辣椒种子(收集5篇)

辣椒种子篇1

①世界上有些国家吃辣椒很厉害，如墨西哥、印度、匈牙利、朝鲜……中国某些省，如四川、湖南等也以吃辣椒出名。有些人嗜辣椒已经到了无辣不吃饭的地步。美国宇航员威廉。勒努瓦在宇宙飞行时也带着辣椒。有一位指挥家，他走到哪里，辣椒就带到哪里，就连参加英国钕王宴请时，也照例带着辣椒酱，他解释说：没有辣椒的饭菜好比是病号饭。

②辣椒原产美洲，17世纪传入我国，故亦称番椒，又名秦椒、大椒、辣茄.辣椒有几千个品种，仅我国四川的干辣椒就有100多种。辣椒有辣与不辣之分，甜椒不辣。云南有一种辣椒，其辣无比，只要舌尖稍微碰一下，就会使人辣得难受，疼痛万分。美国制药专家斯克维尔于1912年制定了测量辣度的方法，后来人们就以他的名字作为辣度的单位。植物病理学家曾用这种方法，测出甜椒的辣度为零，最辣的辣椒有300000斯克维尔。

③⑴辣椒能把人辣出眼泪、辣出鼻涕、辣出汗水，不爱吃辣椒的人不禁要问：人们何苦要吃辣椒？⑵这是因为吃辣椒有3个好处：一是它的营养丰富;二是能驱风散寒;三是能增进人的食欲。⑶每100克辣椒的维生素含量大于100毫克，在蔬菜中占首位。⑷此外，辣椒还含有维生素B1、B2、胡萝卡素以及其他营养物质。⑸谚语曰：三个辣椒，顶件棉袄.⑹辣椒中的辣椒素对人体具有刺激作用。⑺辣椒素一旦和舌头及嘴里的神经末梢接触，神经就迅速把烧灼信息传给大脑，大脑便让身体处于戒备状态，使心跳和脉搏加快，皮肤血管扩张，从而使人感到发热。⑻大脑还同时指挥胃液和唾液的分泌，使胃肠蠕动加快，这就有利于消化，增进食欲。

④辣椒，很多人越吃越想吃。据心理学家分析，吃辣椒后，烧灼信息使大脑把身体作为受伤对待，从而促进身体释放一种自体止痛剂。这种自体止痛剂就像少量麻醉剂，能起到一种轻微的欣快作用，使人产生精神快感，专家称此为辣椒微醉。这也许是人们对辣椒越吃越爱吃的主要原因。

辣椒阅读题目：

1.作者在第一段中列举美国宇航员和一位指挥家的例子，是为了说明：_____________________________

2.第二段除了介绍辣椒的原产地、名称、品种、分类等知识之外，重点说明了辣椒的___________________________

3.第二段使用的说明方法有______、______、

4.分别指出第三段中说明下面内容的句子(只填句子序号)。

辣椒营养丰富：_________

辣椒能驱风散寒：_________

辣椒能增进食欲：_________

5.第三段这就有利于消化中的这指的是：_________________

6.概括第四段的内容(答案不超过20个字)。

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辣椒阅读答案：

1、有些人嗜辣椒已经到了无辣不吃饭的地步。

2、辣度。或辣度的测量、辣度的测量方法.

3、列数字、分类别、举例子。

4、辣椒营养丰富：⑶⑷;辣椒能驱风散寒：⑸⑹⑺;辣椒能增进食欲：⑻。

5、胃液和唾液的分泌，使胃肠蠕动加快。

辣椒种子篇2

关键词：辣椒产业；现状；发展趋势；对策建议

中图分类号S641.3文献标识码A文章编号1007-7731（2013）19-64-02

辣椒是我国人民喜食的蔬菜之一，由于其种植适应性广、产业链长，日益受到重视，种植面积不断扩大，栽培技术不断提高，贮藏、运输、深加工不断发展。目前，辣椒种植面积仅次于白菜，居蔬菜作物第二位，其产值和效益高于白菜，居蔬菜作物之首。

1辣椒的地位与作用

1.1重要的蔬菜品类我国云南、贵州、重庆、四川、湖南、湖北、江西、甘肃、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等省、区、市都是著名的辣椒种植带。目前我国辣椒种植面积超过135万hm2，总产量达3500万t，产值约700亿元（按2元/kg计）。年种植面积超过6.67万hm2的有8个省。辣椒是一种很好的调味品，在中国不论走到哪个城市的小吃街，都有辣椒粉、或辣椒酱、或辣椒油、或辣椒汤汁作为调味品，以提高人们的食欲。随着外出务工人员的频繁流动，人们的饮食习惯也发生了很大的改变。

1.2重要的工业原料辣椒不仅是鲜食蔬菜，同时还是重要的天然色素、制药原料和其它工业原料。辣椒粉、辣椒油、辣椒酱及其它传统辣椒加工产品，在国内国际市场有一定的声誉。辣椒含有维持人体正常生理机能、增强人体抗性的多种化学物质。辣椒红素是重要的天然色素，色泽鲜艳，没有副作用，在国内外市场上广受赞誉。同时辣椒红素还是药片的糖衣、高级化妆品的调色原料。目前在新疆和甘肃大面积种植并进行工业深加工。

1.3重要的创汇农产品辣椒是我国农产品创汇的一大产品，主要出口对象是欧美国家和地区。初级产品主要有鲜椒、辣椒干、辣椒粉、辣椒罐头等，东北三省和山东、河南的干辣椒主要出口到韩国。国际市场对辣椒素、辣椒红素需求量巨大。我国新疆和甘肃的辣椒素、辣椒红素的出口量逐年增加，价格很高，效益可观。

2辣椒产业现状及发展趋势

2.1产业现状

2.1.1生产现状（1）辣椒生产常年化。近年来，海南、广东、广西、云南四季生产辣椒，形成了南菜北调的生产基地；鲜食辣椒全国各地均能春夏栽培；华东、华北、东北、西北等地区采取大棚栽培和越冬栽培，并走向规模化。春夏栽培，保证了5～8月供应。秋季大棚栽培，保证了9～12月的供应。冬季栽培保证了1～5月的供应。（2）品种的使用。目前我国辣椒生产主要是以国内生产的杂交一代为主；在山东等辣椒生产基地，以韩国、荷兰、日本品种为主。

2.1.2育种现状（1）育种目标：以前育种目标是以熟性、丰产性为主，现在育种目标是以商品性、耐贮性、丰产性、抗病性为主。（2）选育品种：杂种优势利用以鲜食辣椒为主。随着农业高新技术的发展，在育种技术上已采用常规技术与分子技术、转基因技术、太空育种技术相结合。（3）育种方法：杂种优势利用主要是双亲杂交为主。辣椒雄性不育利用的研究工作，进展不大，利用较少；核不育型和胞质不育型的研究，起步较晚、成果不多。

2.1.3种业公司现状随着经济的发展，市场竞争日趋激烈，以高新技术为焦点的竞争更为突出。国外公司窥视我国种质资源和巨大市场的潜力，依靠雄厚的资金、先进的技术、完善的管理，在我国相继建立了较为完善的育种设施、营销网络、人才聚集，设立公司，占据了我国很大的市场份额。欧美公司甜椒育种水平高，有彩色甜椒品种，优势明显；日本和韩国在鲜食红椒和干椒品种方面优势明显。特别是韩国雄性不育技术世界一流，利用辣椒雄性不育进行辣椒种子生产，产量高、品质好、抗逆性优，深受农户好评。国内种业公司从事的辣椒研究和生产，大多数是辣椒杂交种子，生产和经营的品种类型有：早春栽培的早熟品种，适宜沿江地区；春季栽培早、中熟的品种；适于北方露地越夏栽培的晚熟品种；适于大棚秋延后栽培品种。全国生产销售辣椒种子的公司很多，但有影响力的不多。

2.2发展趋势

2.2.1生产趋势随着品种的更新、供求变化、惠农政策的出台，辣椒生产将出现下列趋势：（1）鲜食辣椒种植面积下降，加工辣椒种植面积上升。（2）露地种植面积出现下降，大棚生产辣椒增加。（3）南方种植面积下降，北方种植面积增加。

2.2.2研究趋势（1）通过分子标记、基因片段等技术来发现和研究功能基因，主要是将优良基因通过细胞融合、转基因等技术，再结合常规育种技术培育出特色品种（耐弱光、耐低温、高品质）。（3）抗逆性研究。重点为逆境生理、发育生理、生态评价等。（4）环境适应性研究。主要是研究沙化地带、丘陵坡地、盐碱地进行高效生产技术。

2.2.3企业发展趋势（1）随着外国资本和国内其他产业资本不断进入种子产业，新技术、新成果、新品种的不断出现，种业公司的竞争更加激烈；（2）随着公司设立条件和市场准入条件的提高，大公司越来越多，小公司难以为继；（3）种质资源、科研人员逐步向大公司集中；（4）科研机构公司化。事业性科研单位越来越少，民营科研单位越来越多，国家资金逐步向有开发能力的公司倾斜。

3我国辣椒产业发展存在的问题及对策

3.1存在的问题（1）辣椒品质退化。在长期辣椒种子生产过程中，由于对种子的提纯复壮重视不够，致使许多品种出现种性退化和分离的现象，存在着抗病性差、产量低等问题。（2）市场准入门槛低，经营规模小的问题，但随着2012年市场准入条件的提高，出现了新的变化。（3）加工业发展缓慢。辣椒初加工沿袭传统做法，加工设施简陋，技术落后，跟国外公司相比没有竞争力；辣椒深加工也明显滞后，产品附加值不高。（4）辣椒产业市场开拓能力不强。目前已建成的辣椒专业批发市场，大多以经营干椒为主；市场信息网络建设滞后，辣椒生产与市场之间缺乏有效衔接，没有调节淡旺季的能力，影响了农民种植辣椒的积极性。

3.2对策建议（1）充分利用品种资源优势。我国辣椒品种资源非常丰富，目前已收集了2000份品种资源，特别是尖椒资源优势明显；我国从事辣椒育种的科研机构和人员较多，利用育种力量的优势，有利于选育适应当地的辣椒品种。（2）合理规划和布局。区域化规划、因势利导，各地区根据当地的生态条件、气候特征、技术水平、品种资源、市场需求等因素，合理规划和布局，实现规模化、产业化，推动辣椒产业的发展；利用现代信息技术，及时了解全国各地辣椒生产布局和品种机构情况，调整各自的种植面积和品种结构，避免出现区域性过剩、品种过剩、时段过剩的问题；发展公司+农户命运共同体，实现产、加、销一体化，提高公司和农户的积极性。（3）加强辣椒贮藏基础设施建设，增加辣椒产品的附加值。加强辣椒贮藏基础设施建设，解决长期保鲜难题，实现淡旺季调节，增加辣椒产品的附加值。（4）提高种子质量，规范种业市场。使用新品种、新技术，提高种子生产质量，加强种子质量的检验和管理，提高种子的纯度和发芽率，以利于提高辣椒的品质，满足市场需求。规范种子市场，打击假冒、伪劣种子的生产和销售，保护守规、合法经营者的利益。

参考文献

[1]马艳青.我国辣椒产业形势分析[J].辣椒杂志，2011（1）：5-9.

辣椒种子篇3

美国一项最新医学研究结果显示，与体重正常的产妇相比，肥胖产妇的孩子可能更容易患自闭症和出现生长发育迟缓症状。

这项研究以加利福尼亚州1004名年龄在2岁至5岁之间的儿童为对象，发现517人患自闭症谱系障碍（即广义自闭症），172人生长发育迟缓。在自闭症谱系障碍患儿中，48人的母亲患妊娠糖尿病，111人的母亲体型肥胖，148人的母亲有高血压等疾病。发育迟缓的儿童中，20人的母亲患妊娠糖尿病，41人的母亲体型肥胖，60人的母亲患有高血压。研究人员推断，儿童患自闭症与产妇有妊娠糖尿病之间关系不大，而产妇体型肥胖或高血压与儿童患自闭症相关，婴儿生长发育迟缓则与产妇肥胖、妊娠糖尿病和高血压问题有关。

常吃洋快餐，抑郁风险高

研究表明，经常吃洋快餐或批量烘焙的食物（甜甜圈、蛋糕、羊角面包等）可能会增加患抑郁的风险。

科学家收集了8964个受访对象，他们以前都没有被诊断患有抑郁，也没有服用过抗抑郁药物。评估时间平均为6个月，在这段时间里，493人被诊断出抑郁或者开始服用抗抑郁药物。分析结果显示，经常吃洋快餐的人，患抑郁的风险比极少或没有进食该类食品的人要高出51%。该研究负责人指出，两者的联系非常紧密，就是说“吃得越多，越容易抑郁。”另外，那些吃洋快餐和批量烘焙食物最多的受访对象，除了饮食习惯糟糕（水果、坚果、鱼、蔬菜和橄榄油摄入较少）外，普遍存在吸烟和每星期工作超过45个小时的情况。

多种名牌茶叶被指农残超标

国际环保组织“绿色和平”于2011年12月和2012年1月先后在北京、成都和海口对9个茶叶品牌进行了随机抽样调查，并递送第三方实验室进行农药残留检测，调查涉及9个品牌的18种茶叶，共检测农药种类29种。吴裕泰、张一元、天福茗茶、御茶园、中茶、日春等9个茶叶知名品牌都在其中。在调查的18个茶叶样本中，12份茶叶样本被检测出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等违法违禁农药残留，14份含有多菌灵、苯菌灵、腈菌唑、氟硅唑等残留农药。据了解，这几种农药可能影响生育能力、胎儿发育或损害遗传基因。

该机构呼吁茶叶公司尊重消费者对食品安全的诉求，立即着手建立完善的茶叶供应链追溯体系，对茶叶的生产过程进行有效的控制，杜绝高毒剧毒农药的使用，并切实减少农药的使用量。

二氧化碳增加令人发胖

丹麦研究人员提出一项大胆假设：随着全球气候变暖，大气中二氧化碳浓度升高导致人们越来越胖。不过，这一理论尚需更多实验证明。

丹麦学者在一项数千名丹麦人参与的，名为“监测心血管疾病的趋势及决定因素”的研究中发现，不论胖瘦，参与研究志愿者的体重在过去22年间均以相同比例上升。科学家在寻找导致人们变胖的因素时发现，大气中二氧化碳浓度上升幅度与人们体重增长的幅度基本相同。其中起关键作用的是大脑荷尔蒙食欲肽，而它的分泌受二氧化碳浓度影响。食欲肽又称食欲素，是下丘脑神经元分泌的一种神经递质，除了通过延迟饱腹感来增加食物摄入外，还对睡眠与觉醒有重要调控作用。研究人员推测，人们吸入更多二氧化碳，致使血液酸度增加，继而影响食欲肽的分泌，增进人的食欲，使人更容易发胖。不过，运动减肥者不必因此而担忧，因为跑步会促进血液循环，让人呼出更多二氧化碳，实际上进一步证明了运动有益健康这一说法。

辣椒可预防心脏病

据英国《每日邮报》报道，香港中文大学进行的研究发现，辣椒和胡椒中的辣椒素能够起到降血压和血胆固醇的功效，进而在很大程度上预防心脏病。辣椒素是辣椒的活性成分，正是这种化合物让我们吃辣椒时产生灼烧感。

研究过程中，科学家为两组仓鼠提供高胆固醇食物，而后为其中一组提供含有数量不等的辣椒素的食物，为另一组提供不含辣椒素的食物，随后对影响进行分析。根据他们的研究发现，辣椒素能够通过减少堆积以及加快分解和排泄的方式降低有害胆固醇水平。此外，辣椒素还能抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。动脉收缩导致流入心脏以及其他器官的血量减少，通过抑制这种基因的活动，肌肉能够得到放松和扩张，进而提高血量。

不过，专家并不建议人们过量食用辣椒，因为辣椒并不能代替经过临床检验并证明有效的处方药。

常食反式脂肪酸使人攻击性变强

美国研究人员调查945名男女的反式脂肪酸摄入量和行为变化，结果发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。研究人员询问研究对象的攻击历史、攻击手段、自我评价、易怒程度等信息，采用“外部攻击行为”评判标准，综合考虑研究对象的性别、年龄、受教育程度、是否吸烟、是否饮酒等因素后得出上述结论。研究带头人指出说：“我们发现，更多的反式脂肪酸与更强的攻击性之间存在明显关联”。

反式脂肪酸又称反式脂肪、反型脂肪，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪酸，大豆油等植物油经氢化处理也容易产生反式脂肪酸。

常吃巧克力，身材更苗条

美国加利福尼亚大学圣迭戈分校研究人员调查超过1000名成年人后发现，平均每周吃5次巧克力的人比不吃的人体重轻2.3~3.2千克。研究人员认为，巧克力中的抗氧化物质儿茶酚能促进肌肉生长。另外，对保持身材而言，摄取次数比摄入量更重要。这一研究成果进一步加深巧克力有利心脏健康的概念。先前研究显示，每天食用6.7克黑巧克力能有效地促进心脏健康，可减少罹患心脏病几率。但尽管如此，因为热量较高，专家还是呼吁食用巧克力需适度。

非转基因大豆将迎来机遇

今年2月，国务院法制办在其官网公布了《粮食法（征求意见稿）》。意见稿规定，转基因粮食种子的科研、试验、生产、销售、进出口应当符合国家有关规定，任何单位和个人不得擅自在主要粮食品种上应用转基因技术。意见稿的出台，一方面意味着转基因食品或将受到国家政策的遏制，另一方面使非转基因粮食，特别是非转基因大豆产业再次受到了社会的关注。

数千年来，中国人都以大豆作为主要的优质蛋白质摄入来源。与国外普遍的转基因大豆相比，国产非转基因大豆因营养结构没有受到人为的破坏，拥有更高的蛋白质含量，几千年的食用历史证明其安全性也更加可靠。

辣椒种子篇4

辣椒为什么会辣?

从颜色上讲，辣椒辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。1912年，美国一名制药师发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0～100万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度为30万单位，印度“魔鬼辣椒”辣度超过100万单位，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。

最近，科学家解开了辣椒为什么会这么辣的秘密。这种让吃不惯辣椒的人眼泪直流的灼痛感觉，可能是辣椒保护自己的种子不被哺乳动物吃掉的一种策略。

辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行研究，观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。科学家认为，辣椒之所以辣是出自保护自己的作用。辣椒不想让动物(哺乳动物)把它们的果子吃掉，所以才在辣椒果子里产生了辣椒素，这样吃不了辣的动物就会放弃。而鸟类却丝毫吃不出半点辣味，它们的痛觉感受系统和动物的不一样，辣椒素能给它们清爽的感觉，还有止痛的功效。所以鸟类吃起辣椒来像在嚼口香糖，而果实中的辣椒籽则会完整地经过鸟类的肠道排泄出来，完成一次又一次的播种。

吃辣为什么会上瘾?

也许你有这样的体会，有时吃饭不香，若在菜里放上一些辣椒、辣酱，马上就感到胃口大开、食欲大增，吃得多不说，还总是意犹未尽，就像上瘾一样，想下顿还吃。吃辣椒为什么会上瘾呢?

这是因为当辣椒的辣味刺激舌头、口腔的神经末梢时，机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”；同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，再吃下去，大脑又会以为有痛苦袭来，于是释放出更多的内啡肽。内腓肽会促进大脑内另一种物质――多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌，它相当于每个人体内的“奖励系统”的物质基础，是一种类似肾上腺素的物质，可以影响一个人的情绪，在短时间内令人高度兴奋。于是享乐主义的大脑让我们吃辣吃上瘾了，以致于闻到浓郁的辣味就有进食的冲动。

为什么气候炎热地区的居民反而更爱吃辣椒?

我们知道，生活在寒冷与潮湿地区的人更适合吃辣椒。但科学家发现，人类进化过程中，生活在炎热气候条件下的居民喜欢吃辛辣食物，因为他们懂得辣椒调味品能够抑制食物中有害细菌的滋生，防止食物中毒。

据美国《国家地理杂志》报道，一般来说，生活在炎热地区的居民(如泰国、印度)相对于其他地区的人更喜欢吃辛辣食物。美国康纳尔大学的研究人员对来自36个国家和地区的4000道肉类食物和1000道蔬菜食物的辣味进行比较分析，结果发现：生活在气候越热的国家和地区，人们越是喜欢吃辛辣食物，而且生活在气候最热地区的人们最喜欢的食物是所有食物中最辣的。研究人员终于找到了原因。原来对于生活在寒冷地带的人们，他们不依靠食用辣椒来抗菌，但是却也有自己的一套独特方法。为了抑制食物中的有害细菌，寒冷地带的人们一般把食物(比如牛排)放在室外一整夜，就可以有效抑制有害细菌的生长。但是炎热地区人们不仅不拥有这样的气候条件，而且炎热地区很容易滋生各种病原体和寄生虫。通过长期研究后研究人员得出结论：辣椒具有天然杀菌作用，因此当人摄入辛辣食物后体内温度急剧上升，这样就可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者杀死有害细菌。

中国人何时开始吃辣?

辣椒原来生长在中南美洲热带地区。公元前7500年的美洲人就开始食用辣椒，而现在居住在厄瓜多尔西南部的居民在公元前6000年就开始种植辣椒了。辣椒能传遍全球还要感谢哥伦布。1492年，这位探险家在伊斯帕尼奥拉岛碰到阿拉瓦印第安人栽种的辣椒。他以为自己到了印度，理所当然地推测这些植物是“胡椒”(pepper)。哥伦布把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。

辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。

清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。

湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。

四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载，目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。

辣椒种子篇5

本土专家分析，重庆人吃辣椒的原因有六个：其一是受码头文化影响，许多年前，力夫们在九门八码头的江边揽活，江风寒冷，力夫们饥肠辘辘，就在江边支锅垒灶，造就后来风靡全国的麻辣火锅；其二，重庆湿气重、雾气浓，吃辣椒可以除寒去湿，增加抗生素；其三，辣椒热量少，吃辣椒可以使女性身材苗条；第四，吃辣椒可以强健肌肉，辣椒的姜黄色素可以帮助肌肉恢复正常；第五，辣椒姜黄色素可以对大脑进行“大扫除”，防止老年痴呆；最后，辣椒素能激发一个人的“疼痛感受器”，使大脑分泌化学物质，这种物质甚至能改善人的情绪。

辣椒的六大好处，改变了重庆人的饮食结构、烹饪厨艺、饮食文化、食品工业。吃辣椒的重庆男人身材壮硕，精神昂扬；吃辣椒的重庆妹儿身材窈窕，玲珑剔透。因此，重庆是一座火辣辣的城市，重庆人的脾气也就如同火辣辣的辣椒般够辣、够劲。但是，你相信吗，在过去很长很长一段时间里，重庆人却是不吃辣椒的。

据史料记载，自古以来，渝地人民就偏好辛香，但却一直不吃辣椒。不是古代重庆人不想吃辣椒，首先实在是没有辣椒可吃。实际上，辣椒原产地是在拉丁美洲的墨西哥湾、密西西河畔，至于什么时候传入中国，到目前没有完全的定论；而考证下来，重庆一直到清朝才有了辣椒。那么，重庆人“好辛香”的偏好，在没有辣椒的岁月里该怎么办呢？其实方法也简单，那时候的重庆人，让花椒、胡椒、葱子、生姜、大蒜，充当调味的重任，虽不能和辣椒相比，但也能满足味蕾味觉对香辣的渴望。

古代的重庆人喜欢在菜里放生姜、放重盐，在一盘青菜里，这两种调料绝对是主角。在一碗菜汤里，放胡椒、加葱子，这是菜汤里必不可少的两样东西。由于放盐重，重庆人在巫溪大宁河开办了盐厂；由于多放生姜，重庆人在綦江种植出大量的原生态生姜；由于热爱放胡椒，重庆人在巴县大山上栽下了胡椒树……

1981年5月，在重庆忠县出土的东汉墓葬中，出现了“庖厨俑”。这个厨子，头戴配花高帽，一手执刀，一手拿肉，桌子上摆着牛头、猪头、鸡、鸭、龟、鱼、腊肠、蔬菜、瓜果、饺子等等物品。经检验，这些食品有盐、有花椒、有生姜，但是却没有辣椒。对于生前热爱美食的古代重庆人来说，如果有辣椒，一定不会忘记拿来放到墓葬中陪伴自己的。

其实早在清乾隆年间，书中就记载过：“下江人吃辣椒，重庆人尚不知辣椒是何物？”此外，在一本叫做《醒园录》的川菜专著中，也找不到关于辣椒的记录……直至清嘉庆年间，重庆一些县志中才开始出现辣椒记载，将辣椒“种以为蔬”。如《清乾嘉道巴县档案选编》中说：地处川黔交界处的重庆南川，盛产辣椒；同时，《清道光南川县志》中也有“地辣子”的名字。

不过，还有一种说法是：在清朝初期，重庆就有辣椒存在。据说，在清初“湖广填四川”的移民过程中，有一位来自福建省汀州永定县的陈姓小伙子，当他进入到重庆丰都县名山下，却发现随身带着赖以充饥的胡豆发生了霉变长芽的状况，不能食用了。陈姓小伙思来想去，最终把生了霉的胡豆放到田埂上晾晒，用辣椒调拌后作为下饭菜，居然色鲜味美，胃口大开。陈姓小伙子的偶然举动，就催生了后来渝菜中有名的调料——豆瓣。这个故事的真实性已不可考，但辣椒是豆瓣中的主要成份，也说明了辣椒来到重庆的时间。

重庆拥有辣椒之后，成就了今天名震全国的渝菜系。1909年，在重庆朝天门江边餐馆里，出现了辣椒拌红的回锅肉。一盘味鲜色美的回锅肉，辣味飘向江中的木船、飘向江边的吊脚楼。重庆火锅，也不再只是下力人的食物，而是渐渐登上了大雅之堂：那些躲避战乱的达官贵人，那些嗲声嗲气的富家小姐，全都坐在简陋的木板房里，一边抹汗，一边从土灶铁锅里夹起毛肚、肥肠、鸭血。在木板房外边，麻辣小面也初露端倪，成都夫妻肺片、川北凉粉也悄无声息地进入了百姓生活。