餐厅商业策划书(收集5篇)
时间：2024-10-06
时间：2024-10-06
校园厨艺大赛策划书(一)
活动名称：弘扬中国传统美食、活跃校园文化气氛主题校园个人厨艺大赛
一、活动目的：
为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系团总支特举办这次以弘扬中国传统美食、活跃校园文化气氛为主题的个人厨艺大赛。
二、活动时间：xx年x月26日
三、活动地点：餐饮楼三楼
四、活动内容：在规定时间内做规定菜和特色菜
(一)规定菜：尖椒土豆丝
1、原料：土豆丝、青辣椒
2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
(二)特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜
1、要掌握好时间(控制在20分钟之内)。
2、要求有特色，有创新，有立意。
3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。
(三)评分标准：(见附表)
五、活动流程：
(一)参赛选手在赛前抽签分组。
(二)比赛场地的布置。
(三)入场秩序。(包括嘉宾、参赛选手、工作人员)
(四)主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等事项。
(五)场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。
(六)现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。
(八)统计分数，并宣布比赛结果。
(九)颁奖。(奖品、荣誉证书)
(十)观众退场。
(十一)清理场地。
六、奖项设置：
(一)设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名。
(二)最佳特色风味奖一名、最佳厨艺奖一名。
校园厨艺大赛策划书(二)
为弘扬校园美食文化，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量，同时展示我院学子的烹饪技艺，培养学生的动手实践能力和团队协作能力，激发学生的创新意识、节约意识。
一、活动单位
主办单位：共青团湖南城市学院委员会
承办单位：湖南城市学院团委学生会
赞助单位：湖南城市学院望舒食府
策划书：城市管理学院团委会、学生会维权部
二、活动时间
报名时间：xx年x月8日～x月12日
比赛时间：x月18日(星期x)比赛时间为当日19：00～21：00
三、参赛场地
初赛：望舒食府一楼d区
四、参赛设备器材及提供物料
燃气专业灶具六套，专业炒勺每灶配一把，菜刀一把。(若刀具不够须自备)
提供切配台，专用砧板，每灶配炒锅一把，手布每灶一块。选手需要自己选择原材料、自行切配至加工状态。(如需高压锅等器材须提前通知)
固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸鱼豉油。(若菜品需要特殊味料，请选手自备)
盛装器皿：提供标准菜盘。(如需鱼盘须事先通知)
五、活动赛程
前期准备工作
1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书、报名表。
2、将初赛活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和文娱部，分别负责处理宣传问题(海报宣传，记者采访、摄影)以及比赛当天节目安排。同时，本部门全体成员到我院各班进行宣传，并指导其正确填写报名表。
3、上报主席团协商问题及询问要求注意事项，并召开主要协助部门的部长会议。
4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部商议。
5、对报名表进行筛选，确定选手分组情况。
6、给相关评委发送邀请函，并通知好主持人和节目组负责人做好准备。
7、前期工作结束。汇报完成情况并进行总结。
中期执行工作
1、场地布置：相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的准备，(将灶具、音响设备、桌子等器具借好)，并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装，做好比赛前的其他准备工作，通知好评委和主持人提前10分钟到达比赛现场，向评委介绍比赛规则核对比赛选手资料及菜品介绍。
2、比赛流程：七点比赛正式开始，比赛开始后开始计时，每道菜以20分钟为上限。菜品制作后，由礼仪小姐拿到评委面前一一给予品尝并下发评分表，评委品尝后放在公共试餐区，参赛选手应到现场对菜品进行简单介绍，并回答评委问题。评委综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加分扣分依据等，并于次日公布获胜名单。比赛过程中安排人员处理突发事件。
3、中间空闲时间安插简短节目和现场互动环节，问题回答正确的观众可获得精美小礼品一份或试菜卡一张。
4、比赛结束：安排人员收拾场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。
后期收尾工作
1、于x月24号之前将本院获胜的两组选手上报校维权部，(注：其作品和选手基本情况写清楚上交)
2、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会议。
六、评分评奖
u评分原则：公平、公正、公开、严格按照评分细则、
u评奖：去掉一个最高分和最低分，综合得分最高由高到底决出冠、亚、季军三名。
(1)冠军：奖金+荣誉证书
(2)亚军：奖金+荣誉证书
(3)季军：奖金+荣誉证书
七、注意事项
n报名注意事项：
1、报名时须注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表达的主题及相关背景意义介绍(注：初赛时原料由选手自备、配料由维权部提供)等，报名见(附件)报名表，请务必如实填写，以免因物料的准备不足而影响成绩。维权部将对所有报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简单的一律除名。
2、比赛器具一律由食堂提供(注：若需特殊器具请选手自行准备)。
n菜品注意事项：
菜品原料不能太贵，最好选常见原料，搭配原理，原料及配料杜绝浪费。
n宣传海报制定和下班宣传要求注意事项：
1、宣传海报具体介绍我院厨艺大赛初赛时间，地点，奖励，1/5/7三个寝室楼各一份。
2、本部门全体成员组织下班宣传，主要针对大一新生班级，将校厨艺大赛具体安排讲清楚，鼓励学生踊跃报名。
校园厨艺大赛策划书(三)
活动名称：厨艺大赛
活动背景：一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大《我的大学》校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的能力得到锻炼。
活动目的：为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的交流学习。
活动意义：为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育。
活动目标：让学生对食堂的饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。
活动时间：xx年x月23日下午两点
活动地点：一餐和二餐之间
活动对象：全院同学
资源需要：七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等
活动开展：()活动准备阶段
宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表(责任人---部长)
外联部负责拉赞助(责任人----部长)
组织部负责组织前期报名(责任人----部长)
摄影部负责全程跟踪拍照(责任人---部长)
(二)活动举办阶段
初赛：
1、做菜常识问答和水果拼盘(各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅所有)。
2、测试问题见附件1。
决赛：(参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人)
形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。
1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，加强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤(其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐)。
2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。
3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。
4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。
互动环节：
1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。
2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。
3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。
(三)活动后续阶段
公示比赛结果，颁发奖品
活动经费预算：
注意事项：
1、宣传要进班，提倡到班宣传
2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。
3、准备好六个表：选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜知识问答表。
4、维持好秩序。
策划主办单位：《我的大学校园记者站》
协办单位：院社联
赞助单位：
附件
1、决赛评分细则
(1)个人卫生，精神面貌
(2)刀工熟练，切菜工整
(3)做菜可否，作作料适中
(4)做菜用时，搭配合理
(5)色泽外观，食品卫生
(6)口味适中，咸淡适宜
一、规划设计
1．设计依据
l
规划设计条件通知书；
l
项目地形图；
l
国家及天津市相关法规、规范、规章、规定；
l
甲方提供的设计任务书及相关的基础资料。
2．设计要求
1）
整体设计
总体功能分布及面积组合表
项目
建筑面积（平米）
楼层选择
说明
租售策略
酒店客房
5000
F4－F5
约50~60个客房单元
出租经营
俱乐部与商务配套
1000
F3
部分为会员专用
持有经营
餐饮
6000
F1－F3
对外营业为主，首层应设独立出入口，交通易达
先出租经营或租售并举
酒店大堂
300
F1
规模适当
经营
康乐中心
900
F4
出租
商业
600-800
F1
可分拆为小单元，沿街设独立对外出入口
分拆出售
酒店后台服务
500-800
自持
其他
500
自持
合计
15000
l
出入口：
公寓应设置独立出入口，避免公寓人流与酒店人流的混杂;
建议设置在建筑物西侧，即从小区内进入。酒店和餐饮娱乐部分出入口，面向城市道路。
l
主入口应设无障碍设施。
l
公寓和酒店的电梯应分开，各自单独运行。
l
公寓和酒店即应相对独立，又应有方便联系。应在首层设通道连接公寓和酒店的大厅。方便公寓住户对酒店餐饮娱乐设施的使用。
l
建筑风格：现代简约风格。群房近人尺度的处理，应体现高档酒店的豪华感，同时强调商业气氛的塑造，底层建筑空间形态应当较为开放，亲切，可采用大面积玻璃等通透材质，加强可视性，为商业餐饮提供展示面。塔楼的形象应偏公共建筑的风格，体量完整，简洁，具一定的标志性。（不建议采用幕墙或双层皮的处理手法，注意立面形象的经济性。）
l
面向十字路口一侧，应有降噪的考虑。
l
停车：应满足天津市的报批要求。尽可能利用地下停车，不足部分在地面解决（可考虑机械停车）。公建车位数量按65辆/10000平方米，公寓车位数量按
？
辆/10户。
2)
高档小型商务酒店(全套间型):
地上五层.
酒店客房按三种类型设计：普通套房、舒适套房及大型套房，不设通常酒店的标准间。普通套房位于四层，舒适套房位于四~五层，大型套房位于五层。
酒店客房的房间面积要求
房型分类
房间分类
面积（m2）
普通套房
起居室
15
卧室
15
橱柜
4
浴室/淋浴间/卫生间
8
总使用面积
42
舒适套房
起居室，卧室，浴室，桑拿室等
65
大型套房
餐厅，起居室，卧室，浴室，书房，会客室，桑拿室，日光浴室
130－200
不同客房类型配比：
客房分类
单元建筑面积（m2）
套数
总面积
套比例
面积比例
普通套房
56
25
约1400
46％
28％
舒适套房
87
21
约1827
39％
37％
大型套房
173－266
8
约1760
18％
35％
合计
54
4987
100％
100％
l
大堂:
首层设小型门厅,
约300
m2左右。可设大堂吧和总服务台。主要解决通往客梯厅、餐厅、宴会厅、康乐中心及酒店俱乐部等处的交通到达。设自动扶梯或靠近入口的电梯。
Ø
合理组织各种人流路线，避免互相交叉与干扰。
Ø
合理划分不同功能区，交通空间，休息区，大堂酒吧等
Ø
设立公寓通往酒店的单向通道
l
首层商业面积：600平方米，增加对外出入口，充分利用一层沿街展示面的商业优势，考虑分拆出售。
l
餐饮：约6000平方米
包括咖啡厅、酒吧、中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅(300座多功能厅),设于首层（约占800㎡）和二层.
三层，
全部考虑对外营业,
应考虑独立出入口。可考虑采用竖向分割。
Ø
酒吧（餐吧）：约400㎡/间，
2间。
Ø
中餐厅：200座规模，约900㎡/家（总面积。包括大餐厅，包间，厨房等辅助用房），2-3家。大餐厅室内净高大于3米。
Ø
西餐厅：200座规模，约1000㎡，1家。（总面积。包括大餐厅，包间，厨房等辅助用房），大餐厅室内净高大于3米。
Ø
咖啡厅：约100㎡，1间。可与西餐厅结合设置。
Ø
多功能厅：
300座规模，约1500㎡。应满足宴会，会议（电视电话会议，同声传译），展示等功能要求。其中，大宴会厅400-500㎡，室内净高大于3.6米，设隔断，可灵活分隔。有方便的对外通道。
l
康乐中心：包括游泳池、桑拿、健身中心、SPA、体检中心等。
设于四层,
全部考虑对外营业,
应考虑独立的对外通道。并应与客房有良好的分隔，避免干扰。共约900㎡。
Ø
游泳池：
Ø
桑拿按摩：150㎡
Ø
SPA、美容：200㎡
Ø
健身中心：60-80㎡
Ø
体检中心：100㎡
l
商务俱乐部：约1000㎡。设于三层。包括休息室，咖啡厅，及商务配套设施（主要指小型商务中心），包括接待、会议室和VIP室、多媒体室等，应能提供小型会议、私人洽谈、多媒体演示、互联网接入、打印复印、票务等基本商务功能。
l
停车和设备用房设于地下。
3.
设计成果
l
设计说明
l
总平面图及各层平面图,
各立面图，剖面图
l
整体效果图
l
技术经济指标
l
总平面交通、功能、景观、空间分析图
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一、项目描述
1、项目背景：中国历来有”民以食为天的传统”,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展中。过去人们的生活水平比较低，对饮食的要求只不过是温饱，然而，随着经济的不断发展，人们对饮食的要求也不断的在提高，尤其是崇尚美丽的女性，当今女性最时尚的话题也就是减肥.美容养颜，滋补等，然而由内而外，吃出来的美丽，才是最动人最恒久的美，健康餐饮将引领女性时尚潮流。
2、项目宗旨：
满足女性们饮食健康所有的需求，提供温馨的环境，为女士享受完美的服务，吃的舒心，吃的放心，吃的健康，达到减肥美容养颜滋补的效果。把微笑带走…
3、项目介绍：
(1)、女士主题餐厅餐厅室内主题：环保节能为前提，一切采用低碳原理，以时尚简约的模式，打造轻松典雅的环境，让每一位客人能有一份温馨的感觉，店内以淡淡绿色为主题进行室内设计，绿色是生命的颜色，健康的颜色，让清新自然的感觉时刻伴随着您，时刻放松您的心情，同时分吸烟区和清新区两块就餐区域，减少顾客的忧虑
(2)、餐饮形式：为女士们提供有营养师制定限量(分量)的健康美容饮食套餐，情侣套餐，主题套餐(以季节、天气、以及顾客的身体情况为主题)
(3)、餐饮理念：健康美容养生减肥滋补
(4)服务人员：青年男性(五官端正，身高1.70cm以上,接受训练)
(5)地区选择：台湾
(6)面向人群：以女性为主(可以带小孩，节假日男性客人需携女友方能入内)
(7)爱心之约：每结算一份单，向慈善机构爱心捐助1元
二、行业与市场分析
1、市场前景分析
社会的进步，也伴随着许多问题的出现，人们生活的提高，饮食的讲究对人们越来越重要，健康，保健，养颜，美容这都是女性特别关注的话题!市场经济竞争日趋激烈的今天，性别经济逐渐火爆，这种以女性为主题的餐饮理念，它摆脱了传统的餐饮业就餐时不分男女千人一面的现象，从菜谱到环境都符合女子的生理，心理定位，同时以贴心的服务将赢得她们的喜爱，产品的逐步发展，为将来的连锁产业奠定基础。
2、目标市场
面向全体女性，可以领小孩;男性需携带女友方可入内，禁止单身男性入内。
3、顾客消费准则
舒心，放心，健康，美容养颜、减肥等。
4、市场竞争分析
台湾餐厅，各式的茶艺馆，西餐厅，普遍大众化，没有突出特色的方面，个性时尚的分性别的餐厅还一直是个空白，女性永远是时尚的代言，她们追求一系列美容。
5、台湾餐饮市场分析
根据慧典市场研究报告近年来台湾餐饮业呈良性发展态势，台湾餐饮市场蕴藏的巨大商机也被许多餐饮投资者所看中，因此，台湾餐饮业的未来发展趋势也被投资者所关注。
6、swot分析行业与企业的情况
S、(优势)：1、我们的餐厅具有一定的特色，符合台湾市场的需求。
2、我们开始中央厨房的应用，将大大减少了我们的成本，提高我们的竞争力。
3大陆和台湾合资的模式使得双方可以各取其长，互补共赢。
w(劣势)：1、刚进入台湾市场，我们的品牌知名度还不足。
2、对于餐饮业经营的经验不足。
O(机会)：1、平价奢华的潮流已成为发展趋势。
2、餐饮产业是台湾重要的服务产业，尤其在面临全球不景气的压力下，餐饮是民众最基本的内需产业，近年来两岸推展观光交流，对台湾餐饮是利多机会，美食已成为一项重要的时尚产业。3、台湾市场已慢慢向大陆开放，政治方面的优惠政策也比以前好很多。
T(威胁)：1、台湾餐饮店数多，同业又同类店面竞争十分激烈。台湾人比较注重吃。同时中西餐饮文化在台湾汇聚，不仅加剧了竞争，也将消费者挑剔的习惯培养起来。
2、台湾餐饮企业为了能在激烈的市场竞争中脱颖而出，都拥有完备的企业体系认证.3、台湾的政局不稳定，针对大陆来的投资政策也不稳定。
三、进入模式
我们选择投资进入模式的合资方式，与台湾当地的企业按一定比例共同投资开办企业。这样一来，大大减少了政治风险，享有更多政策上的优惠。其次，可以利用合营伙伴熟悉台湾政治法律，社会文化静经济状况的优势，比较容易取得当地的资源并打开市场。
四、6P策略分析
1、产品策略
第一，菜色。在这方面我们采取的是多元产品策略。消费者的需求是个性化和多样性的，单一产品存在消费者满意度局限性，同时有的品牌现有产品缺乏竞争优势，需要开发新的产品。我们实行多元产品策略主要体现在我们的菜品上，除了养颜美容的产品外，我们还根据季节和每天的天气状况推出相对应的健康食品和饮品以满足女性顾客的多元化要求。我们思考的不是引入最正宗的料理，而是侧重于考虑消费者的口味。
第二，服务。招聘服务员的原则就是这个服务员是不是喜欢和人相处，喜欢和别人打交道的特质，我们提供的服务不是有距离的服务，强调的是永远的亲切、温馨，像家人般的服务概念。
我们服务分三个阶段，第一是标准化的服务，餐饮业的服务员流动率比其他的行业大，要有标准化的教育，并附案例说明。当顾客来餐厅庆生，服务人员特别为准备生日蛋糕，为其唱生日快乐歌。他的桌面的布置和一般的桌子不一样，这些只需在预定的时候提前说明即可。第二是要让顾客满意。尤其节假日绝不涨价。既然她在这样的特别日子记得我们，就要特别为他们准备更多的活动，形成良好的口碑。第三是要让顾客感动。
我们的整个服务流程，主要围绕一个概念，就是让顾客成为我们一辈子的好朋友。站在顾客的角度思考每一件事情，尽管有损失，但顾客会成为我们一辈子的好朋友。只有这样才能让企业走向成功。
2、价格策略
(1)、我们的价格策略主要以平价奢华为主。台湾餐饮行业由于受到西方餐饮和日式餐饮的渗透和影响，使其成分和风格丰富复杂。在激烈的竞争中，人们对于就餐环境以及价格都提出了更高的要求。市场细分之后，台湾餐饮更倾向从服务业本身内涵中挖掘出竞争优势。而食品精致化、品牌定位于“平价奢华”就是许多台湾餐饮企业新的路线。在餐饮细分市场，除了各种不同风格和口味以外，高档餐饮、商务餐饮将服务做到极致，而快餐则将价格做到了极致。我们认为中间可走的路线就是平价奢华，所谓奢华，就是店面装潢和就餐环境与高档商务餐饮相当，而且有细致亲切的桌边服务。但单价则保持在50~80元钱。既要平价，还要奢华，又要亲切的桌边服务。那么成本怎么控制?利润怎么保证?我们的想法是建立中央厨房，也就是在一个地区如果有三个餐厅开业，就设立一个中央厨房。中央厨房的职能是由公司研发人员即主厨研发出来的菜品进行一次加工，并配送到其辖区的餐厅，餐厅只需要二厨根据规定动作烹制食品即可。这样对于每个餐厅来说，不需要配备薪水较高的主厨和大厨，只需要配备二厨即可。中央厨房统一配送，既能使食品保持口味一致，二次加工流程减化，又能减少顾客等待的时间。增加餐厅的翻台率。
(2)、折扣价格策略。主要是为了促进消费者的消费，除了法定节假日的折扣优惠外，我们还推出白银、金卡、白钻的会员等级制度，会员的等级越高享受的折扣也越多。
(3)、参照竞争对手价格策略。为了使自己的产品在价格方面比竞争对手更具优势，企业在认真研究竞争对手价格的基础上，参照竞争对手的价格制订自己的相应价格。
3、促销策略。
促销对于提升当期销量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促销是营销最重要的营销方式之一，促销活动要体现：形式多样性、针对性、的原则。
(1)、价格促销。价格促销主要是降价促销，为了提高竞争优势，我们会做一些折扣价格优惠等促销以提高消费者的消费积极性。如每天推出一个降价套餐。
(2)、赠品促销。赠品可分为两种：一种是赠送优惠券，一种是赠礼品。赠送礼品，可采用消费不同数量奖励不同价值礼品的方式，在礼品的制作和选择上，其主要特点新异、奇特、艺术性等，突出企业文化内涵。
(3)、节日促销。利用圣诞、元旦节、情人节、愚人节、母亲节等节日在餐厅举办相关主题的促销活动，尤其是情人节和圣诞节是最重要的促销节日。如情人节可采取消费指定套餐赠玫瑰，女士携男士消费，免费赠送女士玫瑰。
4、品牌生动化传播策略。
女性消费者一般具有较强的品牌意识，对品牌有较高的忠诚度和偏好性，故加强餐厅的品牌生动化传播是非常重要的。
(1)、我们采取多品牌战略
多品牌战略在企业经营中可能是老生常谈，多品牌战略与特许经营结合在一起最大限度地降低了成本，增加了市场份额。由于每个品牌定位不同，在一条竞争激烈的商业街上，可以出现多个品牌最大限度占有市场份额，这对于盟主的直营店，还是对于加盟商都不会出现自己打自己的情况。
成熟的加盟管理体系的形成需要多年摸索，但是多品牌可以使加盟体系在企业内部快速复制。对于盟主来说，多品牌在招商过程优势也是非常明显的——给加盟者提供更多可选择的空间。加盟者主要看中的是盟主的经营理念和特许体系，如果给加盟商提供更多定位和价位的加盟品牌，则会优化招商效果。
(2)、视频广告投放。主要是在广场、电视等大众媒体上进行传播，以提高企业知名度。
(3)、人员传播。我们公司的所有店面人员统一为年轻男性，统一黑色宴会装。服务人员造型美观大方、色彩搭配合理醒目的服装也会起到良好的品牌传播;服务人员热情周到的服务和对企业文化的宣传都是对品牌良好形象的塑造和传播;要重视口碑传播，通过第三方的口碑宣传，提高品牌可信度和忠诚度。
(4)、礼品展示。放置在展示架或展示橱窗里放在夜场大厅明显位置广泛地展示给消费者，刺激消费者的消费欲望。
5、分销渠道策略
我们采用中宽度分销策略，既具有控制性、服务、质量的优势，又具有较大覆盖面。
采用直营和加盟商的渠道建设方式，尽可能占领市场。直营连锁的方式有利于加强控制力，树立企业良好的品牌形象，但是也存在建设成本过高的问题;加盟的方式就能有效解决成本问题，而且还能加速企业的资金周转速度。
以下是我公司设想几个主题餐饮店：
芭比粉红舍(别名：Thepinkroom)
芭比粉红舍是全球首个完全以芭比品牌为主题的餐厅，完全是为喜欢芭比娃娃的女性度身订做的。
餐厅以粉红色作为主色调，一走进去有如在梦幻般芭比世界一般;餐厅主打经典英式下午茶，新派甜点及手工巧克力品种繁多，制作精致可爱，甚至连蛋糕上面都印有芭比娃娃的头像。
餐厅还有专门让小朋友穿芭比装走秀的小T台，可谓是把芭比主题发挥到极致，绝对是闺蜜小聚的
最佳地点。
宝贝豆BabyDoll(来福士店)
BabyDoll的定位就是“针对女性打造”的餐厅，自然处处透露出梦幻与童真。
餐厅色调以紫色、红色、橙色为主，珠帘、流苏、帷幔、轻纱装饰其间，如同女孩子的闺房般温馨;不过最吸引人的还是这里超有噱头的菜式，“宝贝豆”“黄金甲”“会说话的鸭子”，这么有意思的名字让人一看就想点。
6、公共关系策略
(1)、是要建立与客户的良好关系，首先要坚持“以人为本”、“用心服务”的原则，要充分地了解顾客的需求，认真听取顾客的意见;比如可以在餐厅里留下顾客的意见本，以便及时了解顾客需求，改进服务，建立与顾客的良好关系。
(2)、是要建立和完善顾客档案，经常通过各种方法维系感情，不断地把暂时顾客变为长久顾客;
我刚到食善仅仅4天，没有调查就没有发言权，按理说我没有任何言语的权利。但为了表示我的认真，同时感谢李俊经理及食善所有同事这些天来的关心和指导，特此把自己心里一点想法写出来。可能话语及其不在点子上但都是真心的，因为我的眼睛所能看到的都是和谐，心脏所能感受到的都是舒服。食善不管是从管理人员的组织和引导还是从基层员工的言行上评价都是完善而其都特色的。
二我的餐厅发展的两点建议
1、实施第三方监督制度
所谓第三方监督制度，即把餐厅的服务质量、餐厅卫生标准、员工言行标准、绩效考核等指标交给独立于餐厅之外的第三方监督，这里的第三方可以是公司人力资源部门，也可以是核心部门的挂靠单位，但必须由公司主要负责人之一直接领导，以保证其他单位都对这个第三方都要开“绿灯”，已达到监督的力度。这里并非放弃餐厅自身管理员对餐厅的监督和管理，而是在餐厅自身管理和引导的前提下，定期由第三方来考核相关指标，管理的主体还是餐厅自己。杨青主管曾对我说过“当局者迷，旁观者清”这或许是她的谦辞，但不管怎样在管理过程中内部始终不能尽善尽美的，第三方监督恰巧能避免餐厅内耗所带来的种种问题。
2、改革薪酬制度，实施综合评价制度
综合评价制度即实施上下级互评、同级互评、第三方评价、客户评价的综合评价体系。薪酬制度是管理激励的主要手段，薪酬制度的完善直接促使全员绩效的上升，绩效管理是薪酬制度的核心。绩效管理是企业实施战略管理的重要载体，是企业人力资源管理系统的核心中枢，企业关于管理改进的各种努力事实上都在自觉不自觉地驱动着绩效管理乃至战略管理的过程。绩效管理是将公司战略目标和经营目标传递到部门和员工，并通过部门和员工的努力实现目标，绩效管理由组织绩效管理和员工绩效管理组成。对于餐厅这样的部门来说绩效管理显得较为复杂，我们不能简单用工龄和员工熟练程度来核准员工薪酬，因为服务是餐厅工作的核心指标，而这个指标要量化管理是很难办到的，所以我们可以把员工薪金分为基本工资、饮食与住房补贴、绩效工资、激励奖金等四个部分，基本工资为每个员工必得薪金（全勤）；补贴部分由公司薪酬委员会根据当前餐厅发展状况制定，可根据员工工龄适当变化，当不可过高；基层员工绩效部分由餐厅管理人员根据当月营业收入及该员工的看台数量等指标管理，并由第三方审核，餐厅管理人员绩效薪金由第三方管理和审核；激励薪金主要由综合评价制度得出，并由第三方审核，可根据评价结果将员工这部分薪金分为高、中、低三个等级，相对薪金依然可以保密，但每个月拿到最低等的员工必须对餐厅做出书面检查；同时可以将综合评价中得到最高成绩的员工评为星级服务员（不与高级工资重复），发给适当奖金和证书，以此形成长效激励机制。
三如果我做销售
首先是要进行市场环境分析，其中包括餐厅优劣形势分析，客户定位分析，竞争对手分析，周边环境分析，广告投入分析等；其次是目标市场分析，目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使营销有其针对性。没有目标市场的营销无异于“盲人骑瞎马”。目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为餐厅利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。此外还要分析新的客户来源，针对性的进行广告宣传等。
1、我的营销对象（具体待分析）
（1）、外市（县）驻昆明办公室，与他们合作成为餐饮接待中心；
（2）、私营企业；
（3）、婚庆公司，于他们合作让食善成为他们的婚礼策划场所；
（4）、商业联合会，使食善成为他们的主要聚会和议事场所；
（5）、行政单位；
（6）、个体商户；
（7）、国企云南分公司；
（8）、学校及相关事业单位；
（9）、消费大众；
（10）、上门客户维系；
2、我的策略（具体待策划）
（1）、广告，主要为平面广告，在市内较有影响力的报纸；
（2）、电台，在市内收听率较高的电台推出美食节目，推荐食善美食；
（3）、彩旗，设计印有食善标志的彩旗飘扬在市内主要人口集散地区；
（4）、提出全员适时销售理念；
（5）、利用传统节日等策划活动吸引顾客；
（6）、电话回访，主动请求客户提出建议和批评，设计调查问卷；
（7）、小细节营销，注意客户消费细节，比如生日送蛋糕并由部分员工为其唱生日歌等；
（8）、贵宾客户管理，给予贵宾客户一定的特权；
一、政府的前期策划
（一）会议目的：
1、宣传沂水新兴旅游资源，从而拉动沂水经济增长
2、找寻限制沂水旅游发展的瓶颈，为下一步规划开发做准备
（二）需要邀请的人士
1、山东省各大知名旅行社的总监
2、山东省旅游规划局和山东省文化厅有关人士
3、省内精通旅游策划的知名学者和教授，初步定为在山东师范大学教授旅游专业学生的讲师和教授，还有山东旅游职业学院的知名学者和教授。
（三）交通、住宿、会议和餐饮
1、交通：
1）由于旅行社相对分散，所以对于省内旅行社的总监们不派专车接送，但负责报销来回车费。
2）对于省旅游规划局和省文化厅的有关领导以及高校的知名学者和教授，安排具体的专车，届时由沂水汽运公司调一辆“欧洲之星”客车作为专车。
3）在坤洲假日酒店安排一辆大巴车，负责接送参加会议的十七地市各大旅行社的总监并负责接送他们去旅游景区；沂河山庄安排一辆大巴车负责接送参加会议的省规划局和省文化厅的有关领导以及高校的学者、教授，并负责接送他们去景区。
2、住宿：
1）省内十七地市的各大知名旅行社的总监下榻坤洲假日酒店
2）省旅游规划局和省文化厅的有关领导，高校的知名学者和教授下榻沂水政府招待所——沂河山庄。
3）沂水中心医院的6名医护人员分为三组，每个酒店安排一组。
3、会议和旅游考察：
1）8月6日早7：50安排一次早餐会，作为一次非正式会议自由谈论，地点定在沂河山庄一楼宴会厅。
（早餐后，来沂嘉宾共同参观沂水地下大峡谷，体验“暗夜漂流”；下午参观沂水天上王城景区，观看“古战马表演”等）
2）8月6日晚上7：00举行晚宴，并且在绿岛小剧场安排舞蹈表演，地点定在沂水彩虹绿岛大酒店。
（8月7日中午8：00参观沂水彩虹谷，欣赏晴天幽谷出彩虹的壮美奇观）
3）8月7日中午10：10召开座谈会，地点定在彩虹谷附近的彩虹绿岛大酒店会议厅。
4、餐饮
8月5日晚餐、8月6日午餐和8月7日早餐来沂嘉宾可以凭政府专用餐券在下榻的酒店就餐，形式为自助餐，其余时间餐饮安排在指定的地方。
（四）具体人员安排及相关职责
1、在坤洲假日酒店安排3名政府接待人员；在沂河山庄安排5名政府接待人员；在沂水彩虹绿岛大酒店安排7名政府接待人员，政府接待人员可由沂水县文化局和沂水镇政府的有关人员组成。主要是职责是：
1）负责接待入住酒店的与会客人，在指定的时间把客人集合起来，并负责引导客人上车；在景区游览完毕和会议完毕之后，负责引导入住自己酒店的与会者上车。
2）负责把政府专门的自助餐券发放给与会客人和医护人员，并在指定的时间范围内把礼品发放给客人。
3）在发生紧急情况时，立即向上级回报并自主处理发生的紧急情况，如客人生病，负责叫医生等。
2、巴士司机可从由沂水客运公司抽调3名，负责接送与会人员参加会议和参观景区。
3、从沂水中心医院抽调6名医护人员，每个酒店安排两名，在发生的紧急医疗情况时，负责进行临时的医疗救助。
4、记者主要负责整个事件的跟踪报道。
（五）具体时间安排
2、8月5日下午4：50在坤洲假日酒店和沂河山庄前派专门的政府人员接待。
3、8月5日晚9：00之前，酒店内的政府接待人员要把准备好的礼品发放下去。
4、8月6日早7：20坤洲假日酒店的巴士车在酒店前等候，负责把该地点与会人员送往沂河山庄。
5、8月6日晚6：30坤洲假日酒店的巴士车在酒店前等候，负责把该地点与会人员送往沂水彩虹绿岛大酒店。
6、8月7日早7：40坤洲假日酒店的巴士车在酒店前等候，负责把与会人员送往沂水彩虹谷，同样的时间沂河山庄的巴士车在山庄前等候，负责把该地点与会人员送往沂水彩虹谷。
7、大约单纯游览沂水彩虹谷的时间是一个半小时左右，然后游览完毕后，随即到彩虹谷旁的彩虹绿岛开会。彩虹绿岛的工作人员要在9：50在绿岛门前迎候。
（六）其他具体细务
1、礼品的制作——礼品主要包括沂水各旅游景点精华图文本精装版，沂水自驾车旅游手册，精选沂蒙人民的手工艺品一份，统一把它们放在标识有沂水旅游的特制旅游袋里。
2、制作与会人员需要佩戴的贵宾证，上标识有鲜明的沂水旅游标记；制作工作人员特有的工作证，上标识有鲜明的沂水旅游标记。
3、精华图文本、沂水自驾车旅游手册、贵宾证和工作证由沂水印务公司承担。
二、会议的具体策划
会议地点：沂水彩虹绿岛大酒店
会议时间：8月7日中午10：10
与会人员：山东省旅游局和文化厅有关人士、沂水县委县政府有关人士、两大高校的知名学者和教授和山东省内各大知名旅行社的总监。
会议流程：
1、由沂水电视台的主持人***介绍与会嘉宾，并致欢迎词。
2、由沂水县旅游处的领导***介绍近几年沂水旅游的开发、发展和运作情况，并且针对沂水旅游发展的瓶颈进行重点的阐述。
3、各位与会嘉宾共同商讨解决制约沂水旅游发展的具体措施，直抒己见。
4、各位与会嘉宾针对参观的三个景区发表自己的感受和见解，并对景区的进一步开发作规划。
5、与各位与会嘉宾研讨针对沂水旅游发展的营销策略和景区的长远规划，并与各知名旅行社商讨具体的包车旅游事务。
6、由沂水县县委书记***致结束词。
会议细务：
1、姓名卡的摆放要得当
2、会议横幅的制定，标语为：发展沂水旅游，促进经济发展，建设和谐沂水
3、会议结束后全部与会人员合影留念
三、费用计算
这里无法做具体计算，只列出具体的花费项——
1、租一辆“欧洲之星”和两辆大巴车。
2、制作礼品、贵宾证和姓名卡。
3、酒店茶水、早餐、午餐和晚餐费用以及住宿费。
4、沂水彩虹绿岛的8月6日的晚宴费和剧场演出费用以及8月7日中午的欢送午宴。
5、制作欢迎横幅幅和会议厅内横幅。
6、租用沂水彩虹绿岛的会议厅以及附属设备如纸、笔和投影仪的费用。
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