健康饮食的要点范例(12篇)
时间：2024-03-19
时间：2024-03-19
饮茶有很多养生保健的作用，适当的饮茶能够舒缓心情、补气养肾、促进新陈代谢、预防疾病等作用。普洱茶是茶中臻品，温和而更受喜欢，不影响睡眠，而且有暖胃、养胃之效用，健康属性更为突出。
中国人善饮，于是又从茶中延伸出庞大的茶文化，茶食即是其中一种。在美食烹饪中以茶叶入菜早已有之，茶叶作为配菜，不仅可起到增色调香的作用，还可使食材更加清香爽口，营养丰富，而茶的作用不仅局限于菜肴的味道，关键是参与食物消化，以帮助人体的吸收，促进脂肪的分解、利于减肥等，让美食更健康。
帝泊洱即溶普洱茶珍选用云南优质大叶种茶叶为原料，通过有效的提取和分离，科学地保留和富集了普洱茶中茶多糖、茶褐素、茶多酚等有益成分，是基于现代科技的茶的创新发展，在饮用上更健康、更安全、更便捷，在“以茶入菜”上也有了创新突破，可作健康调辅料，妙用于烹饪中，在美食DIY中烹调健康好味道。
妙用一，烹饪调香
调香是菜肴的调制工艺中一项独立于调味和调色且十分重要的基本技术。
调香，即调和菜肴的香气，是指运用各种呈香调料和调制手段，在调制过程中使菜肴获得令人愉快的香气的过程，又称调香技术。
“以茶入菜”的菜肴自然有茶香，几乎没有人能抵挡得那种大自然的味道，神秘而厚重，清新而浓郁，给现代饮品、食品增添味道的同时更是增加了许多文化和浪漫感觉。
帝泊洱独特普洱茶香，调和菜品清香怡人，甘醇味道，回味无穷。浙江福七帝泊洱灵芝老鸭汤很具代表性。
妙用二，烹饪调味
中国肴馔历来把“味”作为核心，调味既是烹饪的技术手段也是烹饪成败的关键，所以有人说中国的烹饪艺术实际是味觉的艺术。
茶是君子，以茶入菜，远腥膻避荤腻，色、香、味、形俱全，既能饮用又能调和滋味，还兼具药理成分，用它点化各种菜性最好，可以成人之美，却从不喧宾夺主。
帝泊洱本属天然，淡淡的清清的香味很容易调味，而且与其他食材搭配，调和食材本味，为本味锦上添花，形成基于茶和食材的复合新味道。如天津集贤佰悦的“帝泊洱烤羊腿”很具代表性。
调味工艺中可依据食材特点，加热前调味、加热中调味、加热后调味都可以，注意适时适量。
妙用三，烹饪着色
当食料之色不能满足进餐者心里色彩需求时需对其色彩进行某些净化、增强或是某些改变的加工，即为着色工艺。
帝泊洱是普洱茶的深度提取，天然的琥珀色p心悦目，运用于菜品烹饪中，可为食材增色或附色，也可谓为烹饪中的天然色素，从茶汤色到菜品色更能激发食欲。
其实，调味、调香、调色三者不可分割，相互作用、相互辅佐。
红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调，是传统的烹饪技艺，着色是关键技艺。从帝泊洱的健康属性以及肉类等属性来说，帝泊洱可以妙用各种红烧，具有着色易、味道香、祛油解腻的效用。
由于动物在屠宰过程中因恐惧易产生酸性物质，所以多食不利于人体健康，帝泊洱基于普洱茶具有祛油腻、排肉酸，解肉毒的效用，为具有健康属性的调辅料。
红烧菜多数是用酱油或糖上色，南方人偏食甜食，北方人口重偏食咸味。健康饮食新理念表明，过甜、过咸都不适宜饮食，红烧的美味与健康容易形成相对的矛盾，而且由于烹饪技艺的差别，使得红烧着色等等不一，在“色、香、味、形”方面有一定的烹饪难度。帝泊洱普洱茶珍中和控制红烧菜品甜咸度，平衡红烧的“色、香、味、形”，红烧更简单、更健康、更美味。
健康中国从健康餐饮开始，健康餐饮从科学烹饪开始。烹饪的创新和发展，主要在于烹饪原料和烹饪技艺的创新发展，帝泊洱的妙用带来更多的启发，从妙用到广泛应用将是新的烹饪机会和“以茶入菜”的新发展之路。
文献资料：
清？赵学敏《本草纲目拾遣》：“普洱茶性温味香、苦性刻，解油腻牛羊毒。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。”
9月9日的“餐饮领袖大健康财富论坛”，分两部分进行，一部分是带领与会嘉宾走进健康城，首先参观了天士力大健康城，一起感受天士力大健康的发展历程、辉煌成果和未来梦想，在震撼思考中，对未来的合作充满信心和期待；另一部分是针对餐饮企业的知识需求，聚焦三场主题演讲，从多个角度诠释了大健康。
前不久，刚刚召开的全国卫生与健康大会上，特别提到“努力实现中医药健康养生文化的创造性转化，创新性发展”。世界中餐业联合会食药养生委员会主席邵刚以《中国饮食：中华民族养生之源、健康之本》为题，深入浅出地诠释了“中国饮食”“药膳与食疗”“让中国饮食为中国人民健康服务，为世界人民造福”，并指出通过食药同源，提高生活质量，延长生命时间，把课堂、厨房、教师、厨师相结合，为民众搭建通往健康的桥梁。
武汉刻度信息科技股份有限公司董事长张舟的演讲题目是《餐饮如何慧聚洪荒之力实现无为管理》，主要针对餐饮企业的管理需求。张舟就当前餐饮行业的发展以及餐饮企业管理问题提出：顺势而为、握“势”盈利、无为而治。时下最热门的时尚餐饮或轻餐饮即“年轻流量”，虽然是大势所趋，但却并不适合所有企业。张舟认为，对餐饮人而言，想要把握住“势”成功转型，不仅需要及时清晰地把握市场的发展趋势，更需要找出这种趋势与自己的长板能够达到统一的契合点。另外，对内的管理，需要绩效激励机制。通过一整套的体系构建企业的内部生态管理环境，从而达到企业内部平衡，让员工自发工作，达到无为而治。
吃得好精神就好
吃什么：水果、蔬菜、全谷物、坚果、健康脂肪、肠道细菌
美国哥伦比亚广播公司医学顾问塔拉・纳鲁拉博士指出，虽然“吃了什么”和精神健康在很多人眼中似乎并没有很直接的联系，不过，过去几年的研究结果显示，健康的饮食和减少精神健康疾病风险有关，其中就包括抑郁和焦虑等。
“大脑是个新陈代谢非常旺盛的器官，需要消耗大量的能量和营养。它一直处于‘开机状态’，依赖‘燃料’的供给，对燃料又十分的挑剔。”纳鲁拉说，“这就像是我们开车时，总想尽可能地给它加质量好一点的、贵一点的油。而对于大脑来说，我们摄入的食物要包含所需的营养、维生素和蛋白质来源。因为这些是大脑中神经递质、细胞结构和酶的基础。”
某些健康的饮食模式含有丰富的水果、蔬菜、全谷物、坚果和健康脂肪，这种饮食模式可以降低患抑郁症的风险，如地中海饮食。“其原理在于，当你吃进含有这些成分的食物后，它们中的大部分能够变成神经递质的基础。”纳鲁拉说。
此外，肠道细菌也在我们身w健康及心理健康中扮演了重要角色。酸奶中的益生菌、发酵食品以及韭菜、芦笋、洋葱、大蒜中含有的益生元，都对我们体内的有益菌群有促进作用。“肠道细菌就是我们体内的防御层，阻止有害毒素穿过这层防御，进入到血液中或者引发炎症。”纳鲁拉说，“肠道细菌也帮助肠道和大脑间的神经元通信。”
吃得好睡眠也好
吃什么：纤维含量高、脂肪含量低
除了影响精神健康，此前也有研究显示我们吃了什么能够影响我们的睡眠质量。一项依据26名参与者的小型研究发现，饮食中纤维含量少，摄入高脂肪食物（特别高饱和脂肪，例如黄油和冰淇淋）的参与者，深度睡眠和慢波睡眠要更短。摄入高糖饮食的参与者失眠的时间更长。“我们发现，饮食质量会影响睡眠质量。”该研究首席研究员玛丽-皮埃尔・圣-昂格说道，他是美国哥伦比亚大学医学中心人类营养学研究所的助理教授。
共有13名男性和13名女性参与了这次研究，他们在睡眠实验室中度过了五天五夜。白天，研究人员监控他们的饮食，当他们打瞌睡时会进行“多导睡眠监测”―监控参与者的脑电波、氧气含量水平、心率和其他因素，以检测其正常睡眠周期的变化。
在前四天，参与者们吃的是固定的、经过营养师设计的饮食。到第五天，他们可以随便吃。研究人员选取了参与者们第三天晚上，以及第五天晚上的睡眠数据进行分析。
敬爱的老师们!亲爱的同学们!红领巾广播站又和大家见面了!我是广播员孙嘉怡。当灿烂的晨曦暖着整个校园，采撷一缕阳光，编织七彩花环。带走一片笑容，永远与我们同行。我激动，我们再次在红领巾广播站相遇。我高兴，我们又一次相聚在这美好的时刻。
同学们，天气逐渐转暖，我们在减少衣服时要注意饮食和卫生，因为卫生工作关系到每一个人，所以请大家在日常工作、学习、生活中积极主动做好卫生工作，保持良好正确的卫生习惯，促进健康成长。
本期的红领巾广播站有两个方面的内容：一是饮食与健康、二是养成良好卫生习惯、
一、饮食与健康
饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。我们应该要合理的饮食。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。下面，我要告诉大家一些卫生与健康的常识。其实卫生是处处都必须注意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，其实光是摆摊的地方就很不卫生，灰尘很容易沾到食物，吃了很容易生病，甚至造成腹泻、头晕之类的症状。
同学们只为了一时的享受，却殊不知这些发出阵阵香味的食物，是来自地下工厂、非法制造的、有些炸食品的油还是反复使用的。吃了这种不健康的食物，轻则拉肚子，重则胃肠炎。
饮食中长期营养不足，可以导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响我们智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习的能力下降。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌和有毒的化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大、而且影响到后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。
二、养成良好卫生习惯
饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。说到健康，也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧!”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。卫生与健康是紧密相连的。不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你宝贵的双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。为了有个健康的好身体，平时我们要养成良好的卫生习惯。良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。比如，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲;饭前便后要洗手;经常打扫环境卫生;适当参加体育锻炼，增强身体免疫力。
人都是在生病的时候，才知道健康的重要性，体会到身体健康是多么地幸福。而健康呢，跟我们平时良好的卫生习惯有关。我想，这些理论上的知识在我们读小学的时候，老师家长们曾经教育过我们的。关键是我们得时刻提醒自己。养成一个非常良好的生活习惯。
三、现在正值春季，春季是各类传染病的高发时期，请大家做好以下几点：
1、要养成良好的个人卫生习惯。
2、要正确洗手：饭前便后要洗手;从外面回家后也要立即洗手;肥皂液或洗手液要在手上至少停留6秒钟以上;
3、不喝生水、不吃生冷食物;也不要去校门口的摊点上买一些三无零食吃。
【中图分类号】G479G478.5
【文章编号】1000-9817(2010)09-1116-02
【关键词】健康教育;课程;学生
高等教育的目标是使受教育者德、智、体等全面发展。要实现这一目标,学生的身心健康是最基本的保证。虽然我国教育法规定,学校及其他教育机构应当完善体育、卫生保健设施,保护学生的身心健康[1],但这只是客观上的法理保障。提高大学生爱惜生命和保护健康的主观意识,才是大学生健康成长的保证。通过不同途径加强大学生健康教育是素质教育的重要部分,本文是作者多次为某校大学生开设《饮食与健康》这一全校性通识课的一些实践与思考,报道如下。
1在大学生中开展《饮食与健康》教育的必要性
新世纪以来,国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康状况进行了较广泛的调查与研究,所得结果令人深思。孙建华等[2]的调查结果显示,上海大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏食等现象也令人担忧。
谢佩娜[3]通过对浙江省985名大学生调查结果发现,在30d内有4.6%的男生和0.4%的女生报告有10次或10以上重度饮酒;在最近6个月内饮酒后曾有过恶心、头痛等感觉情况的有216人次,酒后曾呕吐过的有170人次,酒后曾伤害过自己或他人有22人次,酒后曾有过损害物品、谎报火警或类似行为的有15人次,暴饮的大学生还面临着无防护的等其他危险。
张有平等[4]对我国西南地区的28个少数民族的1386名大学生进行调查发现,西南地区少数民族大学生主食以米饭为主,且存在挑食行为、偏食行为和按自己嗜好饮食;31.7%的大学生经常伴有牙龈红肿和瘀血,58.1%的女生经期不正常,43.2%的学生存在缺铁性贫血。
从以上调查情况来看,不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性,世界卫生组织提倡的不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到大学生应有的重视。因此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力,促进综合素质的提高。
2大学生《饮食与健康》课程教学内容探索
近年来对在中小学中开设《饮食与健康》的课程内容、教学设计与实施方案的研究陆续有所报道[5-7],有关饮食与健康的专著或科普读物也有出版,对在大学生中开展饮食与健康也有呼吁。
饮食是健康的物质基础,也是文化传播的重要途径。饮食不只是生存的自然需求,也不单纯是一个与营养学相关的单一科学问题。从人本身来看,饮食涉及年龄、性别、民族、工作岗位与居住生活环境等;从物质的角度来看,饮食涉及种类、成分、原料产地、搭配加工,使用方式等;从社会的角度来看,饮食涉及民俗、习惯、经济、道德等。因此,在大学生中开设《饮食与健康》课程不仅是知识传播和生活习惯的教育,而且是全面提高综合素质的重要途径。从帮助学生提高生活质量、珍爱生命、提高素质的角度出发,笔者将该课程的教学目标定位为:在营养物质的性质与功能,营养常识、烹调常识、饮食疗法等方面知识学习的基础上,介绍如何将食养理论与当代的营养学知识结合起来,如何将中国传统的饮食文化与现代科学知识结合起来,使学生建立科学的饮食与营养观念,培养良好的饮食与保健习惯。
3大学生《饮食与健康》课程教学目标的实现
将《饮食与健康》课程面向全校学生时,每年选课的学生都在300人以上,可见学生对这一领域的渴求。如何满足不同年级、不同专业和不同民族学生的需求,同时也是对任课教师的压力和鼓励。在研究了大学生饮食与健康状况和精选课程内容的基础上,为了达到该课程培养学生综合素质的目标,在教学中重点把握以下几方面的工作。
3.1多备精讲,努力提高课堂效率饮食与健康的知识包罗万象。实施该课程的课堂教学时,既要考虑课程知识的系统性和科学性,又要考虑大学生的适用性和趣味性;既要考虑传统的观念又要考虑发展趋势;既要使学生的听觉悦耳,又要使学生获得视觉冲击,从而提高课堂吸引力和课堂效率。为此,本课程主要介绍的内容包括三大板块。第一板块主要包括3个部分的内容:(1)人的消化吸收系统;(2)人体所需的七大营养素及其对人体的主要作用;(3)常见食物的营养成分。通过这一部分内容的学习,让学生明白为什么要吃以及平衡饮食的重要意义,以及如何科学合理地安排饮食才能保证身体获得均衡的营养。第二板块是药食同源问题,介绍常见疾病的食疗方法和饮食注意原则,使学生明白食疗重于药疗,并能够有意识地在日常生活中通过饮食来调理身体,强壮体魄。在前2个板块学习的基础上,通过播放当前非常权威的健康讲座录像,让学生聆听知名健康教育专家对健康的阐释,并指导如何从饮食、运动和心情等多方面结合,以建立和维持身心健康。这也是前面2部分内容的一个非常全面的总结、概括和实践经验的传播。从而使学生在理论和实践双方面都对健康与饮食的关系有深刻的认识,学会安排自己的日常生活饮食和身体保养,促进他们达到身心健康、人格健全。第三板块介绍我国的菜系、各地的民族特色小吃,尤其是鼓励学生亲自参与介绍本民族本地区的民俗习惯、饮食文化和特色小吃,使学生比较全面地了解丰富的中华饮食文化,增强学生的民族意识、民族自豪感以及爱国情怀,并通过特色菜肴的制作视频进行实践演示和视觉冲击,丰富课堂教学形式,激发并培养学生动手烹饪的兴趣和能力。学生往往对这一部分内容表现出极大的兴趣,尤其是男学生,教学效果非常好。
3.2网络交流,鼓励学生质疑从课程教学一开始,笔者就建立与学生进行网络交流的方式,鼓励学生及时反馈教学效果,并根据自身及周围人群的健康情况对教学内容提出建议、质疑或饮食健康方面的疑惑。这样可以增强学生对这门课程的主人翁意识和参与意识,尤其是对那些比较内向,不习惯与教师面对面交流的学生。有些学生在整个大学阶段都会不断地提出一些问题,诸如运动后的饮食问题、如何通过科学节食减肥、如何通过饮食改善神经衰弱等等。因为不是面对面的交流,学生没有顾虑,往往容易收集到学生真实的想法,并且问题表达得比较清楚,对了解学生的内心和实际情况帮助很大,所以每开一次课,教学内容尤其是食疗那一部分都会有比较大的调整和补充。
3.3考核报告,促进学生总结与探索在学期末,笔者要求学生将该课程的学习内容与自身的饮食生活习惯以及身体健康情况紧密结合,对自己的学习与生活方式、生命与健康情况作一个比较全面的总结,并根据所学到的知识,就存在的问题提出解决方案和改进措施。通过1个学期的学习,学生已经深刻认识到健康的重要性,饮食与健康的重要关系,对自己的身体状况不再处于无视无知的状态,意识到生命需要呵护,健康需要保健,所以对这次作业都非常认真,很多甚至是一个非常深刻全面的自省,并从饮食、生活习惯、日常锻炼和心态调整等各方面都提出了解决方案和详细的行动计划。
总之,合理饮食是健康的基础,对正值生命力旺盛的大学生来说亦是如此。连续几次在全校范围开设《饮食与健康》课程的实践表明,针对目前大学生中许许多多不自觉、不理性、不健康的生活方式和习惯,十分需要有目的、有计划、科学合理地对他们开展饮食营养、健康和保健知识的教育,通过该课程的学习可以提高他们的健康知识水平和自我保健能力,促进他们身心的健康发展。
4参考文献
[1]中华人民共和国教育法.国家主席令第45号.1995-3-18.
[2]孙建华,陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析.上海体育学院学报,2002,26(2):88-91.
[3]谢佩娜.大学生饮食健康状况的调查与分析.四川体育科学,2002,3:46-47.
[4]张有平,刘学哲,吴献华,等.西南地区少数民族大学生饮食营养及健康状况.中国学校卫生,2004,25(3):330-331.
[5]陆少明.论学校开设饮食课程.现代中小学教育,2003,10:20-22.
[6]陆少明.中小学“健康饮食”校本课程实施方案.现代中小学教育,2004(5):6-8.
目录:
一.制定策划书
二.承办养生餐馆中的巨大商机三.市场调查及研究
四．面对的消费渠道和人群
五．3餐品类六.店铺选址
七.粥店优势:
八.人员配备
九.财务预算十.经济效益预算
十一.结束语
前言
民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队.每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1早餐：。
忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素
针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主.象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题.还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.
摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.
当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。这种强烈的需求同时也开启了巨大商机
2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。
现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。
二.承办养生餐馆的巨大商机
当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。
比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。
近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机
三．市场调查及研究
1.目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.
2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。
3.承办养生食府具有五个特征:
1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。
四．面向消费渠道和人群
这是一个消费渠道非常广泛的行业
1．一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。
2．主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式
3．经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，
4．重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。
5同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。
五．3餐品类
1.1.早餐粥类品种
主要的以（1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类（4）.肉类粥类（5）.花类粥类（6）.蔬菜粥类（7）.鱼类粥类（8）.果品类粥类（9）.药膳粥类
配套产品主食有:各类粗粮制作的
（1）糕类（2）饼类（3）其他类
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.
1.2．早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：
向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.....
各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。
2.午餐品类
为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食
例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百种营养合理搭配的炒菜等等；
午餐带给你的是充实健康的心身享受
3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类
汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。
充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,
六店铺选址
的落成
1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大
2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货.
3.建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.
七.养生食府的优势:
一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调
再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等
1.聘用医学,营养专家的支持
2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强.省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.
3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.
八人员配备
(单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。
九财务预算
假设：《早点粥》
1.场地:30-50平米租金2000-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续
2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。
十.经济效益预算
例如：
1．30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2．100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。
3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。
十一.结束语
民以食为天。足见食之重要。
近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。
养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.
书名：从饮食说健康
作者：陶涛陈龙
出版社：中国画报出版社
定价：28元
本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理论，针对不同血型，结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖等技法的情况。向大家介绍血型与饮食的关系，并指导大家正确地选择有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索，希望能引领一股新的、科学的健康饮食之风。
在这本书里。介绍了从血型的由来，目前所发现的血型与饮食的科学依据，不同血型饮食中应该注意的问题，到不同血型的不同饮食方法，以及一些饮食的做法。愿通过此书，大家获得新的健康、美丽观念，同时，也度过一段轻松、休闲的时光。
不生病的智慧
书名：不生病的智慧作者：易医
出版社：江苏文艺出版社
定价：29元
这本书将要告诉我们：8个健康新观念，给予您战胜疾病的无上勇气，让身体与心灵共享健康和谐。13种养生保健功法，15套特效祛病调补方案，培元固本，让您和亲人、朋友们彻底远离亚健康的烦恼，并在各类疑难杂症面前应对有方、从容不惧，成为仅占世界人口5％的健康人群中的一份子。14个独家经络、食疗补益奇方，给女性朋友由内到外的贴心呵护，让困扰她们的众多病痛从此消失于无形。18种小儿补养和祛病良方，从根本上培固孩子的先天之本，让您再也不用经常担心孩子的身体会出什么大问题。8个最简单的家庭煎药、经络按摩法等实用小技巧，让您很快成为家庭健康的守护神。17个日常生活中最容易被忽视的健康小细节，掌握了它们，您会每天得到许多意外之喜。
喝水更健康
书名：喝水更健康
作者：舒玉萍
出版社：江苏文艺出版社
定价：22元
水有“百药之王”的称号。北京大学公共卫生学院教授及博士生导师李可基先生指出：生命和健康离不开水，人体每日维持需两至三升左右的进出平衡。饮水不足造成机体脱水、过量造成低血钠，轻则影响认知功能和体力工作能力、重则导致死亡。一些证据还表明饮水具有改善健康和预防疾病的作用，如日常饮水量与泌尿系结石和泌尿系感染的关联。饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体，其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的百分之十，对平衡膳食的矿物质营养贡献有限：但是在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的饮用水才能够显著改善钙和镁等营养素的供给。饮用水的卫生是水质的首要指标，也是近一百年来人类平均寿命翻倍的主要因素之一。
吃好不吃药
书名：吃好不吃药
作者：洪昭光
出版社：陕西师范大学出版社
现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢?有关专家认为，健康的环境包括两个方面，一是健康环保具有鲜明特色的就餐氛围；二是食物搭配、色彩、口味与食物所处的空间如器皿、光线、座位、面积等让用餐者感到舒适，能够让用餐者得到与食欲相和谐的良性刺激。目前，吃得健康和享受环境这一概念已逐渐深入人心。但是，对～些餐饮经营者来说，对经营餐饮的理解还局限于食品的特色、卫生和价格等方面，而对于用餐环境的舒适和谐并没有重视，也就是说没有树立这种经营理念，更没有深入了解顾客的实际需求。
让人高兴的是，在餐饮行业，已经有些有识之士认识到用餐环境对于餐饮健康的重要性。如山东临沂盛能生态园大酒店，经营者所追求的不仅是食品品质，而是真正完美的自然生态环境。这里芳草萋萋、绿树掩映、奇石假山、小桥流水、鸟语花香，蜿蜒曲折的小溪两侧，散落着长长短短的木制桌椅，客人走进酒店，仿佛进入了远离尘嚣的世外桃源。该酒店没有追求豪华的装饰，而是洁净、明快、简约的风格，在满目青翠的假山池畔，分布着大大小小的独立房间，这些独立餐厅均以“记遇乐”、“清平乐”等古代词牌名命名，给酒店增添了几分情趣与韵味。据酒店经理介绍，盛能生态园的菜品主要在绿色、生态、健康、环保上做文章，发挥酒店的整体资源优势，保证菜品新鲜，原汁原味，营养搭配科学合理，加上酒店幽静的空间、生态色彩、人性化的服务，与佳肴美味共同构成了完美的健康餐饮经营环境，自然受到广大消费者的青睐。
绿色自然，美味健康，是目前一些餐饮经营者追求的经营理念，这种经营理念不仅是一种被大众认可、时尚的餐饮文化，而且因其富有特色而最具有生命力。据笔者了解，临沂盛能生态园大酒店之所以能够吸引八方食客，经营效益持续增长，其主要原因就是这里有最健康自然的美食元素，这里的生态环境让人全身放松，心情愉快。客人走进盛能生态园酒店，每个人都会被无处不在的绿色所感染，同时，这种绿色氛围在酒店的饮食中也得到了充分体现。从客人饮用的酒水到食用的菜品，再到面点，处处渗透着天然绿色饮食文化概念。该酒店所有的面点都是根据科学的营养搭配与菜品相对应配制的。面点在制作的时候，加入了很多如胡萝卜汁和菠菜汁之类的蔬菜汁，在使面点的口感丰富多样的同时，更重要的是增加了面点的营养成分。这既符合现代人对科学饮食的要求，同时也是酒店经营绿色饮食文化的充分体现。
健康的餐饮环境最具生命力已成一些餐饮业发展的潮流。因为随着人们生活质量的提高，填饱肚皮已经不再是消费者的唯一需求，大多数消费者在就餐的时候不仅需要卫生可口、富有营养的饭菜，同时也需要雅致、幽静的舒适环境。星级酒店的环境虽然好，但是门槛太高，普通老百姓消费不起；而那些冬有暖气、夏有空调，虽不是豪华高档却不乏幽雅洁净，在饭菜上讲究自然风味的中低档酒店和饭馆，将会越来越受到人们的欢迎。目前，家庭消费、友情消费、休闲消费的势头正一路上扬，人们的消费观念已趋于理性。因此，在餐饮行业，谁家的环境好、饭菜优、服务佳且价格实惠，谁就会吸引更多的消费者。
【关键词】高血压饮食护理
高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素。由于我国沿海农村地区高盐饮食习惯普遍存在，成人高血压患病率达32%左右，高血压导致的心脑血管病发病率及死亡率居高不下，因此对高盐人群实施健康教育[1]，科学地控制钠盐的摄入，建立良好的饮食习惯，能有效地控制血压，减少并发症的发生，提高生活质量。
1临床资料
选择120例高血压住院患者，入选对象均符合WHO高血压诊断标准。随机分为实验组60人，对照组60人，其中男74例，女46例，年龄42～84岁，对照组实施常规护理，试验组除常规护理外，重点加强饮食干预，严格控制摄盐量。
2方法
2.1评估护士对患者进行详细的入院评估，包括患者的年龄、性别、文化程度、饮食习惯以及对疾病相关知识的知晓情况。
2.2制定健康教育计划护士根据评估情况，制定个性化的健康教育计划，计划要切合实际，易于实施，讲究科学性、时效性。重点向患者介绍高血压病的基础知识，高盐饮食与高血压的关系，以及低盐饮食的重要性。
2.3实施健康教育根据患者文化水平的高低，发放不同形式的宣传资料，如高血压图谱、高血压防治手册等，重点向患者介绍高血压病的基础知识，高盐饮食与高血压的关系[2]，使患者尽快掌握相关知识，认清高盐饮食的危害性，建立健康的生活方式，积极配合治疗。
2.4饮食指导食盐含大量钠离子，吃盐越多，导致水钠潴留，高血压病患病率越高。我们制订了严格的健康食谱，将患者食盐量控制在每日3-5克，食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量，咸（酱）菜、咸鱼、咸肉（蛋）、腌制品、海米等含钠均较高，要严格限制。限盐的同时要坚持低脂低胆固醇、高维生素、适量蛋白质和热能饮食，同时应注意补钾，如龙须菜、芹菜、茄子等，定时定量进食，不过饥过饱，。
3结果
对照组低盐饮食率为31.7%，血压控制率为46.7%。在60例严格限盐的患者中，低盐饮食率达到98.3%，血压控制率达到96%。与对照组比较，有显著差异性（P＜0.01）。
4讨论
沿海农村高血压患者日益增多，由于文化层次低，治疗依从性差，血压不易控制。实施护理干预，提高其低盐饮食的依从性，改变其不良的饮食习惯，引导其建立健康的生活方式，能有效地提高高血压的控制率，减少并发症的发生，提高其生存质量，同时也减轻了患者的经济负担。
参考文献
一、工作目标
（一）强化科学减盐和防控高血压意识，提高居民低盐饮食知识知晓率和行为形成率。
（二）加强对重点行业如餐饮业、食品加工业以及重点人群如学生、家庭主妇、慢性病患者的宣传培训，提高科学用盐意识，掌握减盐防控疾病的相关知识，提高低钠食盐的供应比例。
二、主要任务
（一）完善工作机制
以全民健康生活方式行动工作为平台，结合“健康”行动项目，将全民减盐行动纳入全民健康生活方式行动工作内容当中。各地卫生和盐务部门积极与教育、工会、妇联、新闻媒体、餐饮协会、食药监等部门合作，发挥专业技术优势，制定工作方案，指导开展减盐防控高血压知识的宣传、培训和评估工作，将减盐行动落到实处。
（二）开展健康宣传
1、开展社区宣传活动。各辖市、区卫生部门有计划地组织印刷和下发省疾控中心制作及编印的减盐防控高血压宣传手册、海报，与当地盐务部门联合开展以减盐、推广低钠盐防控高血压为主题的走进社区宣传活动。各地要在9月1日“全民健康生活方式日”、10月8日“全国高血压日”等时段开展主题宣传活动，采取现场宣传、推广标准化控盐用具、专家义诊、知识竞赛、知识讲座和电视宣传片播放等多种形式，积极宣传减盐与高血压防治知识，提高居民对全民健康生活方式行动、“健康”行动、减盐行动和使用低钠盐的认知度，拓宽宣传渠道，扩大行动影响力。
2、充分发挥媒体宣传作用。市及各辖市、区与报纸、杂志、电视台、电台等新闻媒体密切合作，结合基本公共卫生服务、慢性病防控示范区建设等工作，大力宣传低盐饮食、增进健康的核心信息知识，及时报道减盐工作的进展情况。市疾控中心通过电视台的“健康”专栏、公益广告，电台“健康讲堂”，金山网“健康生活频道”，健康手机报，12320热线等途径积极开展宣传，号召广大居民积极加入到“减盐行动”中来。
3、积极拓展宣传范围和形式。充分利用健康主题公园、健康步道、健康小屋、健康一条街、健康社区、健康单位等健康支持性环境宣传减盐知识，有条件的地区也可通过设置户外广告牌、LED屏幕、公交广告牌等形式进行减盐、低钠盐防控高血压知识宣传，进一步提升减盐行动影响力，提高社会关注度。
4、强化重点行业和重点人群的宣传培训
（1）强化儿童青少年干预措施。各地充分利用省疾控中心制作和编印的低盐饮食和高血压防控健康教育课件、宣传材料模板，积极与教育部门联系，选择至少2所小学，通过健康教育课、班会活动、张贴宣传海报等形式进行减盐防控高血压知识宣传，抓住儿童青少年味觉形成的关键时期，培养低盐饮食习惯。
（2）提高餐饮和食品加工业管理。一是开展从业人员培训。结合健康支持性环境建设活动，与餐饮协会等部门合作，在餐饮行业中开展“提倡低盐饮食，促进身心健康”宣传活动，对餐饮单位和集体食堂从业人员进行低盐饮食和科学用盐的知识技能培训，进一步引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施，鼓励开发和提供低盐菜品。利用省疾控中心编制的减盐防控高血压培训课件，各辖市、区组织至少20名厨师开展科学用盐知识讲座，并加强对全民健康生活方式行动健康餐厅、健康食堂技术指导及长效管理。二是营造餐厅、食堂减盐知识宣传氛围。通过在餐厅、食堂发放宣传单、开展咨询、推广标准化控盐用具等方式进行宣传，强化公众减盐防控高血压意识。
（3）规范患者饮食指导。结合我市高血压、糖尿病患者社区规范管理示范点项目、基本公共卫生服务慢性病管理项目及健康教育等工作的实施，规范开展低盐、低钠盐膳食和防控高血压健康指导工作，强化干预措施，加强对重点人群的饮食健康指导，促进居民饮食健康行为的形成。
（4）广泛开展公益活动。关注社会弱势群体，联合开展向敬老院、孤儿院赠送低钠食盐、低盐食品活动，各地卫生、盐务部门可根据当地特点，选择部分学校和企事业单位食堂开展此项公益活动，以点带面，增强活动实效。
（三）开展效果评估
按照要求对社区居民开展低盐相关知识和行为调查，动态了解人群低盐饮食与高血压相关知识水平，掌握居民食盐摄入量及其来源、血压等指标的水平，评估全民减盐行动宣传效果。
三、时间安排
（一）8月，下发宣传材料，各辖市（区）完成至少20名餐厅、食堂厨师培训。
（二）9-10月，各地组织开展“全民健康生活方式日”和“全国高血压日”宣传活动，开展社区居民减盐防控高血压知识竞赛，完成至少2所学校的减盐宣传活动，并开展行动效果评估调查。
（三）11-12月，收集行动相关材料，统计分析调查评估结果，对减盐行动进行总结。
四、工作要求
（一）提高认识，加强组织领导。开展全民减盐行动事关人民群众的身体健康，事关“健康”行动的深入开展，是一项重要的民生工作。各地卫生行政、盐务管理部门要充分认识此项工作的重要性，加强组织领导，加大工作力度，落实责任到人，切实将各项措施落到实处。
【关键词】大学生；饮食结构；饮食习惯
饮食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占比重，由于影响饮食结构的这些因素是变化的，所以饮食结构不是一成不变的，人们可通过调节各类食物所占的比重，达到膳食平衡。
人类通过饮食营养才能维持生命活动，满足机体生存需求，为学习、工作和生活提供物质能量[1]。大学时期是学生学习知识、发育身体的重要阶段，必须重视青年学生的饮食营养结构的合理调配[2]，在这个阶段学习和掌握一定的营养学知识，每天进食时遵循优良的饮食结构，达到膳食宝塔的要求，对于促进大学生生长发育，保证大学生身体素质健康有重要意义。
但是由于营养知识缺乏，膳食结构不合理而导致的营养不良及营养过剩问题仍然普遍存在。因此，了解大学生饮食结构、饮食行为和饮食习惯，是帮助大学生成长，保障大学生身心健康重要的一步。
一、研究对象及方法
（一）调查对象
本次调查最终调查对象为江苏大学在校大学生163人，其中男生78人，占47.85%，女生85人，占52.15%；大一学生28人，占17.18%，大二学生49人，占30.06%，大三学生71人，占43.56%，大四学生15人，占9.2%；文科生59人，占36.2%，理科生104人，占63.8%。
（二）调查方法
本次调查所采用的方法有预调查致精确法，问卷调查法，观察法及文献资料分析法，多种调查方法的综合运用有助于提高本次研究的科学性和全面性。而本次调查最主要的方法是问卷调查法，本次调查的调查问卷由调查人员设计完成，结合膳食宝塔的内容以及大学生饮食习惯等内容进行编制。在正式调查之前先选择了20名不同性别的大学生进行了预调查，依据预调查反馈的信息对问卷进行了修订，再进行正式调查。调查问卷由全组成员共同发放，调查前由调查人员现场解说，而后由调查员指导被调查者填写并进行监督，采用不记名形式，调查中进行质量控制，调查对象之间不交流，确保所获得资料的准确性。本次调查一共发放问卷180份，回收问卷180份，其中有效问卷163份，无效问卷17份，问卷有效率为90.56%。
（三）调查内容
本次调查内容主要为大学生的饮食结构以及大学生饮食结构的影响因素这两个方面。首先是通过问卷调查来了解江苏大学大学生的饮食结构。然后从外部以及内部因素两个层面调查影响大学生饮食结构的因素。其中内部因素包括学习因素、个人喜好因素、生活习惯、身体状况因素等，外部因素包括学校就餐环境、校外就餐环境、家庭收入水平等。
（四）数据整理及分析
采用spss17.0进行统计数据的录入及分析，采用鱼刺图对影响因素进行定性表述，运用描述统计工具和方差分析进行分析，并且进行交叉分析比较不同的年级、性别、理科或是文科生之间表现的大学生饮食结构的不同之处。
二、结果
（一）基本情况
1.大学生对于饮食健康的关注情况
据调查显示，71.78%的大学生关注饮食健康。20.25%的大学生对饮食健康持一种无所谓的态度，7.98%的大学生从没考虑过饮食健康的问题。可见大多数大学生还是关注饮食健康的，但也有一部分大学生对饮食健康并不重视。饮食健康对于身体健康至关重要，在同等条件下，饮食习惯的优劣便决定着人的体质的优劣程度。对大学生来说，饮食健康尤为重要。但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。可见健康教育力度不够，国家应加强对于大学生的健康教育，普及膳食知识，对大学生的饮食进行引导，帮助大学生了解更多膳食健康知识，达到膳食均衡。
2.大学生饮食规律情况
调查显示，仅有18.4%的大学生三餐非常规律，71.17%的大学生三餐较规律，10.43%的大学生三餐不规律。而对于早餐进食状况，只有有40.49%的大学生每天都吃早餐，6.13%的大学生经常不吃早餐，甚至有0.61%的大学生从不吃早餐。
从以上数据来看，三餐规律和早餐进食情况总体较为乐观，并没有出现大比例的不吃早餐或三餐不规律情况，但仍有10.43%的大学生三餐不规律，仍有25.76%的大学生早餐进食不乐观，大学生应当加强这方面的重视。
3.偏食、挑食情况
对于不健康食品，在回收的163份有效问卷中，仅有5个人没选择这些不健康的食品。可见大学生在饮食方面的偏好和习惯很不健康，国家应加强在这个方面的教育，引导大学生拥有更加优良的饮食习惯。
4.大学生面对体重超重时的处置方法
当自身体重超重r，77.3%的人选择多运动，4.29%的人选择少睡觉，3.68%的人选择药物减肥，15.34%的人选择不改变。而在面对体重超标时，39.26%的人选择节食，其实这是不理智的，在正常情况下，当体重超重时，通过均衡的饮食和合理的运动相配合，便可以让体重回复到正常水平。
（二）大学生三餐饮食结构
据《中国居民膳食指南》表述，每人每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜；天天吃水果，保证每天摄入200～350g；吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g；每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入总量120～200g；成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25～30g。据膳食宝塔的要求，结合大学生对于一日三餐各种品类食品的选择，可知基本符合膳食宝塔的要求，但总体上油脂类摄入较要求偏多，而奶类和豆类食品较要求偏少。男女在一日三餐的选择上存在差异性，男生在油脂类上的摄入较女生多，每天多摄入8.18%，而在蔬菜水果方面的摄入比女生少40.65%，在奶类和豆类食品上也是女生摄入得较多。而对于不同年级学生来说，大三学生蔬菜水果的摄入是四个年级当中最高的，而油脂类摄入也仅比摄入最少的大二学生多3.2%，其饮食结构最符合膳食宝塔的要求，是各个年级当中相对最优的。而大四学生蔬菜水果摄入量是四个年级当中最高的，并且摄入了更多的鱼、肉、蛋、奶类，其饮食结构偏离了膳食宝塔的要求，饮食不均衡。
三、结论
大学生饮食结构不完善，油脂摄入较多，奶类、豆类摄入较少，其中女大学生的饮食结构优于男大学生的饮食结构。影响大学生饮食结构的因素主要为个人喜好、身体状况、生活习惯、学校就餐环境、校外就餐环境以及家庭收入六个方面的内容。其中最关键的两个因素是个人偏好和生活习惯。影响大学生体质健康状况的因素有很多，饮食结构就是其中很重要的一点，许多大学生营养不良，不少学生缺铁、缺钙，而另一些学生却营养过剩，这样不均衡不健康的现状，究其原因，主要是由于大学生对于饮食结构不了解，许多学生的饮食结构不均衡，存在着许多问题，从而导致了大学生身体素质中的诸多不健康现象。
针对大学生饮食结构现状及其影响因素，国家应加强对于大学生的健康教育，普及膳食结构，优化大学生饮食结构，帮助大学生提高自身的身体素质。
基金项目：本文系江苏大学第15批学生科研课题立项资助项目“大学生饮食结构及其影响因素的调查与分析――以江苏大学为例”（项目编号：15C315）研究成果。
作者简介：
张珊珊（1995.10-），女，江苏连云港人，本科，江苏大学管理学院，主要研究方向：供应链管理。
王娟娟（1995.12-），女，江苏盐城，本科，江苏大学管理学院，主要研究方向：供应链管理。
参考文献：
[1]常雅芬.大学生饮食营养健康问题研究[N].黑龙江教育学院学报.2014年07期
【关键词】中医养生；预防疾病；增进健康；延年益寿
对每个人来说，生命都是非常宝贵的，健康长寿是人类永恒的追求。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的日益提高，人们越来越重视养生保健、病症预防。养生，含有保养生命之意。中医养生即在中医理论的指导下，运用各种方法颐养生命、保养身体、预防疾病，增进健康、从而达到延年益寿的目的。所谓养，即保养、调养、补养之意。所谓生，就是生命、生存、生长之意。总之，中医养生就是遵循传统的中医理论，对人的身体进行科学调养，减少疾病、保持生命健康活力。中医养生对人体健康长寿有着至关重要的作用，坚持中医养生，减少疾病，使我们始终精力充沛，保持一个健康的身体，才能更好地投入每天的学习和工作，才能对社会、对人民作出更多更大的贡献。因此，有必要对中医养生进行研究和探讨。
1中医养生保健贵在养德
早在两千多年前的医学经典《黄帝内经》中就提出了“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”，明确提出养生要注重精神方面的保养，这是颐养生命、增进健康、延年益寿的最重要条件。道家理论对中医养生保健也提出同样的观点：善良、忠诚、爱心、友好、仁慈、同情助人是做人的美德。无论是古代医学，还是道家理论都论述了中华传统美德于个人于社会都是有益的。实践证明，也只有拥有这些美德的人，才会享受到生活中的快乐，促进身心健康。
2中医养生保健重在有规律的运动
生命在于运动。传统的运动养生方法是我国劳动人民千百年来在养生实践中总结出来的宝贵经验。运动可以促进人体气血流通，舒筋活血，促进人体的新陈代谢，增强免疫力。人的气血畅通无阻才会促使新陈代谢旺盛，从而起到身体保健、增强体质、延缓衰老的作用。因此，平时要养成运动的好习惯，特别是老年人和体弱多病的人，更应该坚持运动，不仅防病治病，又可以强筋骨、利关节、促进消化、增强意志、强身健体、延年益寿。运动的形式要要根据自身的特点合理选择体育运动方式，如步行、慢跑、骑自行车、武术、太极拳、太级剑、五禽戏、八段锦和适宜的群体运动等。
3要保持精神、情感、以及心理健康
人有七情六欲，而人的七情六欲与人的健康有直接的关系。健康的精神、稳定的情绪、舒畅的心情、良好的精神状态可以增强机体适应环境的能力，增强机体抵抗疾病的能力，从而起到预防疾病的目的。精神极端、心理波动，情感不稳定在一定程度上对人的健康不利。根据中医原理，我们知道怒伤肝、喜伤心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾。中医的这些情绪与健康的观点多年来引起了国内外专家学者的高度重视。现实生活中，有些人常常因过度悲伤或者极度愤怒导致一病不起的例子不胜枚举，所以，中医有“百病生于气”之说，认为“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结”。有很多病例都可以证明愤怒、忧郁、悲伤、惊恐对人身体的影响和危害是最大的，不但影响人的健康，而且制约着人的寿命。因此，在平时的生活中，我们要控喜怒，求平和，杜绝忧悲，节思虑，防惊恐，保持良好的精神状态，调节情绪，避免不良心志对身体的不良影响，增进健康。
4合理饮食，平衡的饮食有益于健康
中医饮食养生就是按照中医理论，对人的饮食进行科学的调整，注意饮食宜忌，平衡合理地摄取食物，以增进健康，帮助达到益寿延年的目的的养生方法。饮食养生的关键是合理饮食、平衡饮食、均衡营养、合理调配、科学滋养，避免饮食不当，造成营养不良，或者营养过剩而影响健康。只有合理地安排饮食，才能保证机体有充足的营养供给、气血充足、机体的器官功能旺盛，新陈代谢功能才会活跃，人体适应自然能力增强，抵御病毒侵害的能力强，达到强身健体、抗衰延寿的功效。
“民以食为天”，饮食的首要目的是吃饱，其次是吃好，也就是吃的有营养，这是人所共知的。但具体说来还有许多讲究。饮食养生的作用大致有以下两个方面。
4.1合理饮食既强身又防病
合理的安排饮食，要了解食物对人体的滋养作用，保证机体有充足的营养供给，调整调整身体的阴阳平衡。合理的安排饮食不但保证机体健康，同时可以有效防止疾病。例如：食用动物肝脏可以养肝，又可以预防夜盲症；食用海带可以补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用水果和新鲜蔬菜，既可补充营养又可预防坏血病；食用大蒜可以预防流感；喝绿豆汤可以预防中暑；食用葱白生姜可以预防伤风感冒等，都是通过饮食来预防疾病的案例。
4.2合理饮食既益寿又防衰
历代中医都认为合理饮食有助于抗衰防老、益寿延年。中医认为：“精生于先天，而养于后天，精藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则体健神旺，此乃益寿、抗衰的关键”。因此，在进食时选用具有补精益气、滋肾强身作用的食品。做到谷类、肉类、蔬菜、果品科学调配，软食、硬食、饮料、菜肴、点心合理搭配，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老的物质成分，长期合理食用有利于抗衰延寿。此外，饮食调养要合理配膳，不挑食，不偏食，全面营养；饮食要有节制，要定量、定时。饥饱适中，过饥或过饱，都有可能导致疾病的发生，对人体健康不利。养成按时进餐，养成良好的饮食习惯，对身体健康都是大有好处的。
5注重起居保健养生
中医理论认为：有规律、有节奏的生活起居也是养生保健、延年益寿的关键环节。生命本身就是一种有节奏的物质运动形式，因此，我们要遵循自然的规律和人体本身的节奏，根据年龄、体质、生活习惯等条件的不同情况，因人制宜，来安排每一天的日常生活，制定合理的生活制度，创造适宜的生活环境，安排健康的生活方式，注意劳作的宜忌、的宜忌、睡眠的宜忌等。
参考文献
[1]王大海.漫谈合理饮食[M].中国健康卫生出版社，2010.
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