茶艺知识教程范例(12篇)
时间：2024-03-15
时间：2024-03-15
关键词：中职教育；旅游专业；职业素养；茶艺
随着现代旅游业的快速发展，需要大批高素质、专业能力强的旅游专业人才。大多数旅游企事业单位在招聘人才时并不以成绩单与个人经历为主要依据，而更看重面试者的职业素养。中职类旅游专业学生在求职时面临的最大难题并非是专业知识与经验的不足，而在于职业素养方面的欠缺。而一个职业人的职业素养在很大程度上源自职业的培育，因此，在中职旅游教学中不仅要培养中职生的专业技能，还要重视培养他们的职业素养，使其成为合格的旅游人才。茶艺课是中职旅游专业的重要课程之一，因此，本文以茶艺课为例，探讨在茶艺教学中培养学生职业素养的对策。
一、新时期培养旅游专业中职生职业素养的重要意义
职业素养是指能遵循一定的潜在文化氛围做事，在职场上每个人都能用相同的语言沟通，用相同的行为与道德准则来办事。这是一种态度，更强调自我约束，更是个人职业生涯成败的关键因素。旅游专业学生的职业素养包括职业道德、服务意识、文明礼貌、团队合作精神等方面。职业养成教育则是一种春风化雨，润物无声的教育方式，其核心是价值观的培养。
很多中职生存在一定程度的消极心理，自认为学习成绩不好，自制力差，厌学心理严重。同时，受传统观念中天子骄子思想的影响，容易产生自卑感与失落感，对待学习非常消极。中职生正处于青春发育阶段，也是价值观初步形成的关键阶段。因此，加强职业素养培养对中职生今后的人生有着重大的影响。茶艺作为旅游专业中的重要课程，主要体现了儒家和的理念，而茶艺表演的过程则充分体现出中和之美，也是和、静、怡、真的思想境界的体现[1]。通过茶艺学习不仅能让学生掌握一门专业技能，更能培养他们的高尚情操与淡定闲逸的优雅气质，从而使学生的精神境界得以提高。茶艺学习也是渗透德育的重要手段，中职生在沏茶、赏茶、品茶、饮茶的过程中得到新的感悟，使自己的自我修养与内在品质得到新的提升。因此，要将茶艺教学作为美育的重要手段，让中职生在茶艺这一传统文化的熏陶与感染下，形成良好的人文素养与道德情操。
二、茶艺教学中培养中职生职业素养的途径
（一）重视双师型教师队伍的建设
职业院校要根据旅游专业的特点，着力打造一支专业强，素质好的双师型教师队伍，茶艺专业也不例外。可采用“请进来，送出去”的办法，从大型茶产业公司、知名茶艺馆等相关单位邀请经验丰富的工作人员、管理人员到学校担任客座教师，优化师资力量，力争将理论教学与实践教学相结合，进一步提高中职生的就业能力。同时，积极鼓励茶艺教师考取茶艺师职业资格证，并有计划地安排部分茶艺教师到茶叶公司、茶厂、茶艺馆等单位接受锻炼，在工作中积累经验，更新其教学观念，改进教学方式，使茶艺教学更符合企业要求与人才培养要求。
（二）更新教学理念，适应新课改的要求
中职教育要顺应新课改的要求，在教学中真正体现出以学生为主体，以培养学生的学习兴趣与自主学习能力为目标。作为茶艺专业教师，在教学中首先必须激发中职生的学习兴趣与求知欲，让他们对茶文化产生强烈的兴趣，对中国茶艺精髓有更深刻的领悟。比如，在开展乌龙茶茶艺表演项目教学中，我们以小组为单位，将学生分为几个小组，要求他们根据乌龙茶的冲泡程序，利用相关资源完成茶艺表演，并上台汇报。在汇报表演中，学生们根据自己的理解，将歌舞、乐器、绘画等元素融入到自己的茶艺表演中。这将有效避免学生对教师的机械模仿，也能使学生在表演过程中领悟到我国茶文化的深厚底蕴与茶艺的神韵。
（三）丰富教学手段，将理论与实训教学相结合
茶艺是传统茶文化的一个重要组成部分，茶艺课涵盖的内容较多，包括了泡茶、品茶、识茶、服务、营销等知识。当前，不少中职学校将茶艺作为旅游专业、烹饪专业的选修课。加上硬件配套设施不足，无法满足广大学生学习茶艺表演，提升茶艺技能的需求。这就需要教师花一番功夫，丰富教学手段，进一步提高教学效果，让学生有所获。根据几年的课堂教学实践，笔者总结出了下列教学方法：
1.示范教学法
茶艺课程具有较强的操作性，学生学习起来有一定的难度。示范教学是最基本的教学方式，教师通过边讲解边示范，或者观看茶艺视频资料，让学生熟悉茶艺表演的技巧与表现手法等。同时，指导学生多次模仿练习，打好基础。
2.任务驱动法
任务驱动法即小组合作学习法，是茶艺教学的重要手段。由教师给出具体的任务，如表演型茶艺、实用型茶艺、接待型茶艺、展销型茶艺等内容，再由每个学习小组自主完成任务。各学习小组可根据任务要求，选定一个主题，并提出具体的方案，以讨论的方式确定最终方案[2]。随后，做好分工安排，进行实训练习。最后，每个小组在课堂上进行汇报表演。
3.项目导向法
这是最能激发学生茶艺潜能的教学方法，操作方法如下，为学生指定某一茶类、某一活动，要求其编排茶艺项目，并完成策划活动方案。比如，可让学生为周末茶吧、校园品茶日、茶艺技术培训等活动编制茶艺项目，并做好相关方案。通过这样的实训方式，学生能够将所学的茶艺知识运用到实践中，通过将知识融会贯通，形成满足项目要求的新节目。久而久之，学生的个人素养以及茶艺技能均会得到明显提升。
（四）建设茶艺社团，培养浓厚的校园茶艺氛围
中职院校在不断改进校本茶艺培训课程外，还应积极鼓励学生建立茶艺社团、茶文化研究社团等，营造良好的校园茶文化氛围[3]。社团内部可分设茶文化研究小组，负责组织与茶文化相关的主题活动，并学习茶文化与各种茶艺技能。比如，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等不同茶类的冲泡技艺，茶艺舞蹈方法与技巧等。还可建设茶艺表演队，学校要经常组织校内茶艺活动，为茶艺表演队的学生提供更多的表演机会。此外，每年组织一次“校园茶文化节”与“校园奉茶会”，由学生自行组织策划。通过这样的活动，不仅能展示学生的茶艺技能，更能提高他们的团队合作能力。
（五）加强实训教学，提高学生的实践能力
首先，校内要建设相关的实训基地，如模拟茶馆、模拟茶文化馆、模拟茶专卖店等，开展模拟实训。其次，采用校企合作方式，选择茶产品企业、茶文化单位作为实训基地，让学生到企业定岗实习[4]。最后，安排在最后一个学期，让学生到有就业意向的相关单位实习，并完成实习报告。通过上述“三级跳”的实训模式，能极大提高学生的社交能力，也能进一步提高他们的就业技能与职业素养。
三、结语
总之，随着人们对茶文化的日益重视，茶艺师是一个极具发展潜力的职业。如何培养业务技能强，职业素养好的茶艺师成为职业教育中的重要课题。对此，职业院校必须更新观念，以市场需求为导向，加强校企合作，改进茶艺教材与课程安排，完善相关教学硬件措施。茶艺教师也要积极改进教学方式方法，探索新的教学方式，在提高学生专业水平的同时，使其职业素养也得到新的提升。
参考文献：
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[2]崔玲玲，沈硕，梁晓琳.浅谈中职旅游专业学生职业素质的养成[J].新校园（中旬刊），2013，18（11）：55-55.
本土资源孕育着学校发展的优势和机遇。1999年以来,安溪县沼涛实验小学依据家乡特色,挖掘地方资源,创造性地开展了茶文化教育活动,把最具安溪特色的茶文化引入校园,形成了学校办学的一大特色,并结出丰硕的成果。在福建省基础教育课程改革教学研究优秀成果评选活动中,安溪县沼涛实验小学的“茶文化教育活动的研究与实践”荣获特等奖。
一、茶文化教育活动研究与实践的策略和方法
1.茶文化教育在课程开发中成形。
依据家乡特色,挖掘茶乡资源,编写茶文化教育的教材是开展茶文化教育的首要任务。安溪县沼涛实验小学在组织师生到县图书馆、茶果局、茶科所、茶都、茶厂、茶农户参观访问,上网搜集有关茶叶的资料的过程中,积累了丰富的茶知识,然后对积累的素材进行提炼加工,编写了校本教材《安溪的茶》。《安溪的茶》有14个章节,从“茶历史、茶知识、茶文化、茶经济”4个方面,比较全面、系统地介绍安溪茶以及安溪以“茶”为载体的集各种行业为一体的现代安溪茶业经济发展状况,并结合学生的年龄特征,适当安排一些实践活动。同时对安溪人的品饮技艺和茶歌、茶谣、茶舞、茶戏、茶画、茶艺等璀璨的民间茶文化进行挖掘、整理,提炼出别具一格的“少儿茶艺”。
2.茶文化教育在系列活动中展开。
为了确保茶文化教育活动的顺利开展,学校建置了茶叶初制加工室、少儿茶艺室,培植了茶树标本,编写了茶文化教育素材《安溪的茶》,为茶文化教育活动的顺利开展奠定了坚实的基础。有了教材,安溪县沼涛实验小学确定从三年级起每周开设一节茶课。通过茶课,让学生系统地学习茶知识;通过茶课,让学生走出校门,参加种茶、采茶、制茶、拣茶、包茶等社会实践活动;通过茶课,让学生唱茶歌、跳茶舞、吟茶诗、演茶艺、弘扬茶文化。
3.茶文化教育在课题研究中深化。
为了进一步深化茶文化教育的研究,安溪县沼涛实验小学把茶文化教育申报为省级立项课题,课题的名称是“茶文化教育活动的研究与实践”,研究的重点是如何通过茶文化教育活动的开展,实施素质教育,增强德育工作的实效,形成学校的办学特色。
同时,学校又把茶文化教育与体验教育、艺术教育、科技教育、环保教育等有机整合,形成了一系列实验子课题。根据学科的特点,分别制订了茶事体验、科技与茶、艺术与茶等实践活动方案。在体验教育活动中,以学校茶叶初制加工室为实践基地,以茶叶大观园为劳动基地,以茶科所为科研基地,以学校茶艺室为演艺基地,引领学生参加生产劳动和社会实践,使学生在实践中得到锻炼,在锻炼中获得体验。在科技教育活动中,结合研究性学习,开展茶叶科学种植方法、空调制茶、茶叶农残调查等学习实践活动。在艺术教育活动中,注重提升茶文化教育活动的品位和内涵。学校每年举行一次茶歌、茶舞、茶戏、茶艺的表演比赛,举行一次茶文、茶画、茶诗、茶报(手抄报)优秀作品的展评活动。
4.茶文化教育在与其他学科整合中拓展。
一方面,学校通过公开课、研讨课、优质课、示范课、优秀教学设计评选等形式,加强对《安溪的茶》课堂教学的研究。另一方面,在其他学科的教学中拓展茶文化教育。如,语文课拓展活动有吟茶诗、做茶文、写茶联、读茶谚、唱茶谣等;数学课让学生对所收集的有关茶叶经济活动中的数据进行统计、运算;科学课让学生对茶树生长的自然要素进行分析;品社课让学生学习以茶待客的礼仪,了解茶与生活、工业、农业、商业等的关系;美术课让学生设计茶叶商标,绘画茶事活动;少先队开展《请到茶乡安溪来》《茶叶知识知多少》等主题活动。通过这些活动,把茶文化教育系列活动渗透到各科教学中,拓展以茶为载体的素质教育的空间。
5.茶文化教育在成果应用推广中提升。
2005年5月,安溪县沼涛实验小学的“茶文化教育活动的研究与实践”课题,顺利通过了省普教室的结题验收。结题不等于结束,而是新一轮更深入的研究。学校投入大量人力物力进行一项课题研究,其成果是值得充分珍惜、挖掘、利用的。课题结题后,安溪县沼涛实验小学切实做好后继研究的几项工作:1.将茶文化教育系列活动作为实施素质教育的好载体,继续开展茶文化教育活动的研究与实践;2.将“纯、雅、礼、和”的茶道精神作为校园文化建设的重要部分,大力弘扬茶道精神;3.将茶文化教育研究与实践的基本方法应用到其他学科的实验研究,提升学校的教育科研水平;4.将《安溪的茶》校本教材开发的基本做法进行整理提升,总结校本课程开发的基本流程,为安溪县沼涛实验小学校本课程的系统开发提供范例;5.将校本课程教材《安溪的茶》在全县推广应用。
二、茶文化教育活动研究与实践的特色与创新
所谓办学特色,其核心即是创新。学校对环境现状、学校需要与能力进行分析,特别是对教育发展趋势和校内外服务对象的需求作出判断,富有创意地把茶文化教育活动的研究与实践引入校园,开发特色的教材,形成特色的课程,突出了一个“新”字。有了“新”才有了“特”。茶文化教育的“特”表现在以茶为载体开展系列活动,使茶文化教育活动在素质教育、体验教育、道德教育等方面发挥特殊的作用,表现在把茶文化教育活动作为课题开展研究,成为校本课程的特色、学校办学的特色、课题研究的特色。
1.为实施素质教育开辟新途径。
关键词：采茶音乐；声乐教学；启示影响；素养教学
我国有着丰富而体系的茶文化内容。无论是与茶相关的物质文化，还是包含采茶艺术、采茶音乐的精神文化，都是我国茶文化体系内的重要组成部分。随着当前多元文化传承发展不断深化，加上整个教学活动开展过程中更加注重素质教育内涵，因此声乐教学想要实现理想效果，就必须充分注重整个教学活动的内涵化和素质化。如果能够将采茶音乐的价值内涵体系化阐述，并将其与整个声乐教学活动相结合，势必能够提升声乐教学效果，实现理想教学目标，帮助学生在掌握声乐知识的同时，实现自身人文素养的实质性提升。
1当前声乐教学存在的问题和不足分析
声乐教学是整个音乐教学体系中的重要组成部分，通过开展声乐教学，能够帮助学生掌握相应音乐知识和技能，从而实质性促进声乐教育与学生综合素养培养全面结合。但是现阶段声乐教学开展过程中，其存在一系列问题和不足，整个教学效果并不理想。首先，声乐教学活动将精力和重点更多放在了声乐知识和理论技能的教育上，忽略了对学生掌握必要音乐素质的有效引导。事实上，随着整个教育活动不断发展，尤其是教学理念不断成熟，如今在认知声乐教学活动时，就不能简单的将其看做一门学科教学，应该将其与学生全面培养有效结合起来。虽然声乐教学活动的重要内容是声乐知识教育，但是其关键切入点在于如何在开展声乐教学活动的同时，培养学生形成必要的人文素养，这正是目前整个声乐教学活动中所未能认识到的内容。其次，声乐教学活动缺乏完善、全面的素材内容。声乐教学不是普通的学科教学，因此不能用普通学科的教学思路来开展教学活动，必须充分注重声乐教学的价值与影响，注重完善教学素材。但是当前声乐教学活动开展过程中，其使用的教学素材较为单一，既未能有效反映和展现音乐素养知识，同时也未能将整个声乐教学活动纳入到素质教学体系中来，因此整个声乐教学活动效果并不理想。以采茶音乐为例，其作为我国传统文化的核心，如果能够将采茶音乐体系化融入到整个声乐教学活动中，必然能够有效丰富教学活动的素材内容，实现对学生综合音乐素养的有效培养。最后，整个声乐教学活动开展过程中，学生参与效果不佳，学生兴趣和积极性不够。声乐教学不同于知识教学和理论技能教学，其更多是一门素养教学，因此需要从提升学生的关注度入手，只有引导学生认识到声乐学习的价值和兴趣，才能实现理想的声乐教学效果。但是现阶段，在整个声乐教学活动开展过程中，很多老师缺乏对学生兴趣和积极性的有效引导，无论是需学生参与课堂的积极性，还是学生的创造性，都极不理想。事实上，声乐教学最大的目的在于培养学生的音乐素养，因此必须从提升学生的积极性和参与性入手，切实优化和改善声乐教学效果。
2声乐教学活动开展的客观要求分析
随着当前整个教学体系不断成熟和完善，加上教学改革进一步推进，如今声乐教学作为整个艺术教学体系的核心内容。在完善开展声乐教学活动时，需要重点做到：首先，要将声乐教学与学生素质培养全面结合，突破传统的声乐教学理念。实际上，当前我们在开展任何一门教学活动时，都不能只将其片面的看做一门课程，而应该将其与学生综合素养的培养有效结合。只有将素质教育与课程教学体系化结合起来，才能充分满足声乐教学活动的客观需要。客观的说，传统声乐教学活动开展过程中，其最大的问题和不足，就是将声乐教学与素质教学割裂开来。其次，要丰富整个声乐教学活动所使用的素材，无论是声乐教学活动的实施理念，还是声乐教学活动体系的具体内容，都需要结合时展特点和学生培养要求，不断完善和发展。教学素材是影响整个声乐教学活动效果的重要因素，选择合适的教学素材，不仅能丰富教学体系，同时也能够让学生更为全面、更为客观的认识声乐教学的特点。同时随着现代教学理念应用不断成熟完善，优化教学素材，丰富教学内涵，增加教学元素，其重要性进一步增强。因此，我们必须选择既能满足声乐教学要求，同时又能全面有效提升声乐教学效果的素材内容，从应用内容上满足时展和客观教学需求。最后，必须构建教师引导，学生主导的声乐教学模式，充分注重发挥学生的创造力和主动性。声乐教学活动作为一项素质教育与知识理论技能教育并重的教学活动，只有充分发挥学生的创造力，引导学生积极参与到整个声乐教学活动学习过程中，才能实现声乐教学的理想效果，从而满足声乐教学活动开展的具体要求。将学生兴趣和参与性激发放在首位，也是推动当前声乐教学活动改革不断发展的重要方向和客观要求。
3采茶音乐体系内涵分析
采茶音乐是我国茶文化体系的核心，也是体系化表达和阐述茶叶产地人们精神内涵和价值理念的重要元素。采茶音乐作为我国重要的艺术资源，通过对该艺术形式进行有效分析，可以看到其中包含了人们对采茶活动的美好理解和阐述。因此采茶音乐最大的价值点在于其较为客观、真实的反映了采茶生活，因此采茶音乐具有丰富的生活化气息。通过对采茶音乐的内涵和价值进行有效分析，能够帮助我们有效继承茶文化。其次，采茶音乐体系内涵丰富，其中有着丰富的传统文化元素，其在形成过程中容纳和包含了地域文化、民族文化等文化内容，因此在开展声乐教学过程中，如果能够对于采茶音乐体系内涵进行有效融入，将帮助我们实质性提升和改善声乐教学效果。现阶段，在声乐教学活动开展过程中，最大的缺失之一就是缺乏丰富的文化内涵。经过几千年发展，如今采茶音乐已经形成了独立的音乐体系，其集中反映了采茶地区的茶文化及地域文化和民族文化。最后，采茶音乐体系中，不仅有丰富的生活元素和文化元素，其同时也是对情感价值理念的有效融入。采茶音乐从产生到形成，整个过程都不是独立的，而是体系化传承，并且是社会生活活动与实际价值理念的体系化融合。正是采茶音乐体系中所具备的情感价值理念元素，能够让我们认识到采茶音乐体系与其他艺术体系之间的有效区别。采茶音乐体系中所包含的价值情感是该艺术被传承和学习的关键，尤其是其中融入了我国先进完善的价值理念和行为规范，因此通过学习和认知采茶音乐，将为学生教育和综合成长提供重要帮助。
4采茶音乐对整个声乐教学活动开展的具体启发
声乐教学是我国整个艺术教学体系中的重要内容和组成部分，完善声乐教学的教学体系和教学思路，不仅能够有效改善声乐教学效果，同时也能有效提升学生的艺术素养，因此如何高效开展声乐教学活动就极其值得我们学习。但是通过对当前声乐教学活动开展状况进行体系化分析，可以看到由于缺乏合适的教学素材，加上声乐教学与学生素质教学之间融合性不够，整个声乐教学活动效果并不理想。因此想要有效推动声乐教学活动开展，就必须选择合理完善的切入元素。通过对采茶音乐进行体系化分析，其对整个声乐教学活动开展影响重大。首先，声乐教学活动应该将知识内容教育与综合素质教育体系化结合。随着当前素质教学不断开展，如今在进行人才培养过程中，必须认识到培养满足社会发展需求的人才，不仅是掌握丰富知识和扎实理论技能的人才，其同时也是综合素养满足社会需求的人才，无论是艺术素养，还是人文素养，都是当前人才培养过程中，极为重要的内容。通过对采茶音乐的内涵及其形成过程进行有效分析，可以看到其中正是融入了丰富的音乐知识和人文内涵，因此其能够为声乐教学活动有效开展提供重要引导。其次，声乐教学活动的重点不是声乐知识的教育，而应该是对学生学习兴趣的有效激发，通过选择合适的教学素材，从而帮助学生认识到整个声乐教学活动的价值内涵，进而实现声乐教学活动目标。一直以来，在开展声乐教学活动时，都存在一个误区，那就是将声乐教学的重点放在了声乐知识的讲述上，忽视了学生学习实效性的有效把控。通过对采茶音乐的形成过程进行有效分析，可以看到该艺术体系的最大特点在于真实、全面的诠释和表达了采茶人的感情。因此，我们必须对声乐教学活动过程进行有效把控和全面完善。最后，在开展声乐教学活动时，必须完善创新。一是要注重教学元素的创新，不仅可以使用声乐教学课本开展教学活动，其他与教学活动相关的内容都可以融入其中，注重多元要素的体系化融入。通过教学元素的创新发展，从而增强教学活动的趣味性。二是要充分注重对教学方法的创新和发展，客观的讲，随着教学要求不断深化，如今在开展声乐教学活动时，可以适当扩大教学空间，不单单将教学活动限制在课堂上。可与适当融入生活化元素，从根本上提升声乐教学的趣味性和多元性。
关键词：股份合作；大学生；创新创业；探析
中图分类号：F24文献标识码：Adoi：10.19311/ki.16723198.2016.24.043
2013年湖南商务职业技术学院与农业产业化国度级重点龙头企业湖南省茶业集团股份有限公司以茶叶营销为打破口采取股份协作的方式组建校企协作股份制二级学院――湘茶学院，学院实行“董事会指导下的院长担任制”。湘茶学院一方面着力打造湖南省湘茶人才培育与培训基地，每年为湖南省茶叶流通、加工企业保送100名左右的高素质茶艺与茶叶营销人才，为湖南省提供茶艺师、评茶师等考证培训300人次左右；另一方面着力打造湘茶协同创新中心，依托湘商文化院、茶文化与茶艺综合实训室，建立茶文化体验推行中心。学院成立以来，开设了全省高职院校第一个专门培育茶叶营销人员的班级“茶叶营销班”。“悟茗源”茶艺工作室隶属于长沙清泉茶文化传播有限公司，该公司于2016年3月由在读“茶叶营销班”学生注册成立，位于湖南商务职业技术学院湘商创业园302室，工作室目前已经培训了一期学员。
1依据校企合作平台资源优势选择在校大学生创新创业项目及确立其经营目标
项目所在学院作为湖南省高职院校中唯一一个有茶艺与茶营销专业的院校，湘茶学院具备茶艺师技能鉴定的考点资格。本项目的服务与产品依托“湘茶学院”平台，与企业合作展开。工作室茶文化服务项目带动合作企业的产品销售，工作室业务中涉及的茶产品与茶具定制部分由合作企业完成，作为湘茶学院对外服务的窗口与学生创业项目，工作室与学校的湘茶学院保持着紧密合作关系，学院为公司提供一个舒适文雅的湘茶文化室，用来培训与接待品茗客人。
1.1项目背景独特
学校、企业、学生创业团队三者的紧密合作，利益共享、资源互用。学校提供人员、场地、资源平台支持；企业提供技术、产品、渠道支持。
1.2项目资源独特
专业精练的学院派茶艺师表演队伍；湘茶学院标准化专业化茶艺训练场地；校内外专业的茶艺老师与茶文化研究老师参培训以及项目研发；以兼职员工的方式为项目所在院校茶艺专业学生提供实习岗位，成本优势明显。
公司目标：以弘扬中华茶文化、助飞湖南茶产业为己任，构建独特的茶文化培训与活动策划服务体系，立足湖南，为爱茶、做茶的目标客户提供茶文化推广的专业支持。
2区域经济发展现状及社会需求调研是基于经济效益考虑创业项目策划前提
2.1湖南茶产业发展迅猛以及现有从业人员素质期待提高的现状导致对茶艺师培训需求凸显井喷态势
茶叶产业是我省农业优势特色产业，受到政府高度重视与政策支持，其中校企融合人才培训以及茶文化推进工程被确定为实现省“2022年打造千亿茶产业”目标的保障。目前全省大概有10000多家茶（艺）馆、茶楼、茶庄（坊），每年以10%左右速度增长，长沙茶批发门店1000多家，地方批发门店2000多家，至少需要10-15万茶艺专业人才，但拥有茶艺师资格证书的还不到5000人，从这些数据可以推断无论是现有的从业人员还是未来的后备人才对茶艺培训都存在巨大需求，而且调查中大部分茶企明确表示愿意为员工提供培训机会，也希望从高校中招聘高素质懂茶文化的人才就业，因此茶文化培训项目拥有持续发展的潜力，蕴藏着无限的商机。
2.2高校学生对茶文化以及茶艺、茶道兴趣日益高涨，培训欲望强烈
20世纪90年代中期开始，学习茶知识、接受茶艺培训的人日渐增多，有多所院校陆续开设茶文化或茶艺专业方向，并在专业教学中设置了茶文化的相关课程。调查湖南农业大学、湖南涉外经济学院等六所院校学生对茶文化以及茶艺培训的兴趣，结果发现调查学生中最早开设茶文化课程的湖南农业大学75%以上的学生都喜欢茶文化相关课程，90.3%的学生非常愿意接受茶艺相关培训，湖南工业职业技术学院是所有学校中学生学习意愿最低的，也有35%学生愿意接受相关培训。目前湖南开设茶艺与茶营销专业只有我们一个学校，许多茶艺、茶营销人才大多是不同专业的学生跨岗就业，茶艺茶营销知识的缺乏是硬伤，本项目就恰恰迎合了愿到茶企工作的非茶艺茶营销专业学生的培训需求。据我们调查，长沙茶艺培训行业知名度较高的机构大概10家左右，大部分的茶艺培训机构都在长沙市的天心区、芙蓉区、雨花区（俗称：河东），而且这些机构中有部分没有技能鉴定资格。20多万大学生聚集的岳麓区有知名度的茶艺培训机构极少，拥有茶艺培训及茶艺师资格鉴定的机构目前只有我们一家。
2.3茶文化在商务活动中的重要作用激发商务人士学习茶艺茶文化知识的愿望
近年来茶文化的兴盛使茶事活动在现代商务殊的媒介作用越来越明显，现代商务活动中，茶及茶文化作为一种重要的载体可起到营造商务气氛、搭建健康高雅的洽谈环境、最终达成商务合作目的的作用。一些商务人士出于工作需要通过各种渠道学习茶艺知识，也偶有公司开始邀请专业的茶艺师为企业业务人员提供基础茶叶知识和茶艺礼仪的培训。调查数据显示，基层业务人员62.33%表示愿意接受公司提供的有关茶叶知识及茶艺培训，而中层管理者也有54.7%人表示会基于业务技能的提高而为下属安排这类培训，这些数字为茶艺培训的开展对象提供了探讨的可能性。
2.4构造健康高雅的商务氛围的茶文化活动成为展示企业文化品位的首选活动
现项目组对长沙河西金星路以及麓谷企业园的50家企业销售经理调查结果显示，在与客户进行商谈时，40.3%的销售经理选择在茶馆、茶艺室或者企业办公地点进行边品茗边会谈；有过半的客户办公室中备有整套茶具，且近年来自备茶具的客户数量有明显上升，并呈现由南至北的扩大的趋势。非茶企配备专业的茶艺师或者在重要的客户洽谈中租借专业茶艺师为其服务已经成为企业领导的共需。在企业年会、周免庆典、表彰会等各种活动中借助茶文化表演渗透与传播企业文化也逐渐被企业所接受。茶作为现代生活中健康生活方式的代表，给客人馈赠茶叶、茶具是答谢商务伙伴的重要选择，如工程制造企业一为例，每年年会给VIP客户赠送印有公司LOGO的茶具，这样既可表达对客户的尊敬，又在客户的人脉圈中宣传了公司，彰显了公司如茶的文化品位。同为商务交际中传统的应酬物，以茶为媒进行交际是越来越多企业的选择。策划茶文化活动到组织执行活动同时为企业提供为其特制的茶叶、茶具纪念品的综合服务体系拥有一定的市场前景。
课程公司派培训师前往客户单位进行茶艺讲座，以老师演示、学员DIY形式学习愿意提高员工素质的企事业单位根据市场调研结论，茶艺师培训服务主要面向大学生群体以及茶企员工，茶活动策划主要针对企业尤其是非茶企，茶艺表演可以进入校园、社区、企业以及其他经营场所，茶叶茶具借助茶文化、茶活动来推进在大学生、普通公司员工、企业客户的销售，但以企业客户定制为主。
3.2服务项目设计
3.2.1茶艺师培训
立足本校辐射河西大学城，给对茶文化有兴趣的大学生一技之长，提升他们就业竞争力；结合企业的特色和文化为茶企、普通企业和企事业单位量身设计培训课程；未来可以开设相关的花艺课程，并将项目向周边的小学推广，开办小型茶学堂，培训小小茶艺师。
3.2.2企业茶文化活动的策划
为企业周年庆、总结大会、宴会等大型商业活动提供有关茶文化活动策划方案；提供各种茶类活动的组织、流程、茶类节目表演、场地布置等一系列茶活动的服务。
围绕着“茶文化”做配套服务体系，茶文化知识培训――茶文化活动设计――活动用具与人员提供――活动实施――茶产品的定制，以“产品”为依托提供全方位的精准服务；以区别于竞争对手“专业”为核心单一服务。
3.3.2服务对象与社会意义独特
项目培训服务对象主要针对大学生群体，一方面让中国茶文化在年轻一扬光大、让中国茶文化逐渐朝着年轻人方向发展，另一方面借助学院与企业资源平台与茶企合作按需定向培养茶艺师人才，为学员提供就业机会。
4三大措施保障校内创新创业项目孵化成长
（1）注册自己的公司，获得经营许可证，以公司法来保护公司的合法利益；（2）最短时间内注册商标，保护自己的品牌；（3）运用各种营销推广措施快速在市场盲区进行品牌宣传，扩大品牌影响力，建立品牌壁垒，运作前期用低价策略换取高知名度，使目标消费者群在第一时间接触本企业品牌、接受本企业服务，有品牌的知名度作保障，即使后期有竞争对手加入，市场占有率依然可以得到保证。参考文献
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[4]张伟.论当代茶馆文化的隐功能与宗教传播[J].新西部（下旬.理论版），2012，（1）.
关键词：酒店管理专业;茶艺课程;实践教学
茶艺课程是目前我国高职院校酒店管理专业的必修课程之一，其教学的最终目的是培养满足社会需要的、全面发展的高素质茶艺人才，而有效的实践教学可以提高学生的实际操作能力。在实践教学过程中，提升实践教学的效率与效果，需要教师不断改进教学理念与实践方式。
一、开展实践教学的必要条件
1.学生应具有良好的学习态度及专业基础知识
开展茶艺课程实践教学的首要前提是学生具有良好的学习态度及专业知识基础。实践教学的一个显著特点是使学生“在实践中学习，在学习中实践”，学生实践教学中的学习态度会对其学习、实际操作产生一定的影响，消极的学习态度会降低实践教学的效率、效果，积极的学习态度会提高实践教学的效率、效果；学生只有在具备一定的专业基础知识后，才能开展实践教学，使实践教学中学生的学、教师的教实现事半功倍的效果。
2.应具有良好的师资队伍
实践教学有效开展的保证是具有良好的师资队伍。教师是教学活动的组织者、承担者，在实践教学过程中起着指导与监督的作用。教师不仅要在实践教学中进行讲解与现场示范，还要指导和点评学生的实践动手操作。这就要求教师要具有良好的专业素质与实践能力。
3.应具有完备的实践教学基地
只有具备了完善的实践教学场所才能使茶艺课程实践教学得以有效开展。茶艺课程实践教学基地包括校外实践教学基地和校内实践教学基地，校外实践教学基地指的是为学生提供实习岗位的酒店；校内实践教学基地用于茶艺课程的课堂实践教学。通过校内外实践教学基地的有效结合，可以使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。
二、实践教学方式
在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，主要有实地考察教学、模块教学、项目教学、模拟教学这四种教学方式。
1.实地考察教学
实地考察教学是指教师根据实践教学的实际需要，带领学生到校外实践教学基地，从而使学生可以获得相关实践知识，验证、巩固已经学到的茶艺相关知识。在开展实地考察教学前，教师会按照茶艺课程实践教学的相关要求，提前确定实地考察的地点、时间、对象、目的，并与校外实践教学基地进行联系。在开展实地考察教学的过程中，教师一般会提前对学生提出具体的要求，从而可以使学生有目的、有针对性地学习相关茶艺操作知识。
2.模块教学
茶艺课程实践教学中的模块教学包括茶叶识别、茶叶冲泡、茶席设计、茶礼仪等模块。在每一个模块中有针对性地训练学生的茶艺专业技能，可以使学生的专业技能得到锻炼与提升。通过学生亲自动手进行操作的方式，使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。
3.项目教学
茶艺课程实践教学中的项目教学方式是一种先进行实践操作，再由教师进行讲解的教学方法，体现了以学生为中心的教学教育理念。在项目教学方式下，学生在实际操作中，不断发现问题、解决问题，从而提高学生的学习兴趣。在实践教师的引导之下，学生独立处理、完成一个茶艺课程实践项目，即完成茶艺室的布局、采购茶叶、冲泡茶叶、茶礼仪以及服务顾客等实践项目的全过程。
4.模拟教学
茶艺课程实践教学中的项目教学是应用最为广泛的一种教学方式，其具体做法为在教师的监督、指导下，学生通过扮演顾客或者茶艺师训练自身的茶艺技能，亲身操作、体验茶叶识别、茶叶冲泡、茶席设计、茶礼仪等实践内容。通过仿真模拟茶艺馆教学情境进行实践教学，可以最大程度地提高学生的学习兴趣与学习积极性，以提高教学效率。
三、茶艺课程实践教学的实施
1.课程设置理念
我国高职院校的教育教学最终目标是培养全面发展的、适合社会发展需要的高技能、高素质专门人才。酒店管理专业所设立的茶艺课程，其最主要的教育教学目标是满足茶艺服务企业、高星级酒店对茶艺人才的要求，其基本出发点为将学生培养成“高素质的茶艺岗位服务人员”。茶艺课程实践教学应该要以高星级酒店的经营管理与餐饮服务部门对茶艺服务的实际、具体工作任务要求为准，通过具体工作任务引领实施、开展项目教学活动，从而可以使学生了解现代化酒店茶艺服务的基础知识理论，掌握相关茶艺服务、管理的技能，掌握酒店茶艺服务部门管理、运行的基本方法、程序，胜任酒店茶艺部门、茶艺馆、茶座的服务工作，达到茶艺师的水平。同时，还应该培养、提高学生的职业素养，使学生能够形成善于合作、沟通的职业品格，从而使学生在未来的就业中获得优势，也可以为学生在职业生涯中的发展与提高奠定良好的基础。茶艺课程实践教学应该使学生获得的职业能力主要有使学生具备市场分析、市场调研的能力；使学生具备可以胜任社会茶艺馆、茶吧、茶座以及高星级酒店茶艺服务部门工作的能力；使学生具备与社会茶艺馆、茶吧、茶座以及高星级酒店茶艺服务部门的实际要求相匹配的相关操作技能与理论知识。
2.实践方式
在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，高职院校应该坚定不移地进行工学结合、顶岗实训的道路。在茶艺课程的实践教学中，校内实践教学基地的教学任务是使学生了解茶叶知识，掌握各类茶叶的冲泡方式，同时，配合模拟实践教学，使学生了解茶艺馆、茶吧、茶座等相关茶艺服务的经营方式，满足酒店对茶艺人才的要求；在茶艺课程的实践教学中，校外实践教学基地应当做到充分利用企业的优质资源，与合作酒店共同建立茶艺实训室。院校可以将茶艺实践课程放到合作酒店实地进行教学，在合作酒店企业中进行实地茶艺表演实训，培养与提高学生的茶艺服务技能，通过合作酒店安排技术人员进行现场示范、指导，使实地教学达到良好的效果。除了校内实践教学基地与校外实践教学基地之外，校企合作工学结合在茶艺课程的实践教学过程中也发挥着非常重要的作用。学校应该积极与相关企业建立联系，有计划、有目的地组织学生利用寒暑假、周末等时间到茶艺馆、茶吧、高星级酒店茶艺服务部门进行短期的实践锻炼、勤工俭学，使课外实践与课堂教学实现互为补充，增强学生对所在企业、茶艺师职业的认知感，使学生建立职业观念，促进自己转变为“职业人”。按照行业发展与市场需求，同相关企业进行密切配合，不断深化工学结合、校企合作的模式，可以提高实践教学的效率、质量，也可以使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。
四、小结
在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，以工作岗位作为导向，坚定不移地进行工学结合、顶岗实训的实践教学方式。使学生掌握茶艺的相关操作技能，提高学生的动手操作能力与综合实践能力，从而使实践教学效率得到提高。
作者:宁宇单位:内蒙古商贸职业学院
关键词：校本课程茶文化茶艺课效果
中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1672-1578（2016）03-0085-01
1茶文化和茶艺课校本课程开发的科学性与创新性
根据茶产业发展需要，以市场为导向，以服务地方经济为宗旨，针对当地经济和社会发展需要，“高职茶文化专业课程体系与教学内容改革研究与实践”项目组优化确定了茶文化专业培养目标定位，有利于学生专业知识、职业能力的培养和综合素质的提高。课内与课外相结合，构建了包括专业社团、专业技能竞赛等环节组成的课外实践体系。
充分发挥专业社团在实践能力培养方面的作用，充分利用实训室的时间和空间，强化学生茶艺技能和茶叶品质感官鉴定技能训练。课内实践教学体系与课外实践体系有机结合，充分发挥专业社团在实践能力培养方面的作用，形成了“理论实践结合，课内课外结合，发挥社团作用，提高实践技能”的综合素质培养模式，夯实了学生的基础知识，提高了学生的实践能力，完善了学生的素质结构。
目前，由于缺少对茶文化的准确定义和认识，这不利于茶文化的教学，以及进一步把握茶文化的发展方向。茶文化的内涵是以自然为基础，进而上升到人文精神领域。茶文化的重要内容涉及人文史哲的较多，以茶学代替茶文化，或以“可口、可乐”型的茶文化教学方式，也是有背于茶道精神的茶文化教学目的。通过研究，形成个性化校本课程，促进学校课程建设，提升学校文化内涵，打造成为学校的又一张“名片”。
2茶文化和茶艺课校本课程开发的重点与难点
2.1重点
茶文化与茶艺校本课程开发的重点在于以郑州旅游职业学院为基地，充分利用学校资源、开发社会资源，协同行业协会和相关企业，建立一套适合郑州旅游职业学院休闲服务与管理专业学生的，能够突显该专业学生自身优势，扩展学生的专业知识储备量，增强学生就业时的竞争力，并适用于与茶文化传播、茶艺表演相关的旅游休闲服务行业需求的专业综合性教学内容体系，并借此提升茶文化与茶艺表演课程专业教师的校本课程开发意识和能力，形成郑州旅游职业学院的办学特色，提升休闲旅游专业学生的人才培养质量。
2.2难点
2.2.1校本课程开发主体课程开发意识不强、课程开发能力相对较弱
教师是校本课程开发主体，是课程资源的组织者和实施者，对教师参与校本课程开发的研究在当前课程改革的背景下无法回避，也不能缺失。教师如何有效参与到校本课程开发，在校本课程开发中怎样促进教师专业发展等相关问题的系统研究还有所欠缺。教师开发校本课程是本次课程改革的内在要求，教师的课程意识与课程观念薄弱、教师课程开发能力欠缺及校本课程的评价基础薄弱、教师对校本课程开发缺乏动机也是教师正在面临的一大问题，也是本项目的难点之一。
2.2.2课程开发与建设过程涉及面广，可操作性难度大
职业教育的目标是培养掌握相应岗位要求的技能型专门人才，职业院校的学生普遍存在理论知识学习能力不足而动手能力较强特点，而茶文化与茶艺课程属于典型的理论与实践相结合的综合性的课程。茶文化内容广博、深奥，茶艺表演属于实操具有很强的参与性和观赏性，茶文化知识的学习与茶艺表演学习的关联度极强，由传统的知识灌输型教学思维转变为启发式教学思维，教学内容由浅及深、由易变难，提高学生学习探索茶文化的兴趣，茶艺实操课程既要体现其观赏性与表演性，更要结合茶文化体现其文化性和实用性。此外，该课程对教学环境与条件要求也较高。因此，茶文化与茶艺校本课程开发在实际操作过程中，难度增加很多。
3茶文化和茶艺课校本课程开发的预期效果
3.1更新茶文化与茶艺课程专业教师校本课程开发的意识与理念
解决教师“愿不愿”进行课程开发的问题，才能保障开发主体的能动性。校本课程开发意识的觉醒与课程理念的更新是教师校本课程开发能力提高的前提。长期以来多数教师只考虑“如何教”，很少考虑“教多少”、“为什么教”，教师只有教学意识，缺乏课程意识。课程意识的核心是课程观，这就要求教师要超越以往狭隘的课程观，树立科学合理的高职教育校本课程观。
3.2提高茶文化与茶艺课程专业教师校本课程开发的能力
校本课程开发的能力主要包括教师专业自主发展能力、共建课程开发团队的能力和搜集信息、课程资源整合能力以及课程反思能力。通过开展茶文化与茶艺课综合实训校本课程开发的过程，提高本专业教师的自主发展能力，提高教师课程、教学及科研等综合素质，促进教师专业自主发展及课程开发能力。
3.3建立合理的茶文化与茶艺校本课程开发体系
通过茶文化与茶艺校本课程的开发，建立合理的教师校本课程开发能力评价机制。对教师校本课程开发能力的评价打破以学生成绩为唯一标准的传统评价方法，采用自评、他评和互评相结合，书面材料评价与学生口头报告、活动、展示评价相结合，定性评价与定量评价相结合等多样的评价方式。
3.4营造高职茶文化与茶艺专业教师校本课程开发的良好环境
通过本校本课程的开发为教师参与课程开发提供良好的文化氛围。形成教师――学生――学校共同发展，提倡民主、合作、交流的文化氛围。
3.5提升旅游休闲专业人才培养质量，增强学校核心竞争力，服务河南地方经济发展
学校的核心竞争力就是这个学校所培养出来的学生所独有的、其他学校培养出来的学生所没有的、与众不同的能力。开发出适合旅游休闲行业需求的茶文化与茶艺校本课程，无疑可以成为培育和打造学校核心竞争力的最佳突破口，为河南地方经济发展服务。
参考文献：
[1]李佶.关于教师的校本课程开发能力的研究[D].南京：南京师范大学，2006.
[2]彭茜.校本课程开发对教师专业发展作用的反思[J].教育发展研究，2008.
关键词：茶道教学创新
茶道是一门操作性很强的实践课程，这门课程担负着为社会输送应用型人才和传播传统文化的双重任务。近年来随着人们的饮茶习惯、饮茶方法以及养生常识的普及与传播，教学内容也在不断地与时俱进，因此，在职业技能方面对应用型人才提出了更高的要求。本文通过改革《茶道》实践课教学，取得了良好的效果。
1从市场出发改革实践课程教学
对于区域经济发展来说，高等职业教育是基础，旨在培养各方面共同发展的能够与就业单位无缝对接的技能型的劳动者。近十几年来，随着全国各地的高档茶馆、餐饮业、多种类型酒店的不断兴起和发展，茶艺工作从业人员的需求缺口不断增大。随着市场经济的不断发展，现有职业资格的茶艺人才之间的供需矛盾逐渐凸显，主要表现为：大部分茶艺从业人员都是半路出家，重操作轻理论，对茶文化内涵一知半解。根据国家劳动部相关规定，对茶艺专业实施职业资格证持证上岗制度，对于茶艺行业的发展来说，一方面熟练掌握理论知识，另一方面娴熟进行操作与表演的人才，是促进其发展的重要推动力，具有相当广阔的就业前景。《茶道》实践课程教学，也应以满足不断增长的社会需要，以及社会对新型劳动组织的需要为出发点。从业人员不是重复简单的劳动，而是以消费者为导向，解决各种问题，满足个性化需要的创新型、技能型人才。
2以学生为本的创新与改革
《茶道》课程教学要完成以实践为主线的课程目标，在课堂上是把学生作为主体，目的是有针对性地训练学生理论、能力和技能的发展。课程目标要以实践活动为主线，在该过程中，授课教师重新对自己的角色进行定位是最大的障碍。教师要转变自己的职能，从课堂控制者和知识灌输者向学习引导者、促进者及参与者不断转变。启发、辅导，帮助学生自发、主动、创造性地学习，这是教师的主要职责，这才是实践课程教学的重中之重。在《茶道》实践课程教学中创新方法如下：
2.1深入企业发现存在的问题
根据学校要求专业教师深入企业一线的指示，到贵阳翰林茶院进行了调研，在调研过程中，了解到茶艺师只会操作，对于如何向客人进行介绍与销售无从下手。因此，运用简捷、准确的语言与消费者进行沟通，这是当前茶艺行业需要解决的问题。通过到茶馆调查与实践，较为真实与确切地了解了企业对专业人才的要求，进而能够充分地施展自身的专业技能和适应市场需求，这也是对高等职业学校在开展实践课程时的基本要求。教师对实践课程的教学授课形式进行改革，首先要转变自身的职能，逐渐从课堂的控制者和知识灌输者向学习的引导者、促进者及参与者进行转变；其次，课程设置与安排应该根据职业特点、技能实践、有针对性地较为灵活地进行安排，对课程教学理论与操作技能实践之间的界线进行淡化，在一定的范围内对陈旧的内容进行增删，对教学内容互相重叠的部分进行重组与合并。
2.2生活是实践教学的基础
根据社会的就业需求和学生实际生活需要设置实践课程教学内容，这是近年来实践课程改革与创新的主要思路。随着社会变革与发展，知识爆炸及科学技术的不断更新，传统的“填鸭式”教育模式已经影响制约了学生的创造性，为了满足社会发展的需要，在学校学习过程中，一方面学生要学习基础知识，另一方面要培养将知识转化为解决今后工作和生活中所需的能力。况且，人们的日常生活就与“茶”本身息息相关，以介绍生活常识为媒介向学生输出课程内容，紧密联系生活实践。如：选购茶叶、鉴别紫砂壶、保存茶叶，以及茶叶的妙用等。在教学内容中，可以溶解枯燥的课程，同时在教学过程中，融入教师与学生的生活经验，能使课堂活跃起来。再比如：在“科学用茶”的课程讲授中，先让学生叙述生活中用茶生产的产品，茶的其他用途等，将茶的抗辐射、增强免疫力等功效引入教学过程。通过由浅入深的方式逐渐将《茶道》的知识和生活进行融合，进而在课堂教学过程中，有效地改变学生的地位，实现知识的共建。在一定程度上增添实践课程授课的时代感，提高了学生的生活能力。
3实践课程教学创新想要达到的目标
3.1培养创新能力和实践操作能力
通过改革优化《茶道》实践课程的教学形式，在课堂授课时教师对于理论知识的讲授一改传统的“灌输式”与“填鸭式”，教师通过积极的引导，让学生自己发现问题、提出问题、解决问题，用自己的知识，凭借自己的能力将知识进行内化。师生之间，以及学生之间通过互动等方式，激发学生学习的积极性和主动性。在现有理论知识和实践技能的基础上，鼓励学生去发现问题和解决问题。
学生的创新精神和实践动手能力，通过课程实践（茶艺表演、技能训练和展示）得到培养和提高。近年来，在实践课程的教学过程中，学生的职业能力受到学校领导以及系部领导的高度重视。通过举办各种职业技能比赛，组织职业能力实训，进而为学生提供了一个发展的平台，同时学生的内在潜能也得到开发。在培养学生创新精神，提升其实践技能方面，获得较好的反馈与评价。作为一门技能性非常强的学科，学生在《茶道》实践过程中，其职业能力训练和体验需要较多的课堂实践做支撑。在教学时采取分组教学模式，一方面锻炼学生的团队精神，通过彼此之间的相互合作体会到团队的伟大力量，同时感受到与人合作的乐趣。
3.2提高学生综合素质
通常情况下，实践教学作为实现课程改革目标的重要措施，对于教师来讲，需要提高教学水平，深化教学改革，在满足市场需求的基础上，以就业为主，以能力为本，将理论与实践进行紧密结合，对课程进行优化与创新。尊重学生的个性化发展，不断开发学生的潜能，进而确保实践课程与社会的职业需求相互吻合，培养学生的全面综合素质，使其健康发展；中国的职业教育逐渐由定向教育向素质教育和职业教育转变，深化改革、优化结构、扎实基础，使学生掌握从事茶艺活动所必须的理论知识、技术实践能力。
4小结与建议
对实践课程教学进行改革与创新，通过大家多年的探索实践，革新传统实践教学，以模块化教学为主线，通过各种技能比赛、技能展示、职业能力训练等活动，为学生搭建了展示平台，进而开发学生的内在潜能，锻炼和提高学生的实践能力，收到良好的教学反馈和社会评价。实践课程强调的是学生的职业技能，并且这种职业能力要随着人们生活方式、生活习惯、饮茶需求的变化而不断与时俱进。因此，培养适应社会的职业技能型人才，应以学生发展为本从实践课程结构、教学过程和考评体系进行改革创新，才能进一步完善《茶道》实践课程的教学形式和方法。
参考文献：
[1]徐国庆.论职教课程中理论知识与实践知识的结合点[J].职业技术教育（教科版），2004（13）.
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关键词：职业学校茶艺教学人文素养
近年来，越来越多的职业学校将“茶艺”作为一门课程纳入到常规教学中来，其原因有二：一是继承和发扬传统茶文化，适应社会主义市场经济发展的需要，迎合东方人文明的生活追求；二是茶艺教学能促进学生修身养性，有助于提升学生的人文素养。我从2006年以来一直任教茶艺这门学科，在这五年来不断学习和探讨茶艺知识，积累了一定的经验；在长期教学实践中，发现茶艺专业中存在着丰富的人文元素。
一、茶艺教学中存在的人文素养元素
茶艺是“茶”与“艺”的融合，从广义上讲，是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问；从狭义上讲，是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享用一杯茶的艺术。在教学中主要从狭义概念着手，学生把茶的色、香、味、形泡出来，以及懂得如何去品尝、去欣赏一杯好茶，就达成教学目标了。我们在茶艺表演时特别讲究的是茶艺表演的形象及气质要求，“茶艺表演是一门高雅的艺术，它浸润着中国的传统文化，飘逸出中国人所特有的清淡、恬静、明净自然的人文气息”。
我在茶艺教学实践中发现，茶艺教学中存在很多人文素养的元素，如学习者仪容仪表、行为举止、待人接物等文明礼仪；融音乐、插花等艺术形式于一身的审美修养……茶艺因其博大精深的文化背景，使得学生在茶艺学习中获得深刻的人文素养的体验、感悟与内化。茶艺教学中所注重的内在气质的培养，如自然和谐、从容优雅、清神稳重都是人文素养不可或缺的内容。特别是茶艺生命力所寄寓的文化土壤，能使茶艺学习者逐渐形成深厚的文化底蕴，传达出茶艺的“精、气、神”，这些人文元素可以丰富学生的人文情怀，提升学生的人文品位。
二、在茶艺教学中渗透学生人文素养
师生同在茶艺教室这一清静的处所，斟上一盏清茶，看茶汤的透彻，观杯中茶叶的沉浮舒展，沉下心来细细体味那始涩而后甘的滋味。茶里氤氲着做人的超然、含蓄、执著品德，人们通过饮茶来领悟哲理，感悟人生。具体到茶艺教学中，我认为可以通过泡茶、品茶、茶艺表演渗透学生多方面的人文素养。
（一）渗透审美情趣
审美是一种高层次的精神需求，在茶艺教学特别是茶艺表演的过程中，要求学生学会发现美、欣赏美并且创造美。进入茶艺教室，每个学生要做到仪表美、仪态美和语言美，当表演茶艺的学生款款走上讲台时，整个教室顿时鸦雀无声，学生都只是静静地观看和品味。涤器、投茶、冲泡、敬茶，表演者动作利索大方，礼节谦和恭让……静寂的处所，轻柔的音乐，袅袅的茶香，甘醇的茶汤，让人似乎进入一个空明宁静的世界。一杯茶所烘托出的千山绿意，让人随和、随缘，此种意境和美感能对身居茶室之人产生一种积极的心理暗示与行为约束，并在潜移默化中使自己的性格情操、思想境界等都得到陶冶。久而久之，学生会把茶艺课作为一种美的享受、美的提升来对待，从而达到培养审美情趣和陶冶性情的目的。
（二）渗透团队精神
在茶艺教学中，有许多学习内容的协作性很强，在茶艺表演中表现尤其突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使客人得到一种美的熏陶。茶艺表演在一般情况下要三人同台合作，在整个过程的进行当中，要求主泡手、助泡手和解说员在同一时间内有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。另外，泡好一壶茶不仅需要有好的泡茶技艺，而且需要有优质的茗茶、上好的水质、恰当的冲泡时间、合适的茶具、良好的心境等，缺一不能品出茶之真味。茶艺表演是培养学生和谐美感与团队精神的过程，通过这个过程可潜移默化地陶冶学生的群体意识与团队精神。
（三）渗透节俭意识
茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性朴素高洁，不入俗流。在茶艺教学中，以茶为载体，茶性的俭朴可以培养超然、淡泊的雅趣和恭谦俭让的精神涵养。“静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远”。崇尚节俭是个人优良素质的一种体现，更是中华民族的优良传统。而节俭并非吝啬，它是一种自我约束，是以一种简朴的生活态势达到一种精神快乐的境界。弘扬节俭美德有利于学生在学习上保持旺盛的精力，磨炼意志，锻炼吃苦耐劳的精神，同时也有利于培养学生适应艰苦环境的能力，培养他们克服困难的信心和勇气。
（四）渗透科学精神
饮茶能促进身心健康。茶圣陆羽认为茶有解“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒”等多种功效。中、日、美、英、法、俄等国的科学家研究表明，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶叶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、降火明目及止痢除湿等药理作用，而且对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病有一定的药理功效。新的功能使茶由最初低级的药用转向饮用后，再回归到更高级的药用状态。我们在茶艺课中传授这些知识，使学生明白喝茶有益于健康的道理，有利于他们养成科学的、积极的生活态度。
（五）渗透创新精神
学校开展多种竞赛活动（如开化龙顶茶茶艺表演、茶艺知识抢答赛、自创茶艺比赛），促使学生动脑筋，勇于创新。将茶德、茶知、茶艺等教学活动和鲜活的、多彩的、学生乐于主动参与的实践活动相结合，并有专业教师带领学生走进茶山、茶厂、茶馆见习，使学生感受职业氛围，充分调动学生的自主性、互动性、发现学生的闪光点，鼓励学生的实践性和创新性精神培养，促进学生健康成长。茶艺专业可以使学生在泡茶、品尝中获得自我心态的调整，尽快发现自我、发挥自我、创造自我，为学生终身学习、生活、工作和可持续发展打下良好的基础。
总之，在茶艺教学中潜在着丰富的人文素养元素，有待于茶艺教师带领学生一起积极发掘。茶艺教学的魅力不仅在于泡茶、品茶、茶艺表演等动作本身，而且在于这一过程能使人获得极高的人文素养的品悟，内化为纯正的人文信念，培植成健康的人文情怀。
参考文献：
［1］林治.中国茶道［M］.北京：中华工商联合出版社，2000.
［2］郑春英.茶艺概论［M］.北京：高等教育出版社，2001.
专业建设与产业发展具有相互依存、相互影响的关系
产业发展与专业建设在时间和空间上往往存在着由适应到不适应再到适应的一个变化过程。在高职教育大众化背景下，职业教育要以服务地方经济，促进产业发展作为办学目标定位，瞄准产业发展走向，以专业建设为龙头，以骨干课程建设为“抓手”，建立有效的运行机制，实现专业建设与产业经济的互动发展。
建立有效的人才互动机制
校企互动机制是指相关企业和高职院校通过多元化互动，有效协调校企产学研合作教育，充分发挥双方功能和优势，进行人才、信息、设施等资源的合理交流和整合，实现企业经济效益最大化和高职教育持续稳定发展“双赢”目标的有机工作系统。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2022年）》指出：“建立健全政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，制定促进校企合作办学法规，推进校企合作制度化。”这为我们建立有效的人才互动机制指明了方向。我院以省示范专业人才库为平台，以省级精品课程为中心，建立校企人才联动机制，实施双向流动。
搭建产学合作的互动平台
建立产学合作的互动平台，结合行业特点，与企业、行业协会共建专业，在实践中学习，在实践中研究，在实践中推广，为行业服务，为产业服务，为地方经济服务。以茶文化专业设置湖北省教育厅“楚天技能名师”岗位为契机，坚持走专兼结合的开放式师资建设道路。在学院宏观政策支持下，以专业发展规划为基础，制定师资建设规划，聘请企业一线技术人员加盟教学队伍，建立“兼职教师库”，从中选聘技术、管理骨干来校任教或承担学生顶岗实习指导工作，提升专业实践教学水平。以人才培养、项目开发和技术推广为纽带，实现企业与学校的人才双向流动，每年安排1～2名教师到企业锻炼，常年聘请6位企业技术骨干到专业任教，参与专业建设，承担生产性实践和岗前实训的教学任务以及顶岗实习指导工作。学院借助于茶文化专业，创建了宜昌市三峡茶文化研究会，面向社会吸纳行业精英，他们带来了丰富的实践知识，同时还带来新思想和当前专业人才需求等各类信息，为教师在理论教学和实践教学之间寻找契合点创造了有利条件。教师们深入行业、企业调研，借助校内科研人才优势，为中国传统名茶“鹿苑茶”制定了生产加工标准，与湖北省宜红茶叶有限公司联手开发了富锌工夫红茶系列产品，远销东欧国际市场，达到了互利双赢的目的。
建立“三合一化”互动模式
专业建设的内在动因是适应产业发展的需要，人才质量是制约产业发展的瓶颈。要寻求有利于专业建设与产业发展的互动模式，形成利益互惠、资源共享的联合体。实施专业文化与企业文化相融合、课程设置与产业结构相融合、课程标准与职业标准相融合，教、学、做一体化，构建茶文化专业建设和茶产业发展“三合一化”的互动模式。
专业文化与企业文化相融合
专业文化是在特定时期内专业本身所具有的价值观念、知识与能力体系及从事专业教学与研究的全体成员特有的精神风貌和行为规范的总和；企业文化是员工一切行为规范的总和。茶文化专业文化与茶企业文化，虽然存在差异，但其核心价值取向和行动准则是相似的。把拼搏创新、精诚服务的企业文化融合到专业建设中，将茶道精神贯穿于专业教育、企业经营理念及产业发展的全过程，从而成为茶文化专业与茶产业的文化核心。
课程设置与产业结构相融合
中国茶产业由传统的农业产业发展分化而来，形成一个横贯一、二、三产业的庞大产业链，第三产业产值以每年100亿元人民币递增，茶文化休闲旅游业、各种形式的茶叶会展业将会成为茶产业新的经济增长点。产业结构调整对专业设置具有牵引作用，势必对传统的课程设置进行优化重组和改革，重点突出茶文化学、茶艺、茶席设计和会展服务等课程，为学生今后就业打下基础。这适应产业发展方向，符合产业结构调整对人力资源的要求。
课程标准与职业标准相融合
课程目标包括知识目标、技能目标和态度目标。根据茶产业现状和茶文化消费发展趋势，依据高职教育特点，聘请行业、企业专家与学校教师共同研究并确立茶文化专业岗位群，明确岗位职业要求；茶文化专业有评茶师和茶艺师两个职业方向，根据国家评茶师、茶艺师职业资格标准，制定对应的课程标准，实行双证融通。建立基于茶类识别、茶叶泡饮、茶事服务、茶叶营销的项目化课程体系，在教学活动中以职业活动为导向，以素质为基础，突出能力目标，培养学生自我学习能力，适应行业岗位发展的要求。
关键词：茶文化；素质教育；大学生；教学模式
中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1674-9324（2012）08-0154-02
近年来国内外诸多学者倡导将茶文化应用于素质教育，在2007年茶学教育研究会上，来自日本的姉崎有峰阐述了茶文化对素质培养、增强民族凝聚力所起的重要作用；韩国的郑英淑认为韩国茶礼是提高个人修养、陶治情操的重要方式。更多的中国学者就茶文化素质教育功能作出实际尝试，如伍萍在《中国茶文化教育和人才培养初探》一文中指出，茶文化在当代大学生综合素质培养中是一部不可或缺的好教材。黄晓琴等在《试论茶文化学课程对大学生人文素质和创新能力的培养》一文中亦提出茶文化对当代大学生的素质和创新能力的提高有着良好的作用。众多高校开设了《茶文化》、《中国茶艺》等相关课程，受到学生们的青睐，茶文化教学已在素质教育中取得初步成效，同时，也还存在不少问题。因此，在提高认识的基础上，挖掘和弘扬茶文化的精华，把茶文化教学与素质教育相融合来提高大学生综合素质，这既是素质教育的创新模式的探索，也是高校“茶文化”热潮发展的需要。
一、我国开展茶文化教育教学的现有成绩与存在问题
传统茶文化在现代社会中极具生命力，对和谐社会的建设具有重要作用，其原因是：茶养生健身的功效有利于国民身体素质的提高；茶中寄寓了清淡平和、宁静自然的人生态度，饱含无私奉献、坚韧不拔的民族精神，勤奋节俭和相敬互让等中华传统美德，因此，从20世纪90年代中期开始，以优化精神生活质量为旨而学习茶知识、接受茶艺培训的人日渐增多，茶文化专业也作为特色专业开始进入高、中等院校国民教育体系，国内有多所高等、中等院校陆续开设茶文化或茶艺专业（包括茶艺专业方向班），并在专业教学中设置了茶文化概论性的相关课程。茶艺师也已成为国家劳动技能的一种职业。诸多学者倡导将茶文化应用于人文素质教育，众多的中国茶文化专家、学者、教师就茶文化素质教育功能作出实际尝试。我国茶文化教育在近些年所取得的成绩，有目共睹，但也还存在以下问题有待研究和解决：
1.中国的茶文化博大精深，蕴含着丰富的哲学思想，将儒、释、道精神有机地融合在一起，我们既不能机械地把茶文化当成说教或以教条主义的形式传授，更不能用肤浅的眼光去看待这些优秀的传统文化。因此，如何使学习者准确领会和感悟其思想精髓并传播其文化内涵，是亟待解决的第一层关键问题。
2.茶文化教学内容有待丰富。目前各大高校的《茶文化》课程教学内容偏重茶史、茶政、茶法，多停留在以史论史，以事论事的层面，缺少符合时代需要的实用性茶文化知识。
3.茶文化课程的教学方法有待改进。和大多数课程一样，目前茶文化教学以理论学习为主，缺乏动手操作的实践教育，多数学生在学习之余很难有机会接触到与茶文化相关的实践活动，很难体会识茶、泡茶的过程，而仅文字表述难以使学生深刻理解茶文化，也就谈不上充分调动学生的积极性和主观能动性。
4.目前茶文化所实现的素质教育功能仅仅是茶文化教学中所产生的副产品，茶文化素质教育功能还没有得到充分的实践，茶文化素质教育模式有待研究。
因此，本文着力探讨充分发挥茶文化素质教育功能，有助于提高大学生思想品德、陶冶高尚情操、树立正确的人生观的创新性教学模式。
二、茶文化认识及《茶文化》课程教学现状调查结果与分析
目前，我校已在茶学专业开设《茶文化》、《中国茶艺》、《评茶与茶艺技能培训》等必选课。所开设的《茶文化》、《中国茶艺》公选课程成为热门课程。茶学职业技能培训中心也培养了上千名的初、中、高级茶艺师、评茶员，加强了学生的动手能力，也扩展了学生的就业范围。沁心茗茶协会通过开展讲座、茶文化知识竞赛等活动，在校园内营造出浓厚的茶文化氛围。2006至2011年我校选修茶文化与中国茶艺课程的学生人数分别为323、664、704、717、889、884人次，茶文化课程受到学生空前的青睐。2011年6月10日-11日，我们以湖南农业大学选修茶文化公选课的部分学生共计190人为调查对象，开展以问卷调查和当面访谈为主要形式的调查工作，最终得到有效问卷185份，结果分析如下图。
1.茶文化常识的了解情况。调查表明，对茶文化常识不了解、较了解、很熟悉的学生人数分别为：2人、8人、175人，所占比率分别为1.1%、4.3%、94.6%。其中有175位学生对茶文化中的茶史、茶艺、茶诗、中国和世界的饮茶习俗与形式等都能深刻理解，熟练掌握。因此，在没有材而仅凭教师讲授的教学条件下，学生还能运用自如，灵活处理，充分表明茶文化内涵丰富，富有吸引力；体现了当代大学生对茶文化的喜爱，因为没有发自内心的投入，是很难对新知识产生如此深刻记忆的。同时也证明了茶文化教育是对大学生进行品格教育最方便、最深入的管道之一。
关键词：多模态理论；茶艺专业；英语词汇；教学学习
英语是从掌握词汇开始的。词汇是组成英语句子的血肉，掌握越多的词汇才能够开启通往英语知识的殿堂。词汇涉及到英语的语境，英语的语境是学习茶艺英语的重要基础，避免词汇含义出现理解上的偏差。在茶艺英语词汇教学中，掌握词汇的意义是一方面，能够正确使用更为重要。目前，茶艺英语词汇教学效果并不理想，导致学生对茶艺英语兴趣不断衰减。这主要是由于茶艺英语词汇教学的模态很单一，应该采取多模态方式开展教学。简而言之，词汇教学不应该仅参照课本举例进行讲解，还要在此基础上不断调动学生的视觉与感官细胞，采取多模态教学吸引学生注意力，提高学习词汇的效率。多模态理论融入茶艺英语教学，通过视频、图片、声音等模式调动学生的感官，既可以全方位、立体式展现茶艺的精髓，还能够使词汇以更加新颖的方式渗入到学生的大脑之中。当词汇如同潺潺流水般不知不觉被学生记住时，学生能够体现的不仅仅是多模态教学所带来的趣味性，还有潜移默化的知识掌握。
1多模态理论下茶艺英语词汇教学形式
1.1动画视频
对于茶艺英语词汇教学而言，除了词语的专业性之外，语境很重要，因为同一个词语在不同的语境之中就可能会成为一个新的词语，哪怕是这个词语自身不带有任何感彩，但是通过灵活多变的展示就能够使学生更容易理解这个词语的新含义。动画视频可以使原本抽象的含义变得更加具体，同一个词汇在结合逼真的画面与声音的情况下进行展示，就会使其意义的理解更加准确。许多专业术语无法全面诠释精彩的茶艺表演所渗透的内涵和情感，也无法表达出茶的独特韵味，如果没有借助直观的表达方式，学生的理解也将陷入困难的境地。但是，如果配以合适的画面、声音、文字，就可以使一些普通的词语变得不普通。比如：theteawasallonpoint,point可以翻译成爽口。此外，形容茶香浓厚可以用body来表达，茶可以用smooth来表示。面对这些含义生僻却十分眼熟的词汇，如果仅采取传统的教学方式，则很难使学生进一步理解和掌握这类词汇的用法，但是，调动视听感官的多模态教学方式可以使学生在充分理解的基础上熟练使用这些茶艺英语专业词汇。此外，教师还可以通过视频的方式为学生展现精彩的茶艺表演，一方面可以使学生领略到博大精深的茶文化，另一方面则可以通过这种调动多种感官的多模态教学方式使茶艺专业词汇表达更加接地气，贴近学生的实际生活，使学生对茶艺表演不再陌生，真正爱上这一传统文化精髓，记住与之相关的词语。
1.2音乐播放
多模态理论下的茶艺词汇教学可结合优美的音乐使课堂充满灵活性。比如，在茶艺表演中时常会播放一些音乐，这些音乐可以应用在词汇教学之中，音乐是极富有吸引力的语言，能够触及人们的心灵，不断拓展思维，将一些具有引申含义的词语意义淋漓尽致地表达出来。这些词语有一部分包括专有名词，这些专有名词可能是双方熟悉的人名和地名，也可能是为了表达某一特征的隐喻。尤其在茶叶专业术语的解释过程中，这些专有名词若能配以优美的音乐加以诠释，就能够加深学生的理解。在单一模态时，茶艺英语词汇的记忆可能仅仅是暂时的，如果没有连续记忆，或者不能够为学生提供印象深刻的教学内容，就很容易使理论脱离实际，知识变得枯燥乏味，也就会削弱记忆单词的效果。配以音乐能够提高学生学习的兴趣，产生良好的学习动机。总之，把茶艺英语中的专有词汇以音乐的方式进行表达，不仅能够增加课堂的趣味性，还能够巩固学生对知识的掌握。音乐播放是多模态茶艺英语词汇教学的教学形式突破，从单一的文字丰富到调动学生感官细胞，在这种模态的切换中加深了学生对单词的理解。
1.3文字
文字是多模态教学中的重要形式，在结合传统教学的基础上，运用多媒体技术，加强对学生感官细胞的全面接触，从视觉到听觉，全方位、立体式结合，满足学生的学习需求。目前以文字为基础的多模态教学主要是以课件幻灯片为主，跟不上茶艺英语词汇教学的发展，需要引入网络新闻英语。网络新闻英语不仅与时俱进，还十分接地气，也是十分容易获取的资源。当网络与茶艺英语相结合时，就可以实现茶文化传承的同时还能够激发学生的兴趣，学生通过实时的英语新闻加深对新词汇的理解和掌握。网络英语新闻中的许多新鲜词汇和句型都可以对课堂形成有效的补充，使学生体会到更加新奇的世界。
2多模态理论对茶艺英语词汇教学影响
茶艺英语词汇教学是掌握茶艺英语技能的主要教学环节，从单一模态到多模态的转变，体现了茶艺英语词汇教学与时俱进的特点。茶艺英语包含着丰富的茶文化，语言作为文化的载体，反映了与其对应的文化。因此，茶艺英语词汇教学需要充分结合社会中的需求，教师要注意在课堂中引入这些相关的内容，不仅可以活跃课堂教学氛围，还能够充实教学内容，为茶艺英语词汇教学烙上鲜明的时代特征。茶艺英语词汇是一门独特的学问，其含义也会有一定的不同，兼顾传统文化和时代特征，只有充分彰显这些特点，才能够强化学生的记忆。在多模态理论的指导下，学生对茶艺词汇教学的态度会有所改变，学习更加积极，态度更加主动，在学习效率方面，能够大大提升学生的学习效率，因为，当感官细胞被充分调动时，学生的注意力会变得高度集中，学习态度更加端正。美好的音乐、有趣的视频、逼真的图片、以及符合时代前沿的时事新闻，都会拓展学生的思路，提高学生的学习兴趣。模态可不拘泥于一格，搭配使用，让学生每次都有新鲜感，真正爱上英语词汇。学生在多模态词汇教学的作用下，可以大大提高和强化单词的记忆程度，词汇量不仅会大大提高，对于词汇的理解也会不断加深。单词记忆最大的困难就在于缺乏语境，学生不知道如何恰当使用单词，无法做到理论联系实际，无法长久地记住单词。多模态教学可以为学生提供的教学内容，为学生呈现真实的语境。对于茶艺英语词汇而言，适应语境是一个复杂的学习过程，许多词汇在茶艺英语中有了新的意义，这些意义需要恰当的语境才能够展现，逐渐被学生所理解和消化。借助多模态教学可以获得更恰当、具体的语境，这样更有助于学生对单词的掌握，强化记忆，巩固所学知识。此外，对于茶艺专业来讲，英语的学习更多的是用来实践，特别是运用与客户之间的交流。茶艺专业英语学习和别的专业不同，不涉及一些复杂的学术理论，归根结底就是让学生熟悉茶叶领域的相关词汇，可以与相关领域的人员进行正常的交流，而很多茶叶领域的相关词汇和正常的英语词汇构成有很大的不同，其中涉及不少语言的使用习惯，所以运用多模态理论可以帮助学生更加高效的学习茶叶领域的相关词汇，提升学习的效果和效率。
3结束语
综上所述，茶艺英语近年来逐步受到社会的关注，其不仅肩负着传承茶文化的重大责任，还涉及到人才的培养。就目前的情况来看，多模态理论之所以能够逐步在茶艺英语词汇教学中发挥作用，就是因为词汇教学需要通过一些有趣、生动的教学形式才能够体现出效果，强化学生的记忆。在多模态教学下，可以充分调动学生的感官细胞，通过不同的方式搭配组合，使词汇的含义更易于理解。学生的注意力会因此而集中，学习兴趣也会大大提升。不过，不同的学生由于学习基础和接受知识的能力不同，多模态教学需要采取合理的搭配方式才能够凸显效果，这有待于进一步研究。
参考文献
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【关键词】茶艺中职学生综合素质
【中图分类号】G712【文献标识码】A【文章编号】1674-4810（2015）12-0176-02
我国的茶文化源远流长，经过几千年的积累，已成为一个具有丰富内容、深刻思想内涵的动态的综合体系。它作为一种人文精神的思维轨迹把人们崇尚的道德情操、人们追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不仅可以修身怡情、陶冶情操，引导人们养成良好的行为习惯，还可以增长人文知识，提高审美情趣。
随着社会经济的发展，茶艺作为一门生活艺术越来越多地出现在人们的视野中，以茶为媒介进行沟通交流成为时兴的方式。越来越多的职业学校将茶艺作为一门课程纳入到了常规教学中。作为一名中职学校的茶艺教师，个人认为这门课要教给学生的不应仅仅是茶叶的起源、分类、加工、冲泡技能等茶艺的基本知识，更重要的是通过茶文化教育帮助学生提高综合素质，树立正确的人生观、价值观，养成良好的行为习惯，达到“以茶育人”的目的。以下是我对中职学校开设茶艺课对学生综合素质影响的几点认识。
一茶艺课有助于提升学生的道德素质
道德素质是指一个人在生活实践中待人处事，协调个人与他人、个人与社会相互关系的一种素质，其核心是要求行为个体在社会生活中自觉遵守社会道德规范，为他人、为集体、为国家、为社会多做贡献。“百行德为首”，道德素质教育是整个素质教育的核心部分。中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。
中国茶艺提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。范增平先生将茶人的精神归纳为四点：（1）理性的思考，作为一个茶人凡事能做理性的思考，有所为、有所不为；（2）沉着的修养，坚守“富贵不能淫、贫贱不能移，威武不能屈”的大无畏精神；（3）坚毅的信仰，能择善固执，不畏讥怕谗，明是非、辨善恶，众善奉行，诸恶莫做；（4）正义的行为，为追求真理，只问是非、善恶，不计利害得失，只要是合乎社会正义，符合大众公平的道理，就是赴汤蹈火，也在所不惜。这种精神对处于世界观、人生观和价值观形成时期的中职学生无疑有着特别重要的意义。
学生通过对茶艺课的学习，及对茶道思想的领悟，可自省、可审己。茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育使学生了解了灿烂的民族传统文化，体验到了中华民族悠久的文明，增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手，热爱劳动的良好习惯，同时还能满足他们的表现欲望。
二茶艺课有助于提高学生的人文素养
中华茶文化博大精深，跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类，融汇了儒、道、佛各家的思想和传统文化的精髓，综合了插花、音乐、陶瓷、书画、装饰、建筑、表演等领域，可谓是最能代表中华民族的传统文化。
茶艺教学中，将博大精深的茶文化通过内容丰富的各式茶艺、茶诗、音乐和茶画等形式呈现出来，吸引着学生，在欣赏和实践的过程中拓宽了学生的视野，增加了人文知识，同时使他们感受到了传统文化的魅力，在潜移默化的熏陶中使学生感受到自信、满足和成就感。
三茶艺课有助于培养学生高雅的审美情趣
茶艺是指在传统茶道精神指导下的茶事实践，它包括泡茶的技能、品茶的艺术，以及在行茶过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。茶艺活动以人为核心，茶艺审美以人为首。我国传统的茶文化中对人之美有仪表、风度、语言等要求。仪表美是形体、服饰、发型美的综合；风度美是礼仪周全、举止端庄；语言美是用语规范、待人诚恳。
在茶艺课上，学生通过观看茶艺表演视频，学习科学的茶叶冲泡方法、礼仪规范，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道所讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。宁静幽雅的品茗环境、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中，学生陶冶了情操，训练了得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升了个人的审美情趣。
四茶艺课有助于培养学生的团队协作精神
中职学校是直接面对用人单位的职业教育单位。现代用人单位需要的不只是直接可用的技术人才，“是否具有团队协作精神”已成为人员使用的一个重要指标。中职学生正处于人生观、价值观、道德观和行为规范形成的关键时期。在这个时期加强团队精神的培养，对其以后的成才尤为重要。
茶艺是一项协作性很强的活动，尤其在茶艺表演中表现得更突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程当中，要求主泡手、助泡手和解说员有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地培养学生的集体意识与协作精神。
总之，茶艺教学不仅仅是教授学生泡茶、品茶等基本知识技能，更应重视其素质教育的功能。庄晚芳教授认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德培养的一种仪式。明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。未来，茶艺教学中需进一步调整教学内容，充分发挥其育人的功能，引导学生树立正确人生观、价值观，促进其身心健康全面发展，培养具有较高综合素质的中职学生。
参考文献
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