艺术素养课程范例(3篇)

艺术素养课程范文

关键词：高师院校学生艺术教育合格教师培养

高等师范教育是国家教育的母机，是培养基础师资的重要阵地，担负着为中小学培养高素质师资的历史重任。高师院校学生的素质在一定程度上决定着中小学师资队伍的素质，甚至影响着整个社会人才培养的水平。作为为基础教育输送教学人才的高师院校，如何加强师范生的素质教育，培养基础教育所需要的后备人才，是当前高师教育改革的重大课题。在素质教育得到普遍重视的今天，高等师范教育不但要重视对学生传授专业知识，而且要注重培养学生具有较高的人文素养，培养社会发展所需要的综合素质较高的新一代的教师。而人文素养提升的重要途径之一就是艺术教育，艺术教育对于培养高素质的师资具有其他学科不可替代的重要作用。

一、加强高师院校学生艺术教育的重要意义

艺术教育的概念有两种不同的含义：一是从狭义上讲以传播专业技艺为主，为培养艺术家和专门艺术人才所进行的各种理论和实践教育；二是从广义上讲以传播艺术审美经验和提高学生的修养和素质为目的普及教育，即通过艺术知识的讲授，运用各种艺术手段着重进行情操教育，以达到提高人们审美修养和艺术鉴赏力、陶冶人的情操、塑造人的心灵、促进人的全面发展的目的。本文所谈的艺术教育就是广义上的艺术教育。在21世纪素质教育得以普及的今天，加强高师学生的艺术教育具有十分重要的战略意义：

1.加强高师学生艺术教育关系到21世纪我国人才培养的质量和整个中华民族素质的提高。众所周知，21世纪的竞争是人才的竞争。随着经济全球化和科学技术的迅猛发展，国际竞争越来越激烈，对高素质人才的要求也越来越迫切。要培养21世纪社会发展所需要的德、智、体、美等全面发展的、一专多能、具有创造力和较高人文素养的复合型人才，就需要有优秀的师资队伍作保障。21世纪社会发展所需要的教师不仅是知识的传授者，更应该融专业知识与创新精神为一体，集人文精神与艺术修养为一身。前苏联教育家苏霍姆林斯基指出：“在影响青年人心灵的手段中艺术占有重要的地位。”艺术教育是美育的重要组成部分，是加强素质教育的重要途径，它对培养高师学生健康的审美意识和较高的审美能力，陶冶思想情操，培养创新精神，塑造高尚人格，提升整体素质具有其他学科不可替代的作用。高师加强以人文素质为目的的艺术教育，从而培养出既一专多能又充满爱心；既具有较高的综合素质又勇于献身祖国的基础教育事业的新一代教师队伍；既是21世纪社会人才培养的必然要求，也是提高中华民族整体素质的重要保证。

2.加强高师学生艺术教育是实现我国基础教育改革目标的重要保障。当前，我国的基础教育正由应试教育向素质教育转变。中小学正在进行的基础教育改革，不但需要在教育培养目标、教育理念、教材体系、教育场所和实施条件等方面有所保证，更重要的是需要一大批立志献身于基础教育、拥有全新的教育理念、具有较高综合素质的师资队伍作保障。高师院校培养的教师相当一部分要从事中学教育，他们所面对的学生正是求知若渴、富于创造、易于接受新生事物、喜欢模仿、喜欢追星的年纪，具有很强的可塑性。在他们的心目中，他们的教师应该是无所不能的。如果他们朝夕相处的教师不但具有较高的专业知识，而且具有较高的艺术修养，就会在潜移默化中对中学生的艺术爱好和艺术修养的形成产生重要的影响力。中学生们也不会再盲目地“追星”，不会再掀起“流星花园热”“小燕子热”。试想，如果我们高师院校培养的师资，均具有一定的艺术素质，他们在教好各自课程的同时，不断熏陶、培养学生的艺术修养，将形成怎样的整体合力和良好的素质教育氛围，为普及艺术教育和更好地推进基础教育改革向前发展打下良好的师资基础。

3.高师院校学生艺术教育的现状要求我们必须进一步加强学生的艺术教育。《中国教育改革和发展纲要》一文指出：各级各类学校在推进素质教育过程中，都必须重视文化艺术教育，并把它纳入课程体系。2002年9月教育部也颁布了《学校艺术教育工作规程》和《全国艺术教育发展规划（2001—2010年）》，要求学校重视艺术教育在人才培养进程中的重要地位。然而，在高师院校中的相当一批院校将艺术教育当成软任务，象征性地开设一两门艺术选修课程。甚至一些高师院校（如刚升本的师院）至今没有建立相应的艺术教育机构，没有开设相应的艺术教育课程。笔者曾经对高师院校非艺术专业1—2年级学生进行过关于艺术水平及艺术教育愿望的调查：在1—2年级的学生中98%的不识简谱，系统学习过音乐理论知识或掌握一种乐器的学生几乎等于零；较为系统地了解、掌握舞蹈、绘画、摄影、戏剧等艺术形式的学生更是少得可怜。而调查中几乎百分之百的学生表示十分愿意接受较为系统、正规的艺术教育，希望在高校期间培养自己至少一方面艺术能力的大学生占到95.6%。艺术教育的不足，使我们培养的高师学生在成熟心智的形成、心理素质的健全、高尚情操的确立、审美素养的提高、美好心灵的培养等方面存在问题。如果长此以往，我们怎能培养出献身祖国基础教育、适应基础教育改革需要的合格师资？高师院校学生艺术教育的严重缺失与高师学生对艺术教育的热切渴望所形成的反差，不得不引起我们的高度重视。

4.提升高师院校学生艺术素质，加强学生的艺术教育对弥补基础教育特别是农村基础教育艺术师资不足具有重要的现实意义。高师院校培养的学生一部分将成为农村中学的教师，而农村中学中的大部分学校，因为没有专业的音乐、美术教师，学生必要的艺术教育基础课程无法开设。如果我们培养的师范院校的学生一专多能，在教好学生专业课程的同时，担负起中小学学生艺术教育的基础课程，为农村的中学生们送去歌声，使农村的孩子感受到艺术无尽的魅力，不但可以缓解农村中小学因音乐、美术教师严重短缺而造成的学生艺术教育空白，也能使我们农村中学的孩子们受到必须的艺术熏陶和启蒙。湖南科技大学在培养师范教育专业大学生的目标上，确定了“面向农村中学，培养一专多能师资”的教育指导思想，注重对大学生进行系统的艺术教育，所培养的毕业生具有较高的综合素质，一专多能，深受农村中学的欢迎。

二、当前高师院校艺术教育存在的问题及对策

培养面向21世纪全面发展的优秀建设人才，就必须重视和加强学校美育和艺术教育，将艺术教育作为应试教育向素质教育转轨的重要途径之一。但是，目前许多高师院校却存在着重视艺术教育不够的问题。而一些开设了艺术教育选修课的高师院校，也存在着许多亟待解决的问题：一是思想认识的问题。简单地把艺术教育与素质教育画等号，对艺术教育的规律、艺术教育与素质教育的关系、大学艺术教育与促进人的全面发展等缺乏深入的研究和认识。二是所开设的艺术教育选修课程可供学生选择的范围较少。除个别院校开设有一定数量的艺术选修课程，大部分高师院校由于受各种因素的影响，只能开设少量的艺术选修课程，学生在校期间也只选修1—2门艺术教育课程，课程的开设也只限于大学一年级的1—2个学期，远远不能满足学生对艺术教育的渴望和期待。三是艺术课程设置随意性大，缺乏系统而科学的论证和规范。在美国为了加强艺术教育，在联邦政府领导下系统研究由四门（音乐、舞蹈、戏剧、视觉艺术）艺术教育的全国性权威组织研制、编写的美国《艺术教育国家标准》，明确规定：“艺术与社会的关系，艺术教育的益处，艺术教育在生活和学习中的重要性，艺术教育的内容标准和成就标准”，并通过立法程序，将艺术写进联邦法律，规定艺术是一门核心科学，在教育中有与英语、数学、历史、政治、地理等同样的重要性。而我国的艺术教育的教学内容缺乏系统性、科学性的研究，课程体系不健全，教材使用不规范，缺乏长远性的建设规划。四是公共艺术教育师资短缺。在各高校不断扩大招生规模、师资短缺的情况下，公共艺术教育课程在很多院校一般由音乐系、美术系或中文等系的教师兼任，在教学时数、教学设施、教学条件、教学效果等方面均得不到有效的保障。

当前，针对高师院校艺术教育所存在的问题，应从以下几个方面着手改进：

1.深入研究高师院校艺术教育的价值和规律，制定科学、完备的教学规划体系。在确立“以人为本”、培养社会需要人才指导思想下，进一步更新人才培养理念，把艺术教育作为高师院校素质教育工程的有机组成部分纳入合格师范生的培养目标要求。具体地说，在艺术教育学分的分配上，学生奖学金、优秀学生的评定上、艺术教育课程在学生全部课程体系的构成比例等方面进行科学的论证和规范，进一步确立艺术教育在合格师范生目标培养中的地位。

2.加强课程体系设置建设，规范教学环节，发挥课堂教学在艺术教育理论传播、艺术欣赏方面的作用。在充分研究高师院校学生艺术教育价值和规律的基础上，进一步修订、完善高师院校艺术教育教学大纲，编写出适合师范院校学生使用的各类教材，以此规范教学环节。合理设置课程体系，科学安排选修课、必修课程。建议在高师院校学生整个学制中设置艺术教育课程，在一二年级开设必修课程，重点加强艺术基础理论教育。在三四年级开设选修课程，以发挥学生艺术兴趣、发挥其艺术特长为主，重在培养学生的艺术欣赏水平和艺术技能。在艺术教育的门类上，设置的主要课程应包括：视觉艺术（文学、作品、绘画、舞蹈），听觉艺术（语言、音乐、歌曲）、综合艺术（戏剧、影视作品）、造型艺术（雕塑、建筑）等，并逐步形成完备的课程体系。

3.发挥学校作用，引导好艺术教育的实践环节——校园文化活动的开展。目前，高师院校校园艺术教育活动的开展，以学生自发组织的社团活动为主，在艺术教育实践环节中，学校的指导、引导地位不强。高校艺术教育应首先在确立学校的主导地位的前提下，再充分发挥学生的主体性，而不是像一些院校那样，让学生艺术实践活动流于自发性、随意性。首先，发挥学校总体指导作用：如成立学校各种艺术团，并积极组织、奖励学生参加全国、省内组织的各种艺术活动及比赛，不断提高学生艺术水平。定期组织艺术教育讲座，提升学生的艺术修养和艺术品位。定期开展“校园文化艺术节”等活动，并长期坚持，形成良好的校园文化传统；其次，学校应加大艺术教育投资力度，做好资金、场所、各种配套设施建设，保证艺术教育活动的蓬勃开展。没有学校在物质方面为艺术教育活动的开展作保障，很难使学生的艺术教育收到成效；再次，学校的有关组织如：校团委、学生处等，应在积极引导、辅助大学生社团组织艺术活动方面发挥应有的指导作用。充分调动学生在开展艺术教育活动中的主体性意识，尊重学生的艺术追求，引导、帮助他们开展好丰富多彩的校园文化活动。丰富多彩的校园文化活动既是高师院校艺术教育课堂教学的延伸，又是将艺术理论转化为艺术修养和技能、培养学生高尚审美情操的重要环节。

4.建立一支专兼职相结合的学校艺术教育师资队伍。除引进专业艺术教育师资担任专职艺术教育课程教师外，高师院校在艺术教育师资方面，有可利用的有利资源。学校在统一调配的基础上，应充分发挥其资源优势，使学校的艺术教育方面的专业教师和专家兼任相应的公共艺术选修、必修课程，以解决艺术教育师资不足问题。同时，还应该充分利用社会艺术人才资源，请当地或社会上的艺术人才、艺术家来校兼职，不但能补充师资不足，开阔学生眼界，还可以弘扬地方文化与民族文化，一举多得。

中共中央十六届五中全会在《建议》中关于教育工作的论述明确指出：“着力推进素质教育，重视培养创新精神和实践能力，培养学生德智体美全面发展，提高人才培养质量。”这一论述为我国人才培养目标确立了努力方向。在新的世纪，加强高师院校学生的艺术教育，发挥美育在素质教育中的重要作用，是推进基础教育改革向前发展、普及素质教育的有效途径，更是高师院校人才培养的重要工程，必须抓紧抓好。

参考文献：

[1]李岚清.在高等院校提倡交响乐的讲话[J].人民音乐1998（3）

艺术素养课程范文

关键词：高职院校艺术素质教育艺术素质教学艺术素质教育课程体系艺术素质课程

我校遵循普及与提高相结合、课内与课外相结合、学习与实践相结合的原则，深入开展高校艺术素质教育工作，不断加强艺术素质课程建设，深化艺术素质课程改革，充分发挥了艺术素质教育主渠道作用。多年来，通过艺术素质课程的学习实践和教学活动，学生深入了解了我国优秀的民族艺术传统和外国优秀艺术成果，通过艺术活动调动学生的兴趣，打动学生的感情，通过艺术教育帮助学生明是非、知善恶、识美丑，以“诚实”为美，以“敬业”为美，以“好学”为美。艺术素质教育是素质教育不可或缺的重要内容，对学生提高审美修养、丰富精神世界、培养创新意识，促进全面发展具有其他教育学科所不可替代的作用。

一、提高认识，把艺术素质教学作为素质教育的重要手段

我校的人才培养思路是――“围绕市场办学校，依托行业设专业，根据岗位定课程，强化素质育人才”，学生的素质发展是第一位的，是学生职业发展的基础，是学生可持续发展的基石;是培养具有学校烙印人才的法宝，始终认为艺术素质教学是培养学生综合素质重要手段和平台，通过学习艺术理论、鉴赏艺术作品、参与艺术实践，提高了学生艺术素养，增强了学生爱国主义精神，培养了学生感受美、鉴赏美、创造美的能力，使学生逐步树立了正确的审美观念，自觉抵制不良文化影响，陶冶情操、拓展个性，增强了大学生可持续发展和就业创业能力，促进了大学生全面和谐发展。艺术素质课程不同于普通的课程，它是既有实践又有理论教学的课程，是参与面广，参与人数多，涉及部门多的一门特殊的课程，因此学校成立了艺术素质课程建设指导小组，统筹艺术素质课建设;学院还成立素质拓展教研室全面负责任选艺术素质课程建设和管理工作。在艺术素质课程教学管理上，由教研室主任统一协调艺术素质课程教学，实施艺术素质课程的教学任务，保证了艺术素质课程教学的顺利实施。

二、保障措施得力，工作落实到位

第一是制度保障。逐步加强艺术素质教育的规范化、制度化建设，健全了管理体系和课程管理、监控保障等方面规章制度。

第二是经费保障。每年坚持把艺术素质课及艺术活动经费列入学院的预算在艺术活动经费上，学院给予了重点保障，专款专用，艺术素质课课程酬金列入教学经费，按实际授课情况予以支付;参加省级及以上艺术展演等活动所需的经费单列。

第三是场地器材保障。为了保障艺术实践活动的正常有序进行，学院建立大学活动中心、包括青春剧场、合唱排练厅、练功房、健美操房和瑜珈房等教学活动场所。学校还建设了完全具有与办学规模相适应的画室、琴房、动画工作室、摄像工作室、音效工作室、录音棚、摄影棚等教学场所，并在省美术馆、省民俗馆、省名乐团、省太平天国纪念馆等建立了校外艺术教育基地。

三、构建“一体两翼式”艺术素质教育课程体系，规范课程管理

1.艺术素质课程教学扎实有序

目前，我校将《艺术欣赏》、《艺术赏析》、《专项体育-舞蹈》、《专项体育――瑜珈》和《专项体育-健美操》等5门艺术素质课程纳入各专业教学计划之中，陆续开设《中国现代文学作品欣赏》、《英语作品欣赏》、《西方文学经典赏析》、《名著影视导读》、《室内设计》、《现代设计史》和《剪纸艺术》等118门任选课和“传统音乐与数码音效艺术评介”、“国际主流动画赏析”、昆剧、竹笛、古琴等21场系列艺术专题讲座为一翼，以大学生艺术团、学生艺术类社团、学校科技文化艺术节的艺术实践活动为另一翼的“一体两翼式”艺术教育课程体系，并将艺术浸润技术，形成了基础知识、实践动手、结合专业、自己设计、服务企业的工科专业艺术教育特色，将普及知识兼顾个性发展，搭建了校内各类才艺表演，校外各类才艺展示的舞台，以多样化的教育教学模式培养和提高学生欣赏美、表现美、创造美的能力。每个学生在校学习期间，至少要通过2学分及以上艺术素质课程的学习，任选课14学分，修满规定学分的学生方可毕业。

为保证艺术素质课程教学有序开展，我校实行二级分院和教务处双向协作的课程管理运作机制。二级分院负责落实课程教学实施、师资建设和课程建设，教务处负责计划管理、学生选课等。课程管理、运行管理、监控保障、课程教学质量的监控和考核等环节则由双方共同负责。艺术素质课程教学管理采取网络化的运作模式，学生的选课、教师的课务安排、考核成绩登录、学生成绩查询、课堂教学质量的评价与反馈等均在教务管理网络平台上进行。

2.优化艺术素质课程教学内容

适应全面提高大学生文化艺术素质的总体要求，我校结合实际情况，不断优化课程结构。确定了艺术素质教育课程以审美教育为核心目标，注重学生理解、感受和鉴赏艺术美的能力培养，使其形成健康向上的审美情绪和正确的审美观念，并通过艺术教育活动，培养创新精神和实践能力，进而塑造高尚完美的人格。课程内容在横向布局上，力争使课程覆盖艺术范畴的主要形式，如音乐、美术、书法、戏曲、影视、艺术史论等;在纵向结构布局上，根据高职院校学生文化艺术素养参差不齐的特点，形成普及、提高、创造三个阶段，满足广大学生理论学习、作品赏析和艺术实践的多样化需求。

学校建设了艺术素质教育专题网站，为学生搭建课外学习的平台。通过该网站，学生可以了解课程教学的信息，也可以了解学院艺术实践活动安排，可以得到一些较新的艺术咨询，也可以按照自己的需要及爱好欣赏艺术作品。学生利用智能机就能实现随时随地欣赏与学习艺术的目标。

3.规范课程管理

教师的授课计划、教学进度表、教案、教学日志以及教研组活动记录等教学档案资料归档，多媒体手段在教学中运用普遍。实行学院和分院二级督导体系，每学期对艺术素质课程进行教学巡视、听课，并开设青训班，加强青年教师的培养。

4.培养兴趣能力，注重个性化、普及化，课程评价多元化

大部分艺术素质课程考核方式为综合方式，以过程考核和结果考核构成，分为两部分，即以PPT讲演或电子杂志为载体，记录学生理论知识的实践运用完成状况，重视学生的创意，侧重考察学生的发散性思维和综合能力;

舞蹈类艺术素质课程则采用技能+技评相结合的方式考核。目的主要是为了要学生掌握全面发展体能的知识与方法;养成良好的行为习惯，形成健康的生活方式，能根据自己的能力设置体育学习目标;自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度;运用适宜的方法调节自己的情绪;在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉，培养学生的团队协作能力和集体意识。

5.加强艺术素质课程师资力量

建立一支素质优良、结构合理的教师队伍是提高艺术素质课程教学质量的根本保证。我校在逐步完善艺术素质课程师资队伍结构的同时，采取积极有效的措施，不断提高队伍的整体水平。为提高艺术素质课程师资水平，我校多次派出教师外出观摩高层次的文艺演出和艺术展览。我校鼓励教师参加多种形式的进修，不断提高学历层次和学术水平。

为充分调动艺术教师的积极性，我校积极支持艺术教师在职攻读硕士博士学位或外出访学进修，并有专项进修经费予以保证，近三年共派出30人次培训。艺术素质课程教师在岗位设置、课时津贴、职称评定、评优晋级、业务进修等方面，与其他学科教师享有同等的待遇。在科研成果认定方面，充分考虑到艺术学科的特点，除学术性论文外，教师创作的艺术作品发表或参加高级别的展览，都作为科研工作量给予认定，并进行资助和奖励。对指导学生参加校外各种艺术比赛获奖的教师，学校予以表彰。

6.建立学生艺术实践活动平台

为学生搭建了大学生文艺社团、群众性文艺活动、社会性实践活动、综合性艺术比赛等多元化的实践平台，每年举办校园文化艺术节、高雅艺术进校园、艺术大讲堂、周末影视欣赏、校园歌手大赛等艺术活动，扩展并丰富了艺术教育的内容和形式。经过长期探索积累，我校形成了“大型活动常态、中型活动院系化、小型活动社团化”的层次分明、互动互补的校园文化活动格局。大型活动主要由学校举办，职能部门承办，全校联动参与。中型活动以二级院系为主体开展，主要包括迎新生晚会、毕业生联欢会、新年晚会、校园歌手大赛、主持人大赛、文化艺术类专业技能大赛等，这些活动贴近分院实际，结合专业特点，丰富了学生生活，为学生提供了展示文艺才华、提高文艺素养的舞台。大学生社团是小型活动的主体力量。近几年来，学校大力支持学生社团建设，规模和质量并举发展。目前我校共有校、分院两级各类社团67个，其中文化艺术类社团20个，也是最活跃的一类社团。社团每年开展各类活动超百项，其中文化艺术类社团的活动占40%左右。社团已日益成为学生参与文化生活最普及、最方便的形式和最主要的渠道。

在多年的艺术素质教育活动中，经过不断的探索和实践，学生综合素质普遍提升、校园文化日益丰富、艺术教育研究更加丰硕。

参考文献：

[1].耿明松.关于增强艺术设计院校公共艺术理论课程吸引力的几点思考[J].艺术设计，2010，03：41-42

[2].姜晨宇.对加强高职院校公共艺术课程建设的思考[J].课程研究，2011，5：149-150

[3].李静.论普通高校音乐美育的重要作用[J].艺术学院学报，2002，3（1）：91一93.

艺术素养课程范文篇3

关键词：公共艺术课程；特色课程群建设；食品校园文化

中图分类号：G640文献标志码：A文章编号：1674-9324（2014）43-0248-03

公共艺术课程是高职院校课程体系的重要组成部分，公共艺术课程的开设对学生的生活、情感、文化素养和科学认知等会产生直接或间接的影响，使学生树立正确的审美观念，不断提高学生文化艺术素养，不断提高学生感受美、表现美，鉴赏美、创造美的能力，促进了学生全面发展。学院是以食品冠名的国内唯一高职院校，我们一直致力于建设以“诚信+良心”为核心内容的食品文化艺术教育体系，大力传承和弘扬中国优秀食品文化艺术，将“成才”教育与“成人”教育相结合，形成了“技艺与素质并行，知识与能力并重，教学与体验共举”的素质教育思想。通过创新建设思路、优化课程结构、开发特色课程、实施教学改革、开展艺术体验等建设措施，构建了食品特色的公共艺术教育课程群，培养学生审美观念和人文理念，提升学生文化艺术素养，激发创新意识和创造能力，促进了学生全面发展，促进了公共艺术课程教学质量的提高。

一、提炼食品资源，开发特色课程

教育部颁布的《关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）中指出：“发挥文化育人作用，把社会主义核心价值体系融入国民教育全过程，建设体现社会主义特点、时代特征和学校特色的大学文化。”我们学院作为以大食品类专业为主体的工科高职院校，无论是人才培养模式，还是课程体系构建，在努力建设食品类优质专业核心课程体系的同时，从学生需求出发，也重视学生的职业素质教育，注重开发具有食品特色的公共艺术选修课程。

1.创新思路，优化结构。公共艺术课程本身就是由多种艺术学科交叉、多种艺术门类相互渗透的综合性课程，因此，既要面向全体学生开设人文素质教育方面的必修课，同时也要针对不同专业学生的不同需求，有目的地开设内容广泛、知识性、思想性和趣味性较强的选修课程。近年来，我们优化课程体系结构，在各专业课程体系原有五大课程模块的基础上，增加了“素质拓展课程”模块，开发了覆盖《全国普通高等学校公共艺术课程指导方案》类的公共艺术课程120余门。如“酒店管理专业”开设了茶艺、普通话、形体、音乐欣赏、插花艺术等艺术类课程；“文秘”专业开设了音乐鉴赏、美术鉴赏、形体训练、职业装束与化妆、美学概论、书法等课程。各专业开设的艺术类课程，与公共艺术选修课相得益彰，优化了专业课程结构，完善了课程体系课程模块的构建，使大学生的人文素养知识结构更为合理，思想觉悟、道德水平和人文素质得到提高；学生的心理素质、社会适应性、合作意识、知识应用能力和人文艺术素养等综合素养得到提升，共同支撑起学生人文素质教育的半壁江山。

2.提炼食品资源，开发特色课程。学校开设的公共艺术选修课，是专业教学的必要补充，是优化学生的知识结构和能力结构、拓宽学生的知识面、提高学生艺术修养和文化品味，是全面提高学生综合素质和综合职业能力，增强其就业能力，使学生更好地适应社会需求的重要环节。学院作为以“食品”冠名的全国唯一的高职院校，食品大类专业占全校专业总数60%，食品大类专业在校生占全校学生总数67.9%，食品大类专业教师占全校教师总数58.6%，形成了食品特色专业群人才培养优势。我们利用学院的“食品”教学资源，设计开发了食品制作工艺、食品养生与保健、饮食文化、食品艺术、淮安当地食品饮食习俗研究等五个课程群，设置了整套课程建设流程。依靠具有食品特色的公共艺术课程群的建立，学生选择性地学习，使非“食品”专业学生分享食品特色课程，使食品大类专业的学生互享食品特色课程。

二、构建公共艺术课程群，彰显食品特色

通过几年的建设，食品特色公共艺术课程开设每年呈递增趋势，由2011年的12门次增至2013年的41门次；全院选课人次平均每学年达2000以上人，占全校公共选修课程选课人数的三分之一（见图1）。

五类食品特色课程建设分属不同的二级学院，在建设中也各有交叉，已呈显著成效，已建有食品加工制作工艺类的5门课程（面塑欣赏与制作、日本饮食文化、葡萄酒品尝与鉴赏等），食品营养与保健的8门课程（中华传统养生等），食品安全的7门课程（食品安全检测技术讲座等），饮食文化与习俗的12门课程（饮食文学欣赏、茶文化赏析、酒与酒文化、中外饮食文化趣谈、旅游美食、西洋酒知识等）和淮安当地食品饮食2门课程（淮安名人与美食、淮扬菜鉴赏）。每学期，公共选修课程安排表中开设包括食品技术、食品安全、食品营养、食品艺术、食品赏鉴、食品文化、餐饮文化、茶文化、酒文化、饮食文学等“食品特色群类课程”，深受学生们的喜爱，学生选课踊跃。食品类公共艺术选修课程群建设，是开展教育教学改革，深化内涵建设，促进校企合作多元化模式的开发，培养学生具有食品行业所需的综合职业素质的需要。通过食品特色公共艺术选修课程建设，丰富了公共选修课程的类别，凸显了我院食品特色，实现了全院学生共享食品教学资源，每位毕业生都打上了“食品”的烙印。