACCP体系可以相互借鉴，但每个企业实施HACCP更应该结合自身实际。
其实，HACCP虽然具有全世界公认的总体指南，但由于HACCP是一个具体的控制系统，就算同一个食品行业、不同的食品工厂、不同的食品生产线，其设置的关键控制点、关键控制限值等也各有差异。这是因为各种危害，以及控制这些危害的最好控制点是随工厂的设计、食品的配方、工艺流程、设备设施、原料选择、卫生和支援性计划等情况而变化的。
由于同一类产品在不同管理水平的企业中，其生产管理能力不同，产品的危害也就不同，所以当HACCP具体应用到每一个企业时，企业的HACCP小组可以参考官方的危害指南、科学家的研究新成果，做出企业自己的改造措施，根据现有条件许可逐步开展企业自身的HACCP的研究实施工作，建立完善的安全质量控制体系，确保成品安全有效。
2.5实施HACCP体系重点关注的是显著危害，而不是试图控制所有的危害。
在HACCP研究过程中，人们往往把所有危害都找出来，进行危害的可能性、严重性分析，并最终得到显著危害。需要指出的是，HACCP仅针对显著危害，只把重点放到那些可能发生或一旦发生对消费者将导致不可接受的健康风险的显著危害上，而不是试图控制所有的危害。HACCP是建立在良好生产规范（GMP）和卫生标准操作规范（SSOP）基础上的“上层建筑”。GMP广泛地集中和包括食品加工过程的各个方面，实施GMP可以更好地促进食品企业加强自身质量保证措施，更好地运用HACCP体系，从而保证食品的安全卫生；SSOP则是帮助完成在食品生产中维护GMP全面目标而使用的过程，它描述了一套特定的食品卫生操作程序和维护加工厂环境卫生的处理措施，以满足食品安全的需要。企业的良好卫生状况是保证食品安全卫生和成功地实施HACCP的基础，只有与GMP、SSOP有机结合，HACCP才能更完整、更有效、更具有针对性，才能独立形成一个完整的质保体系。在具体实施过程中，SSOP侧重于解决卫生问题，HACCP更侧重于控制食品的安全性；SSOP既能控制一般危害又能控制显著危害，而HACCP用于控制显著危害，而且一些由SSOP控制的显著危害在HACCP中可以不作为CCP，而只由SSOP控制，从而使HACCP中的关键控制点更简化，使HACCP更具针对性，避免HACCP因关键控制点过多而难以操作的矛盾。
2.6成品检验是检验HACCP实施效果的有效措施
HACCP实施可否代替成品检验，在国际范围内引起了广泛的争议。许多专家认为：食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的成品检验法要更为可靠，而且节约了资源，故建议成品检验可以被替代。然而，由于怀疑HACCP未得到合理充分实施，以及HACCP也并不是一个零风险体系，在国际食品贸易往来中，部分产品生产经营管理者或产品购买者并不同意因为采纳HACCP管理，而免去成品检验。
3.结束语
食品关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到我国经济秩序和小康社会的和谐发展。中国加人WTO以后，食品安全和建立HACCP管理体系已成为世人关注的焦点。作为是一种风险预警机制，HACCP管理体系是针对食品生产企业设计和开发的，可控制食品原材料采购、生产、加工、存储、运输、销售、食用全过程中可能出现的食品污染和食品危害。因此，食品生产企业建立一套完整的HACCP管理体系，加强食品安全卫生管理和质量控制，实现食品安全卫生控制技术的进步，已成为当务之急。
参考文献：
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关键词：速冻食品；出口问题；发展现状；对策
一、引言
近年来来，世界速冻食品的生产和消费快速增长，速度在25%左右，已经发展到有几千个品种，可以说，比任何一种食品都是有过之而无不及。在各个发达国家已经形成了完整的冷藏产业链的同时，我国的发展也很快，尤其是河南省。河南省的速冻食品业在国家产业结构调整过程中，通过推进传统食品的工业化生产大力发展速冻食品行业。河南省速冻食品生产厂越来越多，到目前为止有近40家，但河南省速冻食品的品种较少，主要集中在面点食品，其中又以饺子、包子、汤圆为主，而符合广大人民群众日常生活习惯的如速冻米饭、面条、菜肴等尚未得到广泛开发，同时生产工艺比较简单，不少厂家还是传统手工作坊式的生产，不利于开拓市场和出口贸易。另外，目前生产的速冻食品加工机械还不能适应速冻食品现代化生产的要求。
二、速冻食品的概念、种类及特点
（一）速冻食品的概念
速冻食品是指经过水洗、漂烫、烹调加工之后在零下33度以下低温中快速冻结的食品，又称急冻食品。
（二）速冻食品的类别及特点
1.速冻食品特点
（1）卫生质量优。食品快速冻结，可杀死部分有害微生物，同时低温存储和销售，有效保证了食品的卫生安全。快速冻结也最大限度地保证了食品的营养成分。（2）营养合理。速冻食品配方合理的调配了脂肪、热量及胆固醇的含量。（3）食用方便。速冻食品煮、蒸即可，使得家务劳动简便化，还调节季节性供需平衡。（4）成本较低。与罐头食品相比，速冻食品能耗低、价格便宜。
2.速冻食品的类别
在当前，速冻食品主要包括以下几大类别：偶蹄肉类速冻食品、速冻合成食品、速冻水果蔬菜、速冻水产品。
三、国内外速冻食品发展概况
（一）国外速冻食品发展概况
速冻食品起源于1928年的美国，迅速发展起来于二次世界大战后，1953年美国《冷冻食品制造法规》后，速冻食品走出乱局并很快进入到工业化大生产阶段，从而快步占据各大超市。由于其自身的特点，速冻试食品深受越来越多消费者的喜爱。近几年，随着人们生活节奏越来越快，速冻食品在全世界范围内的生产和消费的增速已经超过任何一种食品，成为世界上发展最快的食品，逐渐取代罐头食品的垄断地位。
（二）国内速冻食品发展概况
与世界其他国家相比，我国速冻食品起步确实比较晚，但发展却格外迅速。我国速冻食品起步于20世纪70年代，迅速发展于20世纪90年代，产品品种日益丰富，产品质量迅速提高。一些大中型骨干企业的产品有了较高知名度，比如河南的三全、思念等，消费者对品牌的认知度较高。我国速冻食品行业成为食品工业中发展最快的新兴产业，年均增长率在20%以上，超过了食品行业每年11%～12%的平均增幅。
四、河南省速冻食品的产业结构
（一）区域优势
1.地域优势
第一，河南是中国第一农业大省，粮食、油料产量居全国第一，肉类产量居全国第二，发展速冻食品行业原料成本低。第二，河南是人口大省，大量廉价劳动力供给吸引了省内外各种资本大量进入食品工业。第三，河南拥有农业科研优势。有河南省农科院、国家小麦工程研究中心、河南工业大学等一批科研院所，还有24家国家和省级企业技术中心。在这些机构的带动下，小麦淀粉、肉制品、乳酸、木糖醇等一批产品的加工技术处于国内领先水平，新产品、新技术、新设备的开发应用逐年加快。第四，河南交通便利。河南省一直非常注重加快交通设施建设，如2013年机西等高速公路先后投入建设和使用，非常有利于食品的快速低成本运输。
2.政府政策支持
最近几年，河南加快优质小麦和畜产品生产基地建设，农产品质量更优，产量也大幅度提高。第一，以24个粮食生产大县为重点，打造河南省粮食生产核心区。第二，继续推进畜禽优势主产区和产业带加快发展，生猪基地、水禽基地、肉牛肉羊产业带都发展迅速。第三，水果、蔬菜、油料、食用菌等农产品生产基地化建设继续加快。这些都为食品工业加快发展提供了坚实的支撑。
3.河南食品发展优势
在中国国内市场上，方便面的30%来自河南，速冻水饺的50%来自河南，仅河南的一个企业就生产了全国45%的味精。河南还是很多连锁快餐店（诸如肯德基等）绝大部分原料的提供地。面粉及面粉类制品、肉类等河南都是全国老大，河南在这方面的综合实力之强，为速冻食品的发展打下了一个良好的基础。而且，河南有龙头企业带队，其中一个领头羊是1992年成立的三全食品厂，另一个是与它不相上下的思念。由它们两位食品界的大哥大领军，河南已经形成了拥有几十家规模企业的产销集合群体，产品种类之多、市场占有份额之大，都是其他地方难以望其项背的，所以这必将为未来市场的开拓注入强大的动力。
4.河南速冻食品的崛起
近十年来，河南速冻食品企业依托资源优势、区位优势和产品优势，抓住了发展的最佳机遇，形成品牌响、反应快、网络大、成本低、技术强、产品细的大好局面，市场占有率和覆盖面在不断扩大。河南成为速冻食企快速发展的“温床”已成为不争的事实。2006年是河南速冻界最为不同寻常的年度，企业制定标准、在新加坡上市、一年内连续扩张三次，这些以前企业只能观望的“动作”都在一年内迅速完成，表明速冻食品产业的高速发展期已至，河南速冻产业也因此呈现出全新的发展格局。
在郑州北郊三全路附近，三全和思念比肩林立，打造了规模庞大的速冻食品生产基地，产量将近全国同类食品的一半。1992年，郑州三全发明第一颗速冻汤圆，首开速冻食品产业之先河。20多年来，河南速冻食品产业“神话般崛起”。据统计，在全国速冻食品市场中，每10个汤圆中有6个、每10个水饺中有5个出自河南。此外，速冻产业的快速发展还带动亨利制冷、雪燕面粉、立达调味等一大批相关配套企业迅猛发展，河南因此也有了“速冻食品王国”的美誉。
（二）河南速冻食品企业的成长
1.河南“思念”企业的起步与今天
河南思念企业20世纪90年代建厂，以速冻饺子为其主打产品，现在速冻包子、粽子等纷纷上马，成为年产量3万吨左右的大型企业。
2.河南“三全”企业的起步与今天
二三十年前，陈泽民研制出速冻汤圆，以此起步，三全形成了以生产速冻食品、冰激淋制品、乳制品等复合产品为主的大企业，规模大、品种齐全。
五、河南省速冻食品出口存在的问题及对策
（一）河南速冻食品出口存在的问题
1.产品质量参差不齐且品种单一
美国的速冻食品有3000种左右，日本速冻食品的数量与美国不相上下，既有早餐品种，又有中餐、晚餐品种，还有点心、汤料和饭后甜点；既有适合三高人群低盐、低脂的，还有低糖乃至无糖的，可以说五花八门、应有尽有，适应了不同消费群体。
与之形成鲜明对比的是河南速冻食品行业，虽然发展迅速，也引入了一些经过油炸、烹饪后的新食品工艺，但基本上还停留于传统食品方面，产品质量参差不齐，品种结构单一。
2.国家管理体制、标准不健全
目前，我国在质量管理、卫生标准方面缺乏统一的标准，而且有些标准相互矛盾，如GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》对微生物指标菌落总数的规定是每克小于或等于300000个（生制品）、10000个（熟制品），而SB/T10289-1997《速冻面米食品》规定为每克小于或等于3000000个（生制品）、100000个（熟制品）。
3.规模化不足，市场狭窄，品牌竞争意识弱
只有上规模，才能产生较好的效益。目前河南的三全和思念并未真正意识到竞争的激烈程度，规模有限，新市场开拓能力不足，大多数产品仅销往与我国饮食习惯相近的东南亚地区。三全、思念如此，更不用说其他二线生产企业，它们更是没有长远规划，只追求眼前利益，不愿意投入更多的人力、物力、财力进行科学研究及创新新产品。因此，对外市场开发能力不足，对内形不成稳固的原料基地。
4.生产设备落后，检验设备缺乏
第一，河南省速冻食品企业还停留在劳动密集型生产阶段，设备冷冻速度慢。第二，原料检测设备和生产过程检测设备落后。第三，对产品出厂把关不严，如2013年10月份，残次产品进入流通领域极大的损害了三全的声誉。第四，包装落后。包装被誉为无声的销售员，对促进销售作用很大，但河南省速冻食品的包装很难吸引欧美消费者的眼球。我省相关企业对包装的重视程度明显不够，这一点亟待改善。
5.配送和销售环节冷藏存在一定问题
在速冻食品配送环节，运输方式落后、运输工具达不到应有的要求，没有严格把关。在速冻食品销售环节，有一部分销售部门的冷柜达不到要求，由此影响了产品的质量，给消费者的身体健康带来了一定的不良影响。
（二）解决问题的对策
1.规范速冻食品市场
对于速冻行业，我国政府应该尽快制定全面的质量控制标准，消除现行标准互相矛盾的状况，大力推行良好的管理规范和质量控制体系，这样速冻食品行业一定有可能成为我国食品行业新的增长亮点。
2.建立健全速冻食品标准和法规
第一，在各大类出口鼓励措施中，最有用的就是组织措施。所以，要仔细研究国外在食品卫生方面的法律、法规、标准，各个进口国对有害物质的限量要求，以及各个进口国的食品卫生法规和标准，最后通晓各大速冻企业周知。第二，统一商检等证书内容。食品不同于其他的商品，各国对加工工艺的描述都非常关注，因此要统一商检证书内容，避免用语不当而引起的误解，保证产品顺利通关。第三，充分与国际潮流接轨，把包装问题充分重视起来。在国际贸易中，包装是重要的贸易条件，所以我国企业应该一改以前的做法，多采用纸包装等不产生废弃物的包装材料。
3.以市场为导向
每种产品的研制和生产，都要结合进口国的饮食习惯，充分以市场为导向，不能我们会生产什么就生产什么，而应该是进口国接受什么、喜爱什么我们就生产什么。每个国家都有自己的饮食偏好，如蒙古人不喜辣，中西亚人偏好肉食，企业一定要研究好市场，投其所好，生产和销售符合进口国人民口味的速冻食品。
4.调整和利用现有资源
目前河南的冷库在淡季限制较多，应该进行改造、添置，与老设备结合使用，装上单向阀。这样启动方便，能够自动开车。另外，在氨泵的送液管道上装有安全阀，当压力超过规定压力时，氨液就排回循环贮液桶中。在冷凝器、压缩机水套的进水管上，装有停水报警装置。高压贮液桶、中间冷却器和循环贮液桶等容器中均装有一个或几个电感式液面指示器，当液面过高或过低时就发出警报，机器就会停止运转。还可通过液面指示器来控制供液。在机房内装有漏氨检查器，利用氨气通过特定溶剂发生反应，使pH值升高，电极起变化而能测出，如空气中含有0.1‰的微量浓度时，在10min内就可发出警报。
5.提高速冻食品技术装备水平
要多开发一些新型的速冻机械，同时下大力气开发自动化生产设备，把原来手工生产的部分快速调整为机械自动化生产，这不仅应该体现在生产环节，也包括包装等环节。这就需要加大投入，包括人员的投入及物力和财力的投入。这样会最大程度地减小污染，自然也能最大程度地扩展市场。
6.迅速建立HACCP体系
随着人们生活水平的提高，人们对食品卫生的要求也越来越严，各大发达国家都将强制实行HACCP管理，如果不能与时俱进，那么被越来越多的进口国拒之门外也是必然的，所以出口速冻食品开展HACCP认证刻不容缓。
7.提高加工过程的机械化程度
如前所述，对食品卫生的要求只会越来越严，而手工操作比例太高不仅外观不能做到整齐划一、显得不太美观，更重要的是非常容易引起微生物污染，一旦在进口国造成恶劣影响，很长时间内都难以改观，所以一定要提高加工过程的机械化程度，尤其是关键程序，必须如此。
8.开展精加工和深加工，提高附加值
我省速冻企业目前的状况可以说和我国整体状况相一致，表现为产品附加值低。第一，产品的利润低。企业无力投入资金进行科研，不利于企业进一步发展。第二，容易招致进口国的反倾销。一旦进口国有关部门通知海关征收临时性或终裁性反倾销税，不仅我国速冻食品将绝迹该国市场，而且容易引起连锁反映，引起其他国家纷纷效仿。所以，新产品的开发、附加值的增加刻不容缓。
六、河南速冻食品的发展前景
河南速冻食品的前景是美好的，不仅因为速冻食品是未来发展趋向，也因为河南良好的基础，所以尽管障碍重重、任务艰巨，相信在龙头企业的带动下，河南速冻食品一定能大踏步走上国外的餐桌。
七、结语
河南省具有发展速冻食品出口的潜力和优势，但是要把这种潜力转化为实力，需要解决当前速冻食品出口中存在的问题。解决对策主要有开拓信息渠道、积极应对反倾销、做好原料基地建设、培育和打造品牌、加强信息化建设几个方面。
河南省适宜的人文地理情况为速冻食品出口提供了有利条件，可以说具有资源优势、区位优势和产品优势。但同时，由于自身经济发展程度和其他条件的限制，河南省速冻食品出口存在不少问题。只有正确认识这些问题并加以解决，扬长避短，才能实现速冻食品出口的跨越式发展并带动全市经济的发展。同时，解决问题不能仅仅依靠出口企业，一方面需要出口企业改善自身的不足之处，另一方面政府也不能坐视不管，需要其为出口企业提供必要的经济支持和政策援助。只有政府和企业共同努力，才可以有效解决这些存在的问题，促进河南省速冻食品出口。
参考文献：
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【关键词】主题概念餐厅；创造性思维；产品包装设计；情感性符号
一、消费心理与消费行为的变化趋势
产品的包装作为构成产品的诸多要素之一，不但起着保护产品，便利人类生产、生活的作用，同时它的促销功能愈来愈被商家所重视。产品包装的外观形象，能直接刺激消费者的视觉，从而唤起消费者的购买欲望继而产生购买行为。此时，产品的包装设计与消费者的消费心理与消费行为就形成了一种相互影响的映射关系。
消费行为本身的基本功能是满足生活“需求”，而随着生产的发展、社会的进步，人们的消费行为已逐步从简单的满足生活的“物质需求”向“精神需求”转移，也同样是人们在追求“生理满足”到“心理满足”的一个过程。
对妙味妙品主题概念餐厅包装设计来说，首先是我们要从包装功能上得到需求和满足，然后从产品的功能上能得到审美、心理上的关怀，并体现出主题概念餐厅的主题个性和特点。正如法国著名符号学家皮埃尔·杰罗斯所说：“在很多情况下，人们并不是购买具体的物品，而是在寻找潮流、青春和成功的象征。”
妙味妙品主题概念餐厅设计也不能脱离时代而独立存在，它的发展与变化也会受到时代因素诸如当代文化、经济、观念或宗教等的影响与制约。
纵观近现代包装设计的发展史，从19世纪50年代维多利亚时期色彩奔放、艳丽，但略显轻薄、矫揉造作的包装风格，到20世纪初主张从自然、东方文化中吸取营养的新艺术运动，再到第二次世界大战后由包豪斯发起的现代主义设计运动，具有简洁、醒目，反对装饰，强调功能性、理性特点的国际主义风格的包装实际，每一次包装的变革都打上了时代的烙印。
处于多元化的今天，妙味妙品主题概念餐厅包装设计注重与人的交流与沟通，更加注重情感的表达。因此，富有人情味、个性化的包装受到消费者的广泛欢迎。更多的设计师开始借助文脉、隐喻、象征等手法表达精神与文化内涵，使得妙味妙品主题概念餐厅包装成为具有情感的、会说话的客观载体来传达产品的属性与功能，使得消费者能更清晰更全面地认识需要购买的产品，同时生产产品的企业也通过包装这一媒介被消费者了解、认知。
二、妙味妙品主题概念餐厅包装设计中的情感符号
（一）妙味妙品主题概念餐厅包装设计中情感符号的特质
信息时代的到来，使得符号的运用达到了前所未有的频繁。它是一种工具，表达的是思想和情感。按照符号学的观点，世界上的任何文化现象都可以被看做是一种符号系统，事物的一切表达形式都可看做是符号，无论语言、文字还是文化都是符号的组合，同时这些符号的意义取决于其所处的文化背景。而妙味妙品主题概念餐厅的包装作为一种传达信息的客观载体，更是离不开各种符号的组合，它与消费者有着直接或间接的沟通与交流，无论是妙味妙品主题概念餐厅包装上的文字还是图形都会传达出特定的情感，给人各种提示或者关怀。
妙味妙品主题概念餐厅包装设计中的情感符号具有文化性、地域性、时代性、娱乐性、社会性等特点。因此我们把与妙味妙品主题概念餐厅相对应的意识形态上的文化内涵与情感内涵恰到好处的运用到产品的包装设计中使之准确传达产品的功能与属性，引起消费者的共鸣。
（二）妙味妙品主题概念餐厅包装设计中形态要素与情感符号
妙味妙品主题概念餐厅的包装形态要素分为立体要素和平面要素。立体要素是三维形态，它包括包装的造型与结构。平面要素是二维形态，它包括包装的图形、文字、版面。立体要素与平面要素相互依存，共同构成完整的包装体。形态是物的视觉外貌，给人稳定的感知。情感符号在妙味妙品主题概念餐厅包装形态中的运用可以是突出在某一特定要素中，也可综合运用到各个要素中。例如“心相印”纸巾的包装设计主要通过充满意趣的图案来塑造品牌精神。品牌的发展往往有这样一个规律：一个非常优秀的产品，如果不经过一个精心的品牌包装与品牌打造，不塑造一个良好的品牌形象，那么在品牌多元化的市场，便很难取得消费者的认同，也就不可能暴发出强势的品牌动力。
（三）妙味妙品主题概念餐厅设计中材质要素与情感符号
妙味妙品主题概念餐厅包装所运用到的材料多种多样，不同的材料其特性、功能、表面肌理、质感各不相同，给人带来的视觉冲击与感受也是不尽相同的。例如：想要传达妙味妙品的自然无污染的属性，可运用竹制材料，这时竹制材料作为一种情感符号对应的便是清新古朴的感受。在ICEJACⅪ的酒瓶包装设计中，设计师给每一款酒瓶穿上了一件冰的外衣，通过这种材质符号的选用，使人一看到它就有一种冰爽、清凉的感觉，唤起消费者的最本质的生理感受，准确表达出产品的特质及内涵。
（四）妙味妙品主题概念餐厅设计中色彩要素与情感符号
在妙味妙品时尚主题概念餐厅包装的色彩要素中用红色最为醒目、最为直接的设计要素，让消费者最先注意到的便是色彩。通过色彩的表现把所需传播的信息进行加强，与消费者的情感需求进行沟通协调，使消费者对妙味妙品主题概念餐厅包装发生兴趣，促使其产生购买行为。色彩诉求与情感需求获得平衡，往往是消费者因为心仪的包装而欣然解囊的原因之一。恰当的色彩传达与之相对应的情感，所以外包装也起着重要作用。室内设计，即对建筑内部空间进行的设计。具体地说，是根据对象空间的实际情形与使用性质，运用物质技术手段和艺术处理手段，创造出功能合理，美观舒适，符合使用者生理与心理要求的室内空间环境的设计。
室内设计是从建筑设计脱离出来的设计。室内设计创作始终受到建筑的制约，是“笼子”里的自由。因而，在建筑设计阶段，室内设计师就与建筑设计师进行合作，将有利于室内设计师创造出更理想的室内使用空间。
室内设计不等同于室内装饰。室内设计是总体概念。室内装饰只是其中的一个方面，它仅是指对空间围护表面进行的装点修饰。
三、妙味妙品主题概念餐厅设计中的情感传达
传达是一个中间过程，难免受到环境的影响与制约。符号的发出、传播，和接收有时并不能达成完全的一致。尽管在妙味妙品主题概念餐厅包装的设计中，通过一定的视觉图形与符号的运用，便捷了消费者对产品的了解与使用，但我们不能否认，符号语义的传达过程，存在着局限性。任何符号都不可能离开语境独立存在。不同文化、不同地域、不同民族对同一符号的认知也会有所差异。能否正确地使情感符号的受众获得一致的感知，需要对影响受众感知的各种因素有所了解。如在各种营养品的包装设计中，基于对中国人注重礼节、看重形象面子的文化认知，多采用大盒包装，图案华丽、精致，显得大方、贵气。
与一般餐厅相比，妙味妙品主题概念餐厅针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕主题进行装修装饰包装，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题概念餐厅在标准化的基础上差异化，使我们的产品与服务优于竞争对手。独特的包装设计、设施设备、精心制作的菜肴、服务员独特的着装和服装……差异化是主题概念餐厅手中的有力武器。
结语
环境设计总是和我们的生活密切相关，它再解决了包装自身的基本功能外，更能代表一个民族一个社会的历史进步历程。既与生活密切相关，又能体现科技与工艺的进步，也是一种社会时尚的表现，同时，它和任何一种艺术形式都息息相关。建筑的功能，物质技术条件和建筑形象，即实用，坚固和美观，是构成建筑的三个基本要素，它们是目的，手段和表现形式的关系。建筑设计师的主要工作，就是要完美地处理好这三者之间的关系。
建筑历来被当作造型艺术的一个门类，事实上，建筑不是单纯的艺术创作，也不是单纯的技术工程，而是两者密切结合，多学科交叉的综合性设计。建筑设计不仅要满足人们对建筑的物质需要，也要满足人们对建筑的精神需要。
【参考文献】
在食用油行业，嘉里粮油的行业老大地位早已不容置疑。嘉里粮油旗下的金龙鱼食用油品牌10年来一直以绝对优势稳坐小包装食用油行业第一品牌宝座，而其麾下的元宝、胡姬花、鲤鱼目前也占据全国十大食用油品牌排名之列。用嘉里粮油(中国)有限公司董事长兼总经理李福官的话说，其麾下的金龙鱼、元宝、胡姬花、鲤鱼等品牌市场占有率之和超过了从第2名到第10名的市场份额总和。如果再加上其他13个品牌的销量，嘉里粮油差不多占据了中国小包装食用油市场的半壁江山。
成功的市场离不开良好的营销战略，嘉里粮油在多次的营销实战中给中国的企业家们展现了精妙的一面。
小包装油最早进入中国内地是在深圳，是受香港的影响。当时，嘉里粮油在决策时判断中国内地将来会成为小包装油的主要市场，于1993年开始投广告。而市场的开拓并不是一帆风顺。当时嘉里给昆明的客户发过去一个集装柜的油，大概有400箱，价值8万块钱。结果，3个月的时间用掉了8万块钱广告费，而这400箱油半年都没卖完，剩的油只好送给自己的亲朋好友了。对嘉里粮油市场开拓真正有帮助的，除了广告，则是以福利油的形式进行推广。中国一些企事业单位在过年过节的时候会发一些苹果、猪肉等作为福利，嘉里粮油就向他们推荐发小包装的食用油。慢慢地市场就逐渐培养出来了。即使到15年以后的今天，中国还有70％的人吃散装油，真正吃小包装油的人只占30％，北京、上海、广州、深圳的比例高点，接近百分之七八十。所以嘉里粮油很看好中国小包装油的市场潜力。
成功借力《达・芬奇密码》
2006年上半年，悬疑电影《达・芬奇密码》红透了中国，去电影院看过这部电影的人估计都忘不了片头的一则广告：在雄浑的乐曲声中卢浮宫、《最后的晚餐》、《蒙娜丽莎的微笑》等画面叠连出现，然后是一幅绘有橄榄油的画框，配上旁白：充满地中海风情，来自意大利，这里有达・芬奇密码，更有同样来自意大利的健康美食密码，这是嘉里粮油的欧丽薇兰橄榄油贴片广告。橄榄油怎么和电影结合在一起的呢?嘉里粮油(深圳)有限公司小包装事业部总经理陈波告诉《环球工商》：“《达・芬奇密码》是一部很有悬念的电影，在上市之前就有很多炒作，人们都很期待的。对《达・芬奇密码》很感兴趣的人，大部分都很年轻，基本上都愿意了解西方文化，他们是目前国内橄榄油的最主要的消费群体，而《达・芬奇密码》这部影片所吸引的观众与我们的消费人群正好吻合，所以我们选择了这部影片来做贴片广告，并且在影院外面也做了一些相关的产品展示和活动。这部广告片，用较低的成本达到了很好的效果。”《达・芬奇密码》讲到一副画――《蒙娜丽莎的微笑》，这幅画来自意大利，而嘉里的橄榄油也来自意大利，这是他们的共同点。目前在我国橄榄油的消费者是比较高端的，他们对新东西很感兴趣，他们的家庭是新型的、小结构的现代家庭，就是所谓的中产阶级。相比较他们更注重健康，注重品位，从他们的心态，消费情感上来讲，《达・芬奇密码》这部影片的消费人群和金龙鱼、欧丽薇兰的消费人群是有联系的。
据悉，以前嘉里粮油也没有借助电影进行推广活动，但这次是个很成功的尝试，以后不排除会选择与产品有共同目标群体的电影进行广告投放。
“1：1：1”的成功与挫折
“1：1：1”是一个比较专业的说法，泛指在日常饮食中人体摄入的是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸在人们膳食里的比例达到1：1：1的时候，对人体的健康更有益。
因为概念比较专业，解释起来比较复杂，嘉里粮油就把它符号化成“1：1：1”。他们是食用油行业里第一家提出这个概念的，希望它变成引导消费者健康的一种旗帜。2004年，在宣传“1：1：1”健康理念的时候出现了一些波折，有人指责嘉里粮油误导消费者。
虽然这是不正当的竞争引发的问题，但是嘉里粮油作为一家成熟的公司依然坦然面对。其实，在广告旗帜上面清楚地说明这是膳食脂肪酸的比例，并且在产品上也明确地标明了油的比例是“0．27：1：1”。
为了表示对这个事件的重视，也为了对消费者负责，嘉里粮油其后在整个产品广告上的说明都进一步加强。传递给消费者更明确的“0．27：1：1”和“1：1：1”之间的关系。
2005年12月，金龙鱼二代调和油配方获得国家知识产权局颁发的发明专利，以及获得中国粮油行业科技进步二等奖就是最权威的注解，也是对金龙鱼倡导健康消费、肩负健康使命的最大激励和肯定。
不过，嘉里粮油又更细致地深度与广大消费者和媒体沟通，广泛进行行业科普宣传。比如，在企业建设食用油科普走廊，组织近万名消费者和媒体记者参观交流；在全国19家都市晚报类媒体设立“膳食与健康”科普专栏共十期；与部级专业机构合作进行影视和杂志科普宣传等等，因为嘉里认为传播健康概念也是企业的一种社会责任。
亲情牌与健康牌
“健康”形象赋予品牌新的活力。进入粮油市场之初，嘉里粮油就高举品牌大旗，要让小包装食用油有一个响亮的品牌名称。在东南亚，金龙鱼是幸运、高贵的象征。而在中国，人们发现金龙鱼三个字中国味特浓，分拆开来都代表着中国传统吉祥如意的含义。金龙鱼不仅在名称上采用了中国人喜闻乐见的龙和鱼，而且在色彩上采用了红色和黄色，甚至在口味上都采用了最适合中国人的浓香风格，品牌内涵与产品特点出奇地统一。
“1：1：1”事件后，嘉里粮油在广告宣传上从侧重感性改到侧重理性。金龙鱼二代食用油的广告，讲述的是一个家庭，因为有了金龙鱼食用调和油，让家庭充满了温馨和爱。这是从家庭亲情的角度去推广，选择吴小莉代言，解决了产品的美誉度问题，再后来就比较深入地去讲脂肪酸平衡和健康的关系，对吃出健康的概念进行重点讲述。金龙鱼品牌诉求最核心的是两点，第一个是健康，第二个是家庭。一个是理性诉求，一个是感性诉求。这两点是金龙鱼长期坚持的。
从上世纪90年开始，嘉里粮油在广告宣传方面一直都是从家庭亲情角度来做的。有一条广告在中央电视台得过AD盛典的第一名，叫“万家灯火篇”，是一个小孩子打着灯笼唱歌，表现一家人团聚在一起的情景，很开心，很温馨。到现在我们还用。基本上嘉里粮油都是围绕着健康和家庭这两个核心概念发展品牌。而打健康牌是在1998年以后，是随着市场发展一步一步形成的。
当时小包装油很少，绝大部分的人都吃散装油。而小包装产品的优势是比较卫生，比较方便。因为这个市场已经形成了，而且消费者的需求已经提高
了，对健康越来越关注。产品同质化严重，这种情况下嘉里粮油开始打出健康的概念。
多品牌战略
嘉里粮油下面有金龙鱼、胡姬花、香满园等众多品牌，这种多晶牌战略的推出是有其战略考虑的。他们清楚地看到食用油市场不可能是独家垄断的，面对竞争对手咄咄逼人的态势，为了在激烈的市场竞争中取得优势，以获得最大市场占有率，推出了十几个品牌的产品参与市场竞争。陈波对记者说：“这是品牌定位的问题。我们有三个大的层面，第一个是金龙鱼，一个品牌，多个油种，覆盖全国。另外一种我们叫做专业品牌，一个品牌生产一种油，比如胡姬花只做花生油，元宝只做豆油，而鲤鱼是菜油的品牌。第三种是区域性的品牌，基本上没有什么广告，也没有什么促销，他们的价格更低。比如手标只在四川卖，出了四川就看不到了。所以我们真正做广告的只有五个牌子，金龙鱼、胡姬花、鲤鱼、元宝、香满园。”而开发这么多品类是出于消费需求的考虑。中国很大，四川人比较喜欢吃菜油，而东北人则喜欢吃豆油，香港、广东人偏好花生油，西北人喜欢吃胡麻油。而且不同的油除了味道不同以外，它的脂肪酸组成也是不一样的。不同的人适合吃不同种类的油，比如比较胖的人就要吃不饱和脂肪酸含量较高的油，而身体健康的人则适合吃脂肪酸均衡的油。嘉里粮油建议人不要只吃一种油，他们希望通过努力让大家了解“平衡的是健康的”真正的意义。所以他们提品的宗旨是，一要健康，二要丰富，使消费者有多种选择。
金龙鱼是小包装食用油行业第一品牌，嘉里粮油希望把金龙鱼品牌塑造为高品质的食品油专家，把金龙鱼定位为食品油的高端产品。因此，为了维护第一品牌的形象，金龙鱼是不会把产品延伸到中、低端市场的。在目前市场竞争激烈、产品趋同、顾客权利上升的新时代，消费者消费产品已经不再是为了满足需要，而是为了满足欲望。消费是一种渴望，由欲望驱使产品的真正利润来自于满足人们的欲望，而不是需要。而要使产品从满足需要型转到满足欲望型，需要品牌资产――购买超过基本需要类产品的原因。这就是嘉里的高明之处。如果将金龙鱼延伸到中、低端市场，那么低档产品的形象通过品牌效应势必会波及到高档产品上，就会对消费者心中“食品油专家”的品牌形象造成冲击，损害到金龙鱼的品牌资产。因为，在消费者的头脑中，高品质是不等于低价的!而为了不失去份额巨大的中、低端市场，明智的做法就是推出新的品牌，强占这一市场。
为了应对价格战，而又不能损害到金龙鱼的品牌形象，嘉里粮油推出元宝、胡姬花等二、三线品牌与福临门进行价格竞争。在这样的品牌策略下，金龙鱼作为嘉里粮油的核心品牌，受到其他品牌的支持和保护，在以往的食用油的价格战中，金龙鱼的价格一直很坚挺，就是得益于嘉里的其他品牌在旁边摇旗呐喊，别人降价，嘉里的其他品牌降的比它还多，一连串品牌的降价使得对手无还手之力，而金龙鱼则远离价格竞争的纷扰。
保健食品是指从天然食品中提取或酿造具有保健功能并在市场上销售的食品。保健食品这一概念始创于日本，在1962年日本提出了功能性食品并在法律上赋予了保健食品明确的概念：功能食品是具有生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复体能因子，经设计加工成对人体有明显调整功能的食品。
在1996年3月15日，我国颁布《保健食品管理办法》，规定了保健食品的定义，总则第二条规定保健食品(又称功能食品)，是指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。其中保健食品、保健用品、保健器材和保健化妆品等一起合称为保健品。在日常生活中我们谈及的保健品通常界定为保健食品。
二、对于市场上老年保健食品包装现状调查分析
我国到2009年60岁以上老年人口总数已达到了1.67亿，占到总人口12.5%。预计到2030年，中国的老年人口比例将与美国持平，达到24%。而部分经济比较发达的地区，从20世纪90年代初起就开始进入老年型了，由于世界人口趋向老年化发展和老年消费群的不断增长，发达国家都纷纷对老年功能食品进行了专门的研发，虽然我国目前在老年保健食品方面还做得远远不够，不过这也预示着我国老年保健食品的市场潜力无限。
针对市场上老年保健食品的功能种类与销售情况，逐步透析出老年保健食品的消费特点为：第一，节俭型消费，对于老年人基本经济来源主要由社会养老供给、家庭积累、子女奉养等形式。调查中老年人在同样的价格下68.8%的人青睐拥有更多功能且价格实惠的保健食品。第二，情感型消费，由于现代的家庭结构决定着老年人一般多属于独居类型，子女不在身边，对家人有很浓的依赖情绪，情感寄托比较单一，情感宣泄比较局限，所以，需要满足情感需求。第三，生理型消费，随着年龄的增长，感知系统也逐渐退化，衰老的生理可以影响自身情绪、免疫力等，为了及时调整自身情况，一般会选择保健食品来提高身体素质与机能，增加身体的免疫功能，调节自身的生理变化、延缓衰老。而且大多数的老年消费者认为是药三分毒，所以针对自身的情况会选用保健这样的食品进行调节自身生理情况，不会选择吃药来进行治疗。第四，保守型消费，老年的消费观非常成熟，对于消费显得非常谨慎，属于理性消费，权衡利弊，特别注重保健食品的质量。
三、设计元素在老年保健食品包装设计中的影响
1、色彩元素在老年保健食品包装设计中的影响
老年人的视觉辨析能力不断弱化，对于文字的识别能力降低，色彩具有表象性和情感暗示等特征，能够与老年消费者产生共鸣。运用色彩的冷暖变化规律，可以表现老年保健食品的特性;运用色彩明暗变化规律，可以使老年消费者购买时心情愉悦;运用色彩搭配规律，可以突出产品，刺激购买欲望。
2、图形元素在老年保健食品包装设计中的影响
老年人对于图形有着独特的喜爱，产生别具一格的视觉感受，首先客观描述图形可以很直观的了解到购买的商品，以便于老年人的辨析，视觉冲击可以带动消费;其次情景图形，一些联想情景图形可以产生借景生情的效果，使怀旧的消费者产生共鸣。
3、造型元素在老年保健食品包装设计中的影响
目前市场上最常见的就是老年保健包装造型主要以桶盖型和套盒型居多，这样的造型缺乏创新，造型是包装设计的触觉与视觉的结合，提倡创新又具有人性化造型，造型设计细节要考虑到老年人的开启能力同时要具有很强的方便性，包装造型具有独特的风格。
4、文字元素在老年保健食品包装设计中的影响
文字元素在保健食品中的作用主要是标识和阐释，能够清晰的说明保健食品的功能效果，也是老年人关心的设计部分，文字设计、排版都影响着对其的理解。重要的文字说明一定要字体简洁、大方、易懂，便于理解和查看。不易花哨、繁杂、字号过小等。
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